Cazuela de vaca - okse- og gresskarsuppe oppskrift

Ingredienser

4porsjoner

675 g storfekjøtt, ovnsstekt

9,5 dl storfebuljong

4,7 dl vann

0,6 dl polenta (grov eller fin)

8 røde poteter, delt i to

1 løk, delt i fire

675 g gresskar (calabaza), skåret i biter

2 maiskolber, delt i tredjedeler

1 gulrot, skåret i 1,5 cm skiver

1 liten rød paprika, renset og skåret i 2,5 cm biter

1 stilk selleri, delt i biter

1 purre, delt i to, deretter skåret i 1,5 cm biter

1 ts finhakket fersk oregano

0,25 ts mild paprika

salt og pepper etter smak

1,2 dl grovhakket korianderblader (lett pakket)

Ingredienser

4porsjoner

675 g storfekjøtt, ovnsstekt

9,5 dl storfebuljong

4,7 dl vann

0,6 dl polenta (grov eller fin)

8 røde poteter, delt i to

1 løk, delt i fire

675 g gresskar (calabaza), skåret i biter

2 maiskolber, delt i tredjedeler

1 gulrot, skåret i 1,5 cm skiver

1 liten rød paprika, renset og skåret i 2,5 cm biter

1 stilk selleri, delt i biter

1 purre, delt i to, deretter skåret i 1,5 cm biter

1 ts finhakket fersk oregano

0,25 ts mild paprika

salt og pepper etter smak

1,2 dl grovhakket korianderblader (lett pakket)

Slik gjør du:

Kutt storfekjøttet i 6 store biter (én per porsjon). Legg kjøttet i en stor kjele; hell i storfebuljong og vann. Kok opp over høy varme, reduser deretter varmen til middels, dekk til og la det småkoke til kjøttet er nesten mørt, ca. 1 til 1,5 time.

Rør inn polentaen i gryten sammen med potetene og løken. Dekk til og la det småkoke i 15 minutter.

Kutt gresskaret i 6 porsjonsstykker, og tilsett i gryten sammen med maisen, gulrøttene, paprikaen, sellerien og purreløken. La det småkoke til grønnsakene er møre, tilsett mer vann om nødvendig slik at det nesten dekker.

Rør inn oregano og paprika de siste 5 minuttene av koketiden.

Krydre med salt og pepper etter smak. Server i skåler og dryss over hakket koriander.

Om denne retten

Denne næringsrike og smakfulle oksesuppen med gresskar er et ekte komfortmåltid. Den kombinerer den dype, fyldige smaken av storfekjøtt med den søtlige, kremete teksturen til gresskar og poteter. Denne retten er et herlig møte mellom høstens beste råvarer og inspireres av tradisjoner for suppe og gryter.

Tips og Varianter

1- Bruk en storfebuljong av god kvalitet for dypere smak.

2- Kok gresskarbitene forsiktig slik at de ikke faller fra hverandre.

3- Bland i polenta for en fyldigere, mer mettende suppe.

4- Juster konsistensen underveis ved å tilsette mer væske etter behov.

Serveringsforslag

Servér denne næringsrike suppen med et godt hjemmebakt brød, som for eksempel grovt rugbrød eller en sprø focaccia. En frisk salat med sesongens grønnsaker vil også være en flott ledsager til denne mettende retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Okse- og gresskarsuppe med polenta?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Okse- og gresskarsuppe med polenta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Okse- og gresskarsuppe med polenta?▼

Total tilberedningstid for Okse- og gresskarsuppe med polenta er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Okse- og gresskarsuppe med polenta vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Okse- og gresskarsuppe med polenta?▼

En porsjon av Okse- og gresskarsuppe med polenta inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.