Okra og lam Khoresht
Lær hvordan du lager en autentisk okra and lam khoresht, en smakfull iransk gryte med saftig lam og friske okra. Perfekt for middagen!
Om denne retten
Okra og lam Khoresht er en autentisk persisk rett som kombinerer ømme lammekjøttbiter med den distinkte texturen og smaken av okra. Denne kraftfulle gryteretten har dype, varme smaker som bringer noe av Irans rike kulinariske arv til ditt eget kjøkken.
Ingredienser
- 350 g/12 oz okra
- 300 g/11 oz poteter
- 1 middels stor løk
- 4 store hvitløksfedd
- 1–2 tørkede eller friske chili
- 400 g/14 oz lammekjøtt av ben
- 3 ss vegetabilsk olje
- 1 toppet teskje gurkemeie
- Salt og svart pepper
- 400 g/14 oz hermetiske hakkede tomater
- 750 ml/1 1/4 pint kokende vann
- 100 g/3 1/2 oz tamarindpasta løst opp i 200 ml/7 fl oz kokende vann, deretter siltet
- 1 ss tomatpuré/tomatpasta
- 3 ss sitronsaft (valgfritt)
Ingredienser
- 350 g/12 oz okra
- 300 g/11 oz poteter
- 1 middels stor løk
- 4 store hvitløksfedd
- 1–2 tørkede eller friske chili
- 400 g/14 oz lammekjøtt av ben
- 3 ss vegetabilsk olje
- 1 toppet teskje gurkemeie
- Salt og svart pepper
- 400 g/14 oz hermetiske hakkede tomater
- 750 ml/1 1/4 pint kokende vann
- 100 g/3 1/2 oz tamarindpasta løst opp i 200 ml/7 fl oz kokende vann, deretter siltet
- 1 ss tomatpuré/tomatpasta
- 3 ss sitronsaft (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Kutt av toppstilkene på okraen, pass på å unngå å skade dem, og vask grundig. Vask og skrell potetene, og kutt dem i 4-5 cm/1 1/2-2 tommers terninger. Skrell og finhakk løken. Skrell og hakk hvitløksfeddene. Fjern frøene fra chili og hakk dem. Bruk en morter og støter for å knuse hvitløk og chili sammen til en pasta. Vask lammet og tørk det med kjøkkenpapir. Fjern eventuelt skinn og fett, og kutt kjøttet i 4-5 cm/1 1/2-2 tommers terninger.
- 2Kutt av toppstilkene på okraen, pass på å unngå å skade dem, og vask grundig. Vask og skrell potetene, og kutt dem i 4-5 cm/1 1/2-2 tommers terninger. Skrell og finhakk løken.
- 3Skrell og hakk hvitløksfeddene. Fjern frøene fra chili og hakk dem. Bruk en morter og støter for å knuse hvitløk og chili sammen til en pasta.
- 4Vask lammet og tørk det med kjøkkenpapir. Fjern eventuelt skinn og fett, og kutt kjøttet i 4-5 cm/1 1/2-2 tommers terninger.
- 5Koking: Varm opp oljen i en middels stor, tykkbunnet kjele og stek løken til den er gyllen. Tilsett hvitløk- og chilipastaen og rør i et par minutter. Ha i lammet, gurkemeie, salt og pepper. Bland godt og stek lett for å forsegle kjøttet på alle sider. Tilsett hakkede tomater, kokende vann og halve mengden tamarindvæske. Bland grundig. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke i 1 time eller til kjøttet er mørt nok til å kuttes med gaffel. Rør inn tomatpuré/tomatpasta og potetene. La det koke i ytterligere 15 minutter, eller til potetene er m
Tips og Varianter
- 1- Skjær okraen på skrå for å få en bedre tekstur og unngå at den blir slimet.
- 2- Bruk en god kvalitet tamarindpasta for å få den riktige syrlige balansen i retten.
- 3- Bland sammen hvitløk- og chilipureen godt for å utvikle den optimale krydrede aromaen.
Serveringsforslag
Servér Okra og lam Khoresht med dampet basmatiris for å nyte de fyldig krydrede smakene. En frisk salat med granateplesaus eller yoghurtsaus bidrar til å oppfriske ganen mellom hvert fortryllende bitetak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Okra og lam Khoresht?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Okra og lam Khoresht. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Okra og lam Khoresht?▼
Total tilberedningstid for Okra og lam Khoresht er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Okra og lam Khoresht vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Okra og lam Khoresht?▼
En porsjon av Okra og lam Khoresht inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
