Nudies
Oppskrift på nudies, en deilig og enkel rett som passer til alle anledninger. Lær hvordan du lager nudies hjemme med våre steg-for-steg instruksjoner.
Om denne retten
Nudies er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer liter vann, Salt pluss 1 teskje fint havsalt, revet Parmigiano. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 455 gram ville grønnsaker, som sveitsisk kål eller spinat, for å lage 3,2 dl pressede kokte grønnsaker
- 5 liter vann
- Salt pluss 1 teskje fint havsalt
- 2,4 dl ricotta, avrent i en metall-sikt hvis den er vannete
- 1,2 dl revet Parmigiano
- 1 egg
- Noen runder med muskatnøtt
- Mel til lett å dekke nudlene
- 0,6 dl smør smeltet, eller 1,2 dl tomatsaus, eller 1,2 dl hjemmelaget kjøttsaus
- 0,6 dl revet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 455 gram ville grønnsaker, som sveitsisk kål eller spinat, for å lage 3,2 dl pressede kokte grønnsaker
- 5 liter vann
- Salt pluss 1 teskje fint havsalt
- 2,4 dl ricotta, avrent i en metall-sikt hvis den er vannete
- 1,2 dl revet Parmigiano
- 1 egg
- Noen runder med muskatnøtt
- Mel til lett å dekke nudlene
- 0,6 dl smør smeltet, eller 1,2 dl tomatsaus, eller 1,2 dl hjemmelaget kjøttsaus
- 0,6 dl revet Parmigiano-Reggiano
Fremgangsmåte
- 11. Skyll grønnfargen i en vask med varmt vann. Skyll til alt jord og sand er fjernet. Skittent spinat kan trenge mer enn én vannbytte. Løft grønnfargen opp av vannet og la den renne av i en sil. Fjern eventuelle skadede blader og tykke stilker.
- 2Kok opp 5 liter vann i en stor kjele. Tilsett salt, legg grønnfargen i det kokende vannet, og kok i 3-5 minutter, eller lenger for noen ville grønne, til de er møre. Ta opp grønnfargen med en hullsleiv og spar kokevannet til å koke nudlene i senere. Legg grønnfargen i en sil og skyll under kaldt vann for å avkjøle. Del de kokte grønnfargene i tre deler og klem dem mellom begge hender for å danne baller og fjerne overflødig vann. Klem hardt!
- 3Mål opp 1 1/3 kopper av de kokte grønnfargene. Rens dem etter måling; de blir lettere å bearbeide. Hakk grønnfargen grovt i en food processor. Tilsett ricotta, Parmigiano, egg, 1 teskje havsalt og muskatnøtt, og kjør til en jevn pasta.
- 4Overfør pastaen til en sprøytepose med stor tipp eller en middels plastpose med et 1/2 tommers hjørne kuttet av.
- 5Sikt et lag mel på en stor, ren overflate og sprøyt ut pastaen i klatter på størrelse med en valnøtt, med 2 tommers mellomrom. Sikt et nytt lag mel over klattene og rull forsiktig i melet. Kast forsiktig hver nudie fra hånd til hånd for å fjerne overflødig mel.
- 6Kok opp det reserverte kokevannet igjen og kok nudlene i grupper på 8-9 stykker i 2-3 minutter, eller til de flyter opp til overflaten. Overfør med en hullsleiv til en stor ildfast form.
- 7Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Drypp nudlene med smeltet smør, eller tomat- eller kjøttsaus, og strø over revet ost. Stek i 10-15 minutter, eller til de er lett brune og osten har smeltet, og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Nudies?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nudies. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Nudies?▼
Total tilberedningstid for Nudies er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Nudies vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Nudies?▼
En porsjon av Nudies inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
