Oaxaca-fudgebarer med cashewsmuler og chili

Ingredienser

• 1.8 dl hvetemel
• 2.4 dl hurtigkokende havregryn
• 2.4 dl lettpakket brunt sukker
• 0.25 ts bakepulver
• 0.25 ts natron
• 0.125 ts salt
• 115 g usaltet smør, smeltet og litt avkjølt
• 1.2 dl grovhakkede saltede, ristede cashewnøtter
• 1.2 dl hvetemel
• 1.2 dl lettpakket brunt sukker
• 1 ss instant espressopulver
• 0.5 ts malt kanel
• 0.25 ts chipotle chilipulver
• 0.25 ts salt
• 340 g kvalitets semisøt sjokolade, hakket
• 55 g usaltet smør, hakket
• 3 store egg

Slik gjør du:

1. For bunnen: Juster ovnsristen til midterposisjon og varm ovnen til 160°C. Kle en 23 cm kvadratisk ildfast form med aluminiumsfolie, og la det henge litt over kantene for enkel fjerning. Spray folien med non-stick stekespray.
2. Visp hvetemel, havregryn, brunt sukker, bakepulver, natron og salt i en stor bolle. Rør inn smeltet smør til det er godt blandet.
3. Sett 3 dl av havregrynsblandingen til side. Trykk resten av havregrynsblandingen godt ned i den forberedte formen. Stek til den er lett gyllen, ca. 8 minutter. Avkjøl helt.
4. Rør inn cashewnøtter i den reserverte havregrynsblandingen.
5. For fyllet: Visp hvetemel, brunt sukker, instant espressopulver, kanel, chilipulver og salt i en middels stor bolle.
6. Ha sjokolade og smør i en stor mikrobølgesikker bolle. Varm i mikrobølgeovnen på middels effekt til sjokoladen er myknet, og stopp hvert 30. sekund for å røre. Rør til blandingen er smeltet og glatt.
7. Visp inn eggene, og rør deretter inn melblandingen. Hell fyllet over den avkjølte bunnen og strø over den reserverte havregrynsblandingen.
8. Stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut med få smuler, ca. 35–40 minutter. Avkjøl til romtemperatur, minst 1 time. Fjern fra formen ved hjelp av aluminiumsfolie-overhenget og kutt i firkanter.