Octopus Veracruz
Oppskrift på octopus veracruz, en tradisjonell meksikansk rett med saftige blekkspruter og smakfulle krydder. Enkel å lage og perfekt for middagen.
Om denne retten
Octopus Veracruz er en eksotisk og fargerik rett som tar oss med til Mexicogulfens solfylte strender. Denne syrlige og litt søte retten med blekksprut i en krydret tomat- og paprikasaus er et spennende møte mellom havets skapninger og Mexicohalvøyas krydrede smaker. Den passer perfekt som en festlig hovedrett, enten du ønsker å imponere gjester eller bare nyte en uforglemmelig middag.
Ingredienser
- 1. 8,3 dl fiskekraft eller clam juice
- 2. 1,2 dl gule eller røde rosiner
- 3. 1,8 dl olivenolje
- 4. 1 middels stor hvit løk, tynne skiver
- 5. 3 hvitløksfedd, hakket
- 6. 3 italienske Roma-tomater, skrellet, frøet og julienne-skåret
- 7. Salt og nykvernet svart pepper
- 8. 2 middels store røde paprika, frøet og julienne-skåret
- 9. 2 middels store gule paprika, frøet og julienne-skåret
- 10. 2 middels store poblano-chili, stilket, frøet, julienne-skåret og kuttet i biter
- 11. 1,1 kg blekksprut, blansjert, renset og kuttet i biter
- 12. 1 bunt koriander, hakket
- 13. Saften av 2 lime
Ingredienser
- 1. 8,3 dl fiskekraft eller clam juice
- 2. 1,2 dl gule eller røde rosiner
- 3. 1,8 dl olivenolje
- 4. 1 middels stor hvit løk, tynne skiver
- 5. 3 hvitløksfedd, hakket
- 6. 3 italienske Roma-tomater, skrellet, frøet og julienne-skåret
- 7. Salt og nykvernet svart pepper
- 8. 2 middels store røde paprika, frøet og julienne-skåret
- 9. 2 middels store gule paprika, frøet og julienne-skåret
- 10. 2 middels store poblano-chili, stilket, frøet, julienne-skåret og kuttet i biter
- 11. 1,1 kg blekksprut, blansjert, renset og kuttet i biter
- 12. 1 bunt koriander, hakket
- 13. Saften av 2 lime
Fremgangsmåte
- 1I en liten kjele kombiner fiskekraft og rosiner. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke, uten lokk, til rosinene er oppblåste og har en lys gullfarge, ca. 20–25 minutter. Overfør til en middels stor bolle og sett til side. I en stor stekepanne varm opp 2 spiseskjeer olivenolje over høy varme. Surr løk i 3 til 5 minutter til den er gjennomsiktig og myk. Tilsett hvitløk og stek i omtrent 30 sekunder. Rør inn tomater med 1 teskje salt og 3/4 teskje pepper, og kok i 2–3 minutter. Ta av varmen og sett til side. I samme panne stek paprika i fire omganger, tilsett 2 spiseskjeer olje for hver omgang. Paprikastykene skal forbli sprø og fargerike, som i en wok. Overfør hver ferdige batch til et fat for avkjøling. Deretter over til bollen med rosiner og kraft. Tilsett tomatblandingen (kokte grønnsaker kan oppbevares i kjøleskap over natten hvis ønskelig). I samme panne varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje over høy varme til nesten røyk. Krydre den rensede blekkspruten med salt og pepper. Stek blekkspruten under konstant omrøring i ca. 2 minutter. Tilsett den kokte grønnsaksblandingen, oregano, limesaft og 1/4 teskje salt og pepper hver. Rør og vend godt for å varme opp og blande smakene.
Tips og Varianter
- 1- Bruk fersk og rå blekksprut for best resultat, ikke frossen. Den skal være blank og firmbygd.
- 2- Blekkspruten trenger bare 2 minutter steking for å beholde en saftig og mørbaken konsistens. Pass på å ikke steke den for lenge.
- 3- Prøv gjerne å erstatte rosiner med syrlige kranbær for et friskere preg, eller tilsett litt sukker for å balansere syrene i retten.
Serveringsforslag
Octopus Veracruz er en rett full av livlige smaker, og den passer derfor godt til et glass tørr, krydret hvitvin som kan løfte de intense smakene. Server den gjerne med en frisk, grønn salat eller nybakt focaccia for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Octopus Veracruz?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Octopus Veracruz. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Octopus Veracruz?▼
Total tilberedningstid for Octopus Veracruz er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Octopus Veracruz vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Octopus Veracruz?▼
En porsjon av Octopus Veracruz inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
