Røkt brisket flat fra Oklahoma Joe's
Lær hvordan du lager perfekt røkt brisket flat med Oklahoma Joe's-metoden. En enkel oppskrift for en smakfull hovedrett som imponerer.
Foto av Alex Gonzo på Pexels
Ingredienser
- 0,6 dl kosher salt
- 0,6 dl sukker
- 2 ss hvitløkspulver
- 2 ss løkpulver
- 2 ss spansk paprika
- 2 ss chilipulver
- 1 ss sellerisalt
- 1 ss sitronpepper
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 1 ts nykvernet hvit pepper
- 1 ts cayennepepper
- 1 (ca. 2,3–3,6 kg) storfebryst (flat cut)
- 9,5 dl eike- eller hickory-vedflis, bløtlagt i vann i 30 minutter og deretter drenert
- 2,4 dl eplejuice
- 3,5 dl din favoritt BBQ-saus, til servering
Ingredienser
- 0,6 dl kosher salt
- 0,6 dl sukker
- 2 ss hvitløkspulver
- 2 ss løkpulver
- 2 ss spansk paprika
- 2 ss chilipulver
- 1 ss sellerisalt
- 1 ss sitronpepper
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 1 ts nykvernet hvit pepper
- 1 ts cayennepepper
- 1 (ca. 2,3–3,6 kg) storfebryst (flat cut)
- 9,5 dl eike- eller hickory-vedflis, bløtlagt i vann i 30 minutter og deretter drenert
- 2,4 dl eplejuice
- 3,5 dl din favoritt BBQ-saus, til servering
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: sprayflaske med eplejuice
- Bland alle krydderne i en bolle og rør godt.
- Gni krydderblandingen inn i kjøttet, og sørg for å krydre hele overflaten av bryststykket grundig.
- Dekk eller pakk bryststykket inn, og la det stå i romtemperatur mens du tenner opp i røykeren eller kullgrillen. Ikke la det stå i romtemperatur i mer enn 1 time.
- Grillen er klar når kullene har brent til en hvit aske. Hvis du bruker en grill i stedet for en røyker, fordel kullene på én side av grillen, og la det være et område stort nok til at bryststykket kan koke indirekte uten at kullene er direkte under kjøttet.
- Når grillen har nådd 93 til 107 grader Celsius, strø 1/4 av vedflisene over kullene, lukk grillristen, legg bryststykket på grillen og lukk lokket.
- Oppretthold en koketemperatur på 93 til 107 grader Celsius inne i grillen, og tilsett kull hver 2. time eller etter behov.
- Legg til vedflis og spray bryststykket med eplejuice hver gang du legger til nye kull. Prøv å unngå å løfte på lokket på grillen unntatt når du legger til kull.
- Når bryststykket har en indre temperatur på 74 til 77 grader Celsius med et hurtigtermometer for kjøtt (etter omtrent 4 til 5 timer), tar du det ut av grillen og dobbeltpakker det i aluminiumsfolie for å hindre at saftene lekker ut.
- Sett bryststykket tilbake på grillen (eller i røykeren). Bryststykket er ferdigkokt når det er veldig mørt og har en indre temperatur på 88 grader Celsius, omtrent 1 til 2 timer til.
- La det hvile i 45 minutter, deretter fjern folien og skjær opp.
- Server med BBQ-saus på siden.
Om denne retten
Langsomt, røkt bryststykke er en sørvestlig spesialitet som virkelig bringer smakene av Oklahoma til live. Denne oppskriften fra Oklahoma Joe's er et resultat av år med raffinering og eksperimentering for å oppnå den perfekte balansen av krydder, røyk og mørhetsgrad. Med tålmodighet og kjærlighet til detaljer, lager du et utrolig mørt og saftig stykke kjøtt som vil imponere både familien og gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en blanding av eik- og hickoryvedflis for å gi bryststykket rik, kompleks røyksmak.
- 2- Spray bryststykket jevnlig med eplejuice mens det røykes for å holde det saftig og forhindre at overflaten tørker ut.
- 3- La bryststykket hvile i 45 minutter etter røyking for at kjøttsaftene fordeles jevnt før servering.
Serveringsforslag
Server det møre, røkte bryststykket med din favoritt BBQ-saus og hjemmelaget coleslaw. Kombiner med grillede maiskolber og et glass iskaldt øl for en autentisk Oklahoma-inspirert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt brisket flat fra Oklahoma Joe's?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt brisket flat fra Oklahoma Joe's. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt brisket flat fra Oklahoma Joe's?▼
Total tilberedningstid for Røkt brisket flat fra Oklahoma Joe's er omtrent 630 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt brisket flat fra Oklahoma Joe's vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt brisket flat fra Oklahoma Joe's?▼
En porsjon av Røkt brisket flat fra Oklahoma Joe's inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
