Okse- og bønnetacograteng

Ingredienser

• 2 ss vegetabilsk olje, pluss litt ekstra til å smøre formen
• 680 g kjøttdeig av storfe
• 3 ss chilipulver
• 1.5 ts malt spisskummen
• 1 ts tørket oregano
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 1 middels løk, finhakket
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 1 boks (425 g) pintobønner, avrent og skylt
• 4.7 dl tomatsalsa på glass, pluss mer til servering
• 14.2 dl gule mais-tortillachips (ca. 140 g), pluss mer til servering
• 7.1 dl revet Cheddar- og Monterey Jack-blanding
• 2.4 dl rømme, godt rørt for enkel porsjonering
• 2.4 dl revet isbergsalat
• 2 plommetomater, hakket
• 0.5 avokado, hakket
• 0.25 dl sylteagurkjalapeños, hakket

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 °C. Smør en 23x33 cm stor ildfast form lett med olje.
2. Varm oljen i en stor stekepanne over høy varme. Når oljen skinner, tilsett storfekjøttet og dryss over chilipulver, spisskummen, oregano, 1 ts salt og et par kverner pepper.
3. Stek kjøttet, og del det opp i mindre biter, til det er brunt, ca. 5 minutter.
4. Tilsett løk og hvitløk, og stek til løken er myk, ca. 5 minutter til.
5. Tilsett bønner, salsa og 0.5 dl vann, og la det småkoke.
6. Kok til sausen tykner og dekker kjøttet, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper. (Denne kjøtt- og bønneblandingen kan lages dagen før.)
7. Legg halvparten av tortillachipsene i bunnen av den smurte ildfaste formen.
8. Fordel halvparten av kjøttblandingen over.
9. Strø over halvparten av osteblandingen.
10. Gjenta med resten av chips, kjøtt og ost.
11. Stek uten lokk til osten smelter og retten er gjennomvarm, ca. 20 minutter.
12. Topp med rømme, salat, tomat, avokado og jalapeños etter ønske.
13. Server med mer salsa og tortillachips ved siden av.