Nøtteaktig sjokolade- og toffeebark

Ingredienser

• Non-stick vegetabilsk spray
• 1,2 dl usaltet smør
• 1,8 dl granulert sukker
• 1,2 dl lyst brunt sukker (pakket)
• 0,5 ts kosher salt
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 4 ts natron
• 113 g bittersøt sjokolade, smeltet
• 1,2 dl usaltede, ristede nøtter (som mandler, pekannøtter og/eller pistasjnøtter), hakket
• 0,6 dl frø (som linfrø, sesamfrø og/eller solsikkefrø)
• 0,5 ts flaket havsalt
• Et sukkertemperaturmåler

Slik gjør du:

1. Smør et stort bakepapir lett med non-stick spray.
2. Bland smør, granulert sukker, brunt sukker, kosher-salt og 2 ss vann i en stor, tykk kjele utstyrt med et sukkertermometer.
3. Kok opp på middels høy varme, rør av og til, til termometeret viser 150°C (toffeeblandingen skal være dyp gyllenbrun), ca. 7–9 minutter.
4. Ta toffeeblandingen av varmen og rør forsiktig inn vaniljeekstrakt.
5. Strø natron jevnt over overflaten og rør bare til det er blandet inn (vær forsiktig så du ikke overblander).
6. Raskt skrap blandingen ut på det forberedte bakepapiret og vipp det litt fra side til side for å spre blandingen jevnt; la det avkjøle i 10 minutter.
7. Drypp smeltet sjokolade over toffeebark og jevn ut med en spatel eller stor metallskje.
8. Strø hakkede nøtter og frø over toppen, og dryss med flaket havsalt.
9. La det stå til sjokoladen er stivnet, minst 2 timer.
10. Bryt i store flak.
11. Toffeebark kan lages 3 dager i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur.