Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 680 g assorterte ferske sopp (f.eks. sjampinjong og østerssopp), skivet
- 340 g løk, hakket
- 2 selleristilker, hakket
- 4 store hvitløksfedd, hakket
- 1,6 kg oksekjøtt med bein (f.eks. høyrygg), skåret i ca. 2–2,5 cm tykke skiver
- 1 liter storfebuljong
- 16,6 dl vann
- 340 g rød paprika, hakket
- 450 g pastinakk, skrelt og skåret i 1,5 cm biter
- 225 g gulrøtter, skrelt og skåret i 1,5 cm biter
- 4,1 dl perlebygg (ca. 250 g)
- 3,6 dl hermetiske knuste tomater med puré
- 75 g tørket steinsopp, børstet fri for jord, grovhakket
- 2 ss tørket merian, knust
- 1 ss tørket timian
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 680 g assorterte ferske sopp (f.eks. sjampinjong og østerssopp), skivet
- 340 g løk, hakket
- 2 selleristilker, hakket
- 4 store hvitløksfedd, hakket
- 1,6 kg oksekjøtt med bein (f.eks. høyrygg), skåret i ca. 2–2,5 cm tykke skiver
- 1 liter storfebuljong
- 16,6 dl vann
- 340 g rød paprika, hakket
- 450 g pastinakk, skrelt og skåret i 1,5 cm biter
- 225 g gulrøtter, skrelt og skåret i 1,5 cm biter
- 4,1 dl perlebygg (ca. 250 g)
- 3,6 dl hermetiske knuste tomater med puré
- 75 g tørket steinsopp, børstet fri for jord, grovhakket
- 2 ss tørket merian, knust
- 1 ss tørket timian
Slik gjør du:
- Varm opp olje i en stor, tykkbunnet gryte over middels høy varme.
- Tilsett sopp og løk. Surr til soppen er brunet, ca. 18 minutter.
- Tilsett selleri og hvitløk og rør i 1 minutt.
- Legg i skiver av oksekjøtt og alle de resterende ingrediensene.
- Kok opp. Skru ned varmen til middels lav.
- Dekk til og la småkoke til kjøttet er mørt, ca. 1 ½ time.
- Fjern fra varmen. Bruk klype til å ta opp kjøttet fra gryten.
- La kjøttet avkjøle litt. Fjern kjøttet fra bena; kast bena og eventuelt seigt bindevev.
- Skjær kjøttet i munnfullstore biter og legg det tilbake i suppen.
- Smak til med salt og pepper.
- (Suppen kan lages 2 dager i forveien. La den avkjøle litt i romtemperatur. Avkjøl uten lokk til den er kald, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp igjen over middels varme før servering.)
Om denne retten
Denne okse- og byggsuppen er en smakfull og næringsrik hyllest til høstens ville sopper. Den kombinerer mørt oksekjøtt med jordnære, umami-rike sopper, krydder og urter for å skape en deilig og kompleks suppe som varmer kropp og sjel. Perfekt som komfortmat når naturen starter å surne og kveldene blir lange.
Tips og Varianter
- 1Bruk et utvalg av ferske sopper for best mulig smak og tekstur – gjerne en blanding av sjampinjong, østerssopp og andre skogssopper.
- 2For en ekstra dybde i smaken, la suppen småkoke i 1,5 time slik at kjøttet blir mørt og soppene får tid til å utvikle sin fulle aroma.
- 3For en tykkere konsistens, mos litt av byggkornene mot slutten av koketiden for å binde sausen.
Serveringsforslag
Server denne nærende suppen med sprø, parmesangratinerte brødskiver for en ekstra runding av smakene. En frisk salat med valnøtter og epler kan også være en god ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Næringsrik okse- og byggsuppe med sopp og pastinakk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Næringsrik okse- og byggsuppe med sopp og pastinakk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Næringsrik okse- og byggsuppe med sopp og pastinakk?▼
Total tilberedningstid for Næringsrik okse- og byggsuppe med sopp og pastinakk er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Næringsrik okse- og byggsuppe med sopp og pastinakk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Næringsrik okse- og byggsuppe med sopp og pastinakk?▼
En porsjon av Næringsrik okse- og byggsuppe med sopp og pastinakk inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
