Nye Latinamerikansk musikk
Opplev smaken av latinamerika med vår nuevo latino oppskrift. Enkel å lage, full av smak og perfekt for enhver anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier550 kcal
Total tid50 min
Forberedelse20 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Nye Latinamerikansk musikk er en eksotisk og smakfull kombinasjon av kylling, svarte bønner og et rikt, krydret mole-saus. Denne retten er inspirert av den tradisjonelle mexicanske mole-sausen, men med en moderne vri som inkluderer søt sjokolade og et hint av sesamfrø. Resultatet er en kompleks og harmonisk rett som bringer de deilige smakene fra sør i Mexico rett til ditt eget kjøkken.
Ingredienser
4 porsjoner
- Canola-olje (til bruning av kyllingbryst)
- 5 store, benfrie og skinnløse kyllingbryst (ca. 225 gram hver)
- 1 stor gul løk, grovhakket
- 1 jalapeño, frø fjernet og grovhakket
- 1 poblano-pepper, frø fjernet og grovhakket
- 1 øl, til å deglaze (anbefalt: Bass)
- 0,6 dl ancho-chili pulver
- 1 ss malt spisskummen
- 1 ss chilipulver
- 1 ss sukker
- 0,6 dl semi-søte sjokoladebiter
- 3 tørkede ancho-chili, frø fjernet
- 0,6 dl sesamfrø
- 0,6 dl gresskarkjerner
- Kyllingkraft, til å dekke
- 1 ss salt
- 1,2 dl rød paprika, grovhakket
- 1,2 dl gul løk, grovhakket
- 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 2 ss canola-olje
- 4,7 dl basmatiris
- 9,5 dl kyllingkraft
- 2 ts spisskummenfrø
- 2 ss finhakket frisk koriander
- 1 bunt vårløk, finstrimlet (bare den grønne delen)
- 4 egg
- 3,6 dl revet pepper jack-ost
- 1 ts salt
- 1 ts svart pepper
- Olje etter behov, til å steke kaker
- 3 røde paprika, grovhakket
- 1 middels stor gul løk, grovhakket
- 6 hvitløksfedd
- 2 ss canola-olje
- 2 ts salt
- 2 ts svart pepper
- Ristet poblano-pesto:
- 3 poblano-pepper
- 2 jalapeño
- 2 ts adobo-krydder
- 2 lime, saftet
- Canola-olje (etter behov)
- 2 ss canola-olje
- 1 liten poblano-pepper, i små terninger
- 1 liten gul løk, i små terninger
- 3 bokser á 16 gram svarte bønner
- 2 ts malt spisskummen
- 2,4 dl cherrytomater, i små terninger
- 1 laurbærblad
- 2,4 dl kyllingkraft
- 1 ts salt
- 1 ts svart pepper
- Plantain-chips, til pynt
Ingredienser
4 porsjoner
- Canola-olje (til bruning av kyllingbryst)
- 5 store, benfrie og skinnløse kyllingbryst (ca. 225 gram hver)
- 1 stor gul løk, grovhakket
- 1 jalapeño, frø fjernet og grovhakket
- 1 poblano-pepper, frø fjernet og grovhakket
- 1 øl, til å deglaze (anbefalt: Bass)
- 0,6 dl ancho-chili pulver
- 1 ss malt spisskummen
- 1 ss chilipulver
- 1 ss sukker
- 0,6 dl semi-søte sjokoladebiter
- 3 tørkede ancho-chili, frø fjernet
- 0,6 dl sesamfrø
- 0,6 dl gresskarkjerner
- Kyllingkraft, til å dekke
- 1 ss salt
- 1,2 dl rød paprika, grovhakket
- 1,2 dl gul løk, grovhakket
- 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 2 ss canola-olje
- 4,7 dl basmatiris
- 9,5 dl kyllingkraft
- 2 ts spisskummenfrø
- 2 ss finhakket frisk koriander
- 1 bunt vårløk, finstrimlet (bare den grønne delen)
- 4 egg
- 3,6 dl revet pepper jack-ost
- 1 ts salt
- 1 ts svart pepper
- Olje etter behov, til å steke kaker
- 3 røde paprika, grovhakket
- 1 middels stor gul løk, grovhakket
- 6 hvitløksfedd
- 2 ss canola-olje
- 2 ts salt
- 2 ts svart pepper
- Ristet poblano-pesto:
- 3 poblano-pepper
- 2 jalapeño
- 2 ts adobo-krydder
- 2 lime, saftet
- Canola-olje (etter behov)
- 2 ss canola-olje
- 1 liten poblano-pepper, i små terninger
- 1 liten gul løk, i små terninger
- 3 bokser á 16 gram svarte bønner
- 2 ts malt spisskummen
- 2,4 dl cherrytomater, i små terninger
- 1 laurbærblad
- 2,4 dl kyllingkraft
- 1 ts salt
- 1 ts svart pepper
- Plantain-chips, til pynt
Fremgangsmåte
- 1I en stor gryte, over høy varme, smør bunnen av gryten med olje og brun kyllingbrystet til det er gyllent på begge sider. Kyllingen kan måtte brunes i mindre porsjoner for å få jevn farge. Ta kyllingen ut av gryten og sett den til side. Deretter, tilsett løk, jalapeño og poblano-pepper i pannen og sautér over middels høy varme i 3 minutter. Deglaser med øl og tilsett alle de andre ingrediensene. Returner kyllingen til gryten og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i omtrent 1 time, eller til kyllingen faller fra hverandre. Ta kyllingen ut på dette tidspunktet og la den avkjøle. Bruk en stavmikser til å pureere mole-sausen, og la den koke videre over middels varme til den har blitt tykk. Når kyllingen er avkjølt, riv den i biter og vend den inn i den varme mole-sausen rett før servering.
- 2For arroz con pollo-risbrødene:
- 3Legg rød paprika, løk og hvitløk i en food processor og puls til det er finhakket. I en middels stor gryte, varm opp olje over middels høy varme og sautér rød paprika, løk og hvitløk i ca. 3 minutter. Deretter, tilsett basmatiris og rør i ytterligere ca. 3 minutter. Tilsett kyllingkraft og spisskummenfrø, og kok opp. Skru ned varmen, dekk til, og la det småkoke i ca. 15–20 minutter, eller til alt væske er fordampet. Fordel risen på et bakepapirkledd stekebrett og la den avkjøle. Når risen er helt avkjølt, ha den i en middels stor blandebolle og bland inn alle de andre ingrediensene. Form 8 jevne risbrød (eller kaker). I en middels stor sautépanne, varm opp olje over middels høy varme og stek risbrødene til de er gyldne på begge sider og gjennomstekte.
- 4For rød peppersofrito:
- 5Legg rød paprika, løk og hvitløk i en food processor og puls til det er finhakket. I en middels sautépanne, varm opp olje over middels høy varme og kok rød paprika, løk og hvitløk i ca. 10 minutter, eller til den rå løksmaken har blitt mildere. Krydre med salt og pepper, og sett blandingen til side til den skal brukes.
- 6Forvarm ovnen til 230 grader Celsius (450 grader Fahrenheit).
- 7Legg poblano-pepper, jalapeños og hvitløk på et stekebrett og roast i ovnen til pepperne er forkullede (nesten svarte) og hvitløken er gyllenbrun og myk. Sett til side og la det avkjøle. Deretter, (bruk gjerne hansker) fjern frøene fra poblano-pepperne og jalapeñon. Ha dem i en food processor sammen med hvitløk og alle de andre resterende ingrediensene, unntatt olje. Mens maskinen går, tilsett sakte nok olje til å emulgere blandingen. Den skal bli jevn og glatt. Sett til side til den skal brukes.
- 8For svartbønneragu:
- 9I en middels stor gryte, varm opp olje over middels høy varme og sautér poblano-pepper og løk i ca. 5 minutter, eller til de er gyldne. Tilsett deretter alle de andre ingrediensene og kok opp. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke i ca. 30 minutter, eller til mesteparten av væsken er fordampet (det skal ligne en tykk chili). Skru ned varmen til laveste nivå og la det småkoke jevnlig til det skal serveres.
- 10Legg ca. ½ kopp svartbønneragu på en tallerken, og plasser deretter 2 risbrød oppå. Legg en skje rød peppersofrito på hvert risbrød.
- 11Deretter, vend den revne kyllingen inn i mole-sausen og legg kyllingen oppå risbrødene. Drypp litt av den ristede poblano-peston over kyllingen, og pynt med plantain-chips. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk Bass-øl for å deglaze pannen - det gir en deilig maltet undertone til mole-sausen.\nNår du rister paprika, løk og hvitløk, pass på å ikke la dem bli for mørke - du vil ha en gyllen og myk tekstur.\nRiv kyllingen i grove biter for å få den perfekt inn i den kremete mole-sausen.
Serveringsforslag
Servér Nye Latinamerikansk musikk med nykokte basmatiris, rød peppersofrito og nydelige sprø plantain-chips. Avrund måltidet med et glass isskjølt øl for å komplementere de varme, krydrede smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Nye Latinamerikansk musikk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nye Latinamerikansk musikk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Nye Latinamerikansk musikk?▼
Total tilberedningstid for Nye Latinamerikansk musikk er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Nye Latinamerikansk musikk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Nye Latinamerikansk musikk?▼
En porsjon av Nye Latinamerikansk musikk inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
