Octopus og poteter med oliven og chili
Oppskrift på blekksprut og poteter med oliven og chili. En smakfull rett med middelhavsinspirert smak, perfekt for en sommermiddag.
Om denne retten
Oktopussalat med poteter er en klassisk, men utrolig smakfull rett fra middelhavsområdet. Kombinasjonen av det møre og smaksrike oktopuskjøttet, de krydrede og sitrusaktige potetene, samt den friske oliven- og chilismaken, gir en fantastisk balansert og kompleks smakreise. Dette er en rett som bringer litt av sommerfølelsen inn i høstkveldene, og som passer perfekt både til en uformell middag med venner og til en litt mer høytidelig anledning.
Ingredienser
- 1. 680 gram store Yukon Gold-poteter
- 2. 1 stor rød løk, skivet
- 3. 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 4. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje pluss litt til å dryppe med
- 5. 1/2 teskje hete rød pepperflak
- 6. 0,6 dl rødvinseddik
- 7. 1 (425 gram) boks små hvite bønner, som navy-bønner, skylt og drenert
- 8. 2 (113 gram) bokser blekksprut i olivenolje, drenert
- 9. 2 spiseskjeer svart- eller grønnolivetapenade
- 10. 0,6 dl grovhakket flatbladpersille
Ingredienser
- 1. 680 gram store Yukon Gold-poteter
- 2. 1 stor rød løk, skivet
- 3. 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 4. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje pluss litt til å dryppe med
- 5. 1/2 teskje hete rød pepperflak
- 6. 0,6 dl rødvinseddik
- 7. 1 (425 gram) boks små hvite bønner, som navy-bønner, skylt og drenert
- 8. 2 (113 gram) bokser blekksprut i olivenolje, drenert
- 9. 2 spiseskjeer svart- eller grønnolivetapenade
- 10. 0,6 dl grovhakket flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 11. Skrell potetene og kutt dem i 2,5 cm store biter. Dekk dem rikelig med kaldt vann i en middels stor kjele, og tilsett 1/2 teskje salt. La det småkoke, delvis dekket, til potetene er akkurat møre, ca. 12 minutter. Reserver 1 kopp kokevann, og sil av vannet. Kok løk og hvitløk i olje med 1/4 teskje salt i en 30 cm tykk stekepanne over middels varme, rør av og til, til løken er akkurat myk, ca. 8 minutter. Rør inn rød pepperflak og la det koke, rør i 30 sekunder. Tilsett eddik og la det koke til mesteparten av væsken har fordampet. Rør inn potetene, bønnene, blekkspruten, tapenade og 1/2 kopp av det reserverte kokevannet, og la det koke til det er gjennomvarmt. Ta av varmen. Tilsett mer kokevann for å fukte om nødvendig. Strø over hakket persille og drypp med olivenolje.
- 22. Skrell potetene og kutt dem i 2,5 cm store biter. Dekk dem rikelig med kaldt vann i en middels stor kjele, og tilsett 1/2 teskje salt. La det småkoke, delvis dekket, til potetene er akkurat møre, ca. 12 minutter. Reserver 1 kopp kokevann, og sil av vannet.
- 33. Kok løk og hvitløk i olje med 1/4 teskje salt i en 30 cm tykk stekepanne over middels varme, rør av og til, til løken er akkurat myk, ca. 8 minutter. Rør inn rød pepperflak og la det koke, rør i 30 sekunder. Tilsett eddik og la det koke til mesteparten av væsken har fordampet. Rør inn potetene, bønnene, blekkspruten, tapenade og 1/2 kopp av det reserverte kokevannet, og la det koke til det er gjennomvarmt. Ta av varmen. Tilsett mer kokevann for å fukte om nødvendig. Strø over hakket persille og drypp med olivenolje.
Tips og Varianter
- 1Bruk store og melne Yukon Gold-poteter for best mulig konsistens. Kok potetene lett underkokte, så de beholder litt tannfasthet når de blandes med de andre ingrediensene.\nFor ekstra krydrede smaker, kan du tilsette litt ekstra rød pepperflak eller noen dråper tabasco sammen med eddiken.\nSkjær oktopusen i litt større biter for en mer robust og fyldig tekstur i retten.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass frisk, hvitvin med sitruspreg. Den kan også serveres med et lettere salat av blandet grønn salat, cherrytomater og fetaost for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Octopus og poteter med oliven og chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Octopus og poteter med oliven og chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Octopus og poteter med oliven og chili?▼
Total tilberedningstid for Octopus og poteter med oliven og chili er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Octopus og poteter med oliven og chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Octopus og poteter med oliven og chili?▼
En porsjon av Octopus og poteter med oliven og chili inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
