Okse- og gresskarsuppe
Oppskrift på cazuela de vaca, en smakfull okse- og gresskarsuppe, perfekt for høstsesongen. Enkel å lage og full av gode smaker.
Om denne retten
Denne næringsrike og smakfulle oksesuppa med gresskar er et ekte nordisk komfortmåltid. Den kombinerer den dype, fylde smaken av ovnsstekt storfekjøtt med den søtlige, kremete texturen til gresskar og poteter. Denne retten er et herlig møte mellom høstens beste råvarer og inspireres av norske tradisjoner for suppe og gryter.
Ingredienser
- 1. 1 ½ pund storfekjøtt, ovnsstekt
- 2. 1 (32 ounces) kartong storfebuljong
- 3. 4,7 dl vann
- 4. ¼ kopp polenta (grov eller fin)
- 5. 8 røde poteter, delt i to
- 6. 1 løk, delt i fire
- 7. 1 ½ pund skive av gresskar (calabaza)
- 8. 2 maiskolber, delt i tredjedeler
- 9. 1 gulrot, skåret i 1/2 tommers skiver
- 10. 1 liten rød paprika, renset og skåret i 1 tommes biter
- 11. 1 stilk selleri, delt i biter
- 12. 1 purre, delt i to, deretter skåret i ½-tommers biter
- 13. 1 teskje finhakket fersk oregano
- 14. ¼ teskje mild paprika
- 15. salt og pepper etter smak
- 16. ½ kopp grovhakket korianderblader (lett pakket)
Ingredienser
- 1. 1 ½ pund storfekjøtt, ovnsstekt
- 2. 1 (32 ounces) kartong storfebuljong
- 3. 4,7 dl vann
- 4. ¼ kopp polenta (grov eller fin)
- 5. 8 røde poteter, delt i to
- 6. 1 løk, delt i fire
- 7. 1 ½ pund skive av gresskar (calabaza)
- 8. 2 maiskolber, delt i tredjedeler
- 9. 1 gulrot, skåret i 1/2 tommers skiver
- 10. 1 liten rød paprika, renset og skåret i 1 tommes biter
- 11. 1 stilk selleri, delt i biter
- 12. 1 purre, delt i to, deretter skåret i ½-tommers biter
- 13. 1 teskje finhakket fersk oregano
- 14. ¼ teskje mild paprika
- 15. salt og pepper etter smak
- 16. ½ kopp grovhakket korianderblader (lett pakket)
Fremgangsmåte
- 11. Kutt storfeutskjæringene i 6 store biter (én per porsjon). Legg storfeen i en stor kjele; hell i storfebuljong og vann. Kok opp over høy varme, reduser deretter varmen til middels, dekk til og la det småkoke til det er nesten mørt, ca. 1 til 1 ½ time.
- 22. Rør inn polentaen i gryten sammen med potetene og løken. Dekk til og la det småkoke i 15 minutter. Kutt gresskaret i 6 porsjonsstykker, og tilsett i gryten sammen med maisen, gulrøttene, paprikaen, sellerien og purreløken; la det småkoke til grønnsakene er møre, tilsett mer vann om nødvendig slik at det nesten dekker. Rør inn oregano og paprika de siste 5 minuttene.
- 33. Krydre med salt og pepper etter smak. Server i skåler og dryss over hakket koriander.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en god kvalitets storfebuljong for dypere smak.
- 2- Kok gresskarbitene forsiktig slik at de ikke faller fra hverandre.
- 3- Bland i polenta for en fyldigere, mer mettende suppe.
- 4- Juster konsistensen underveis ved å tilsette mer væske etter behov.
Serveringsforslag
Servér denne næringsrike suppa med et godt hjemmebakt brød, som for eksempel grovt rugbrød eller en sprø focaccia. En frisk salat med sesongens grønnsaker vil også være en flott ledsager til denne mettende retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Okse- og gresskarsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Okse- og gresskarsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Okse- og gresskarsuppe?▼
Total tilberedningstid for Okse- og gresskarsuppe er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Okse- og gresskarsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Okse- og gresskarsuppe?▼
En porsjon av Okse- og gresskarsuppe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
California Sherry Chicken
Merritts butternut squash-gratin
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
