Offentlig hus kjøttboller
Lær hvordan du lager deilige public house kjøttboller med denne enkle oppskriften. Perfekt som hovedrett eller forrett, med rike smaker og enkel tilberedning.
Om denne retten
Offentlig hus kjøttboller er en ikonisk rett som tar oss rett tilbake til det sjarmerende norske kafékjøkkenet. Disse fylte og krydrede kjøttbollene er en mektig kombinasjon av tradisjonsrik norsk husmannskost og moderne smakspalett. Oppskriften kommer fra et av landets mest elskede puber, der kjøttbollene har vært et signaturprodukt i tiår.
Ingredienser
- 1. 3 skiver hvitt brød
- 2. 1,8 dl kulturmelk
- 3. 0,8 dl hakket fersk persille
- 4. 5 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 2 store eggeplommer
- 6. 1/2 spiseskje cayennepepper
- 7. 1/2 spiseskje kosher-salt
- 8. 3/4 teskje knuste rød chili
- 9. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 10. 1/2 teskje hvit pepper, nykvernet
- 11. 1/2 teskje gelatin blandet med 1/2 spiseskje vann
- 12. 225 gram magert storfekjøtt, karbonadedeig
- 13. 225 gram svinekjøtt, karbonadedeig
- 14. 225 gram kalv, karbonadedeig
- 15. 85 gram finhakket prosciutto
- 16. 1,8 dl revet Romano-ost
- 17. 1,8 dl olivenolje
- 18. 425 gram ekstra jomfru olivenolje
- 19. 425 gram finhakket gul løk
- 20. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 21. 3/4 gallon hele kokte plommetomater med juice
- 22. 21 gram fersk basilikum, skivet
- 23. 1/2 spiseskje nykvernet svart pepper
- 24. 225 gram revet Parmesanost
- 25. 4 spiseskjeer hakkede pistasjnøtter
- 26. 2 spiseskjeer ferskrevet limeskall
Ingredienser
- 1. 3 skiver hvitt brød
- 2. 1,8 dl kulturmelk
- 3. 0,8 dl hakket fersk persille
- 4. 5 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 2 store eggeplommer
- 6. 1/2 spiseskje cayennepepper
- 7. 1/2 spiseskje kosher-salt
- 8. 3/4 teskje knuste rød chili
- 9. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 10. 1/2 teskje hvit pepper, nykvernet
- 11. 1/2 teskje gelatin blandet med 1/2 spiseskje vann
- 12. 225 gram magert storfekjøtt, karbonadedeig
- 13. 225 gram svinekjøtt, karbonadedeig
- 14. 225 gram kalv, karbonadedeig
- 15. 85 gram finhakket prosciutto
- 16. 1,8 dl revet Romano-ost
- 17. 1,8 dl olivenolje
- 18. 425 gram ekstra jomfru olivenolje
- 19. 425 gram finhakket gul løk
- 20. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 21. 3/4 gallon hele kokte plommetomater med juice
- 22. 21 gram fersk basilikum, skivet
- 23. 1/2 spiseskje nykvernet svart pepper
- 24. 225 gram revet Parmesanost
- 25. 4 spiseskjeer hakkede pistasjnøtter
- 26. 2 spiseskjeer ferskrevet limeskall
Fremgangsmåte
- 11. For kjøttbollene: Skjær brødet i små terninger og bland det med smørmelk, persille, hvitløk, eggeplommer, cayennepepper, salt, knuste chili, svart pepper, hvit pepper og gelatinblandingen. Bland godt til en jevn masse. Tilsett storfekjøtt, svinekjøtt, kalv, prosciutto, Romanoost og olivenolje. Bland grundig.
- 22. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Smør en bakeplate.
- 33. Form blandingen til tolv kjøttboller på ca. 130 gram hver og legg dem på den forberedte bakeplaten. Stek til kjernetemperaturen når 68 grader Celsius.
- 44. For marinara-sausen: Varm opp en stor kjele over middels høy varme. Tilsett olje, løk og hvitløk. Stek til de er myke. Ta kjelen av varmen og bland i en stor bolle med tomater, basilikum og pepper. Knus tomatene for hånd til ønsket størrelse.
- 55. For kjøttbollene og sausen: Plasser kjøttbollene i en ildfast form og dekk med den ferdige marinara-sausen. Dekk til formen og stek i 20 minutter.
- 66. Ta ut kjøttbollene og legg dem i en serveringsskål. Topp kjøttbollene med marinara-sausen og pynt med revet Parmesan, hakkede pistasjnøtter og limeskall.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk persille for maksimal aroma og ferskhet.
- 2Skyll brødet i kulturmelk før du blander det inn i kjøttblandingen - dette gir en utrolig mør og saftig konsistens.
- 3La kjøttbollene hvile i 5-10 minutter etter at de er stekt, slik at de blir perfekt samlet.
Serveringsforslag
Servér de deilige kjøttbollene med den rike marinara-sausen over creamy polenta eller pasta for en virkelig tradisjonell italiensk-inspirert middag. En frisk salat med sitronvinaigrette og nybakte ostegratinerte brød er det perfekte følge til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Offentlig hus kjøttboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Offentlig hus kjøttboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Offentlig hus kjøttboller?▼
Total tilberedningstid for Offentlig hus kjøttboller er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Offentlig hus kjøttboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Offentlig hus kjøttboller?▼
En porsjon av Offentlig hus kjøttboller inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
