Nudelfri squashlasagne

Ingredienser

• 450 g magert kjøttdeig av storfe
• 1 1/4 ts kosher salt
• 1 ts olivenolje
• 1/2 stor løk, hakket
• 3 hvitløksfedd, finhakket
• 1 (790 g) boks knuste tomater
• 2 ss hakket fersk basilikum
• Nykvernet svart pepper
• 3 mellomstore squash
• Kokespray eller oljespray
• 3.6 dl lett ricottaost
• 0.6 dl revet Parmigiano-Reggiano
• 1 stort egg
• 9.5 dl revet lett mozzarellaost (ca. 450 g)

Slik gjør du:

1. Varm opp en stor, dyp non-stick stekepanne på høy varme.
2. Tilsett kjøttdeigen, krydre med 1/2 ts salt, og stek i 4 til 5 minutter. Bruk en tresleiv til å bryte opp kjøttet i små biter mens det brunes.
3. Sil av kjøttet i en sil og tørk pannen med et kjøkkenpapir.
4. Sett pannen over middels varme. Tilsett olivenolje og løk, og kok under omrøring til løken er myk, i 3 til 4 minutter.
5. Tilsett hvitløk og kok i 1 minutt.
6. Ha kjøttet tilbake i pannen, tilsett tomater, basilikum, 1/4 ts salt, og smak til med svart pepper.
7. Skru ned varmen til lav, dekk til, og la det småkoke, rør av og til, i 25 minutter.
8. Fjern lokket og la det småkoke uten lokk i 10 minutter, til sausen tykner.
9. I mellomtiden, skjær squash i lengder med en mandolin i ca. 3 mm tykke skiver (du bør ha minst 30 til 35 lange squash-skiver).
10. Dryss lett med resten av saltet (1/2 ts) og la det stå i 15 minutter.
11. Tørk squashen med papirhåndklær.
12. Forvarm en grill til middels varme (eller varm opp en grillpanne på middels varme).
13. Smør grillristene med olje eller spray grillpannen med matlagingsspray for å unngå at det setter seg fast.
14. Grill squashen til den er kokt og lett brunet, i 2 til 3 minutter på hver side.
15. Overfør til en tallerken dekket med papirhåndklær og press for å absorbere overflødig fuktighet.
16. Forvarm ovnen til 190°C.
17. I en middels stor bolle, bland ricotta, parmesan og egg.
18. Fordel 1.2 dl kjøttsaus i bunnen av en 23 x 33 x 6 cm ildfast form.
19. Legg et lag med squash over sausen for å dekke bunnen av formen.
20. Fordel 1.2 dl ricottablanding over squashen og strø med 2.4 dl mozzarella.
21. Lag et nytt lag med squash, topp med 3.6 dl kjøttsaus, 1.2 dl ricottablanding og 2.4 dl mozzarella.
22. Gjenta lagene med de resterende ingrediensene, totalt tre lag.
23. Avslutt lasagnen med å legge på resten av squashen og kjøttsausen.
24. Dekk formen med aluminiumsfolie.
25. Stek i 30 minutter, fjern folien og stek i ytterligere 20 minutter uten lokk.
26. Tilsett resten av mozzarellaen (2.4 dl) og stek uten lokk til osten bobler og er smeltet, i ytterligere 10 minutter.
27. La den hvile i 5 til 10 minutter før du skjærer den opp i 8 stykker.