Norma Naranjos Tamales med squash og mais
Lær å lage Norma Naranjos Tamales, en smakfull og autentisk meksikansk rett med squash, mais og grønn chili. Perfekt som forrett eller hovedrett.
Foto av Vidal Balielo Jr. på Pexels
Ingredienser
- 1 pakke tørkede maisblader (225 g, ca. 48 stk)
- 7.1 dl masa harina (helst Maseca)
- 6 ss usaltet smør, myknet
- 0.6 dl vegetabilsk olje eller fersk talg
- 0.75 ts kosher-salt
- 1.5 ts bakepulver
- Ca. 3.6 dl varmt vann
- 1 ts vegetabilsk olje
- 7.1 dl terninger av skrelte calabaza, squash eller sommergresskar (1.25 cm biter)
- 2.4 dl rød chilisaus
- 4.7 dl ferske chico-korn eller andre små, søte maiskjerner
- 4-6 ristede grønne chili (hermetiske eller ferske), uten frø og skåret i tynne strimler (5 cm)
- 4.7 dl revet mozzarella eller annen mild fersk ost
Ingredienser
- 1 pakke tørkede maisblader (225 g, ca. 48 stk)
- 7.1 dl masa harina (helst Maseca)
- 6 ss usaltet smør, myknet
- 0.6 dl vegetabilsk olje eller fersk talg
- 0.75 ts kosher-salt
- 1.5 ts bakepulver
- Ca. 3.6 dl varmt vann
- 1 ts vegetabilsk olje
- 7.1 dl terninger av skrelte calabaza, squash eller sommergresskar (1.25 cm biter)
- 2.4 dl rød chilisaus
- 4.7 dl ferske chico-korn eller andre små, søte maiskjerner
- 4-6 ristede grønne chili (hermetiske eller ferske), uten frø og skåret i tynne strimler (5 cm)
- 4.7 dl revet mozzarella eller annen mild fersk ost
Slik gjør du:
- Forbered maisbladene: Del bunten opp i individuelle blader, legg dem i en kjele med varmt vann over middels lav varme, og la dem småkoke i 5-10 minutter, til de er myke. Ta kjelen av varmen, legg en tallerken oppå bladene for å holde dem under vann, og la dem trekke i 1 time.
- I mellomtiden, forbered deigen: Ha masa harina i en stor bolle. Elt inn smøret. Tilsett vegetabilsk olje, salt og bakepulver, og elt godt inn i deigen. Hell i vannet, 1.2 dl om gangen, og rør eller elt etter hver tilsetning, til deigen er litt smidig og ganske pastete. Dekk til og sett til side.
- Lag fyllet: Varm opp vegetabilsk olje i en støpejernspanne over middels høy varme. Tilsett squashen og kok i 1-2 minutter, mens du rister i pannen slik at hver side av squashen får en lett risting. Overfør til en bolle.
- Monter tamalene: Tørk maisbladene forsiktig, og kutt dem i 10 cm store firkanter. Kutt noen av bladene i tynne strimler til å binde tamalene med (minst 40 strimler).
- Fordel 1 ss deig i midten av en maisbladfirkant for å lage en 6 cm stor firkant. Pensle litt chilisaus over deigen, strø over litt squash, og deretter litt mais. Legg en bit grønn chili midt i fyllet og strø over ost.
- Brett sidene av maisbladet inn mot midten, deretter endene, som om du skulle pakke inn en liten pakke. Bind pakken med en maisbladstrimmel.
- Når tamalene er satt sammen, plasser dem oppreist på et dampestativ over kokende vann. Dekk til og kok i 20 minutter. Server som forrett eller med en grønn chilisaus.
Om denne retten
Norma Naranjos tradisjonelle tamales er en autentisk smaksopplevelse direkte fra det nordlige Mexico. Disse små maispakkene er fylt med et rørende samspill av søt mais, krydrede grønne chili og smeltende mozzarella – en herlig balanse av teksturer og smaker som omfavner både maistradisjonene og den meksikanske matkulturens hjerte.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk og moden mais for best mulig søtsmak.
- 2Rist chiliene litt før du legger dem i fyllet for å gi dem en deilig røkt karakter.
- 3Pass på at deigen ikke blir for tørr – tilsett litt mer vann ved behov for en luftig og saftig tamale.
Serveringsforslag
Server de varme tamalene med en frisk chilisaus og en kjølig lime-og-kirsebær-margarita for en komplett og autentisk meksikansk smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Norma Naranjos Tamales med squash og mais?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Norma Naranjos Tamales med squash og mais. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Norma Naranjos Tamales med squash og mais?▼
Total tilberedningstid for Norma Naranjos Tamales med squash og mais er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Norma Naranjos Tamales med squash og mais vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Norma Naranjos Tamales med squash og mais?▼
En porsjon av Norma Naranjos Tamales med squash og mais inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
