Klassisk kjøttpudding med sopp og tomatglasur

Ingredienser

• 1 ss olivenolje
• 1 liten løk, hakket (ca. 2,4 dl)
• 225 g hvite sjampinjonger, finhakket
• 1 liten gulrot, finrevet
• 2 ss tomatpuré
• 0.5 ts tørket timian
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 0.75 ts salt
• 0.5 ts nykvernet svart pepper
• 680 g ekstra magert kjøttdeig av storfe (90 % magert eller mer)
• 1.8 dl hurtigkokte havregryn
• 2 store egg, pisket
• 2 ts Worcestershire-saus
• 1 boks à 225 g med tomatsaus uten salt
• 1 ss sennep
• 1 ss usvovlet sirup

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. Varm opp oljen i en stor stekepanne. Tilsett løk og sopp, og kok til væsken er fordampet og soppen begynner å bli brun, ca. 8 minutter. Rør inn gulrøtter, tomatpuré, timian og hvitløk, og kok under omrøring i ytterligere 2 minutter. La det avkjøle helt.
3. I en stor bolle blander du storfekjøtt, havregryn, egg, Worcestershire-saus, den avkjølte soppblandingen, salt og pepper. Bland til det er godt kombinert.
4. Overfør blandingen til en ildfast form på 23x33 cm og form den til en avlang pudding, ca. 13 cm bred og 5 cm høy.
5. I en liten bolle visper du sammen tomatsaus, sirup og sennep, og heller det over kjøttpuddingen.
6. Stek kjøttpuddingen i ovnen til et kjøtttermometer viser 70 °C, ca. 55-60 minutter. Ta den ut av ovnen og la den hvile i 15 minutter før du skjærer i den.