Nordindisk kyllingcurry
Oppskrift på north indian kylling curry. Lær hvordan du lager en autentisk og smakfull indisk kyllingrett hjemme. Perfekt for hverdagsmiddagen!
Om denne retten
Den nordindiske kyllingcurryen er et kulinarisk mesterverk som kombinerer de deilige smakene av kylling, poteter og et komplekst krydderblanding. Retten har røtter i den rike mattradisjonen i Nord-India, og passer perfekt til å varme opp en kald høstkveld eller å servere til venner og familie når man ønsker å imponere med noe autentisk og smaksrikt.
Ingredienser
- En hel kylling, skinn fjernet, delt i 12 stykker
- 3 ss salt, delt
- 4 ts malt svart pepper
- 0,6 dl ghee eller klarnet smør
- 9,5 dl skivede løk
- 3-4 ss sukker
- 3 ss finhakket hvitløk
- 3 ss finhakket ingefær
- 2 ss finhakket grønn jalapeño-chili
- 1 laurbærblad
- 2 ss Garam Masala, oppskrift følger
- 9,5 dl hakkede tomater
- 1 ss tomatpuré
- 9,5 dl kokte poteter, i 2-tommers biter
- 14,2 dl kyllingkraft, delt
- 1 ss svarte pepperkorn
- 1/2 ss hele nellik
- 1 ss pluss 1/2 ts kardemomkjerner
- 3 ss spisskummenfrø
- 3 ss korianderfrø
- 4 kanelstenger (3 tommer lange)
- 0,6 dl tørkede røde chili
- 1/2 ss nyrevet muskatnøtt
- 1,2 dl gurkemeie
Ingredienser
- En hel kylling, skinn fjernet, delt i 12 stykker
- 3 ss salt, delt
- 4 ts malt svart pepper
- 0,6 dl ghee eller klarnet smør
- 9,5 dl skivede løk
- 3-4 ss sukker
- 3 ss finhakket hvitløk
- 3 ss finhakket ingefær
- 2 ss finhakket grønn jalapeño-chili
- 1 laurbærblad
- 2 ss Garam Masala, oppskrift følger
- 9,5 dl hakkede tomater
- 1 ss tomatpuré
- 9,5 dl kokte poteter, i 2-tommers biter
- 14,2 dl kyllingkraft, delt
- 1 ss svarte pepperkorn
- 1/2 ss hele nellik
- 1 ss pluss 1/2 ts kardemomkjerner
- 3 ss spisskummenfrø
- 3 ss korianderfrø
- 4 kanelstenger (3 tommer lange)
- 0,6 dl tørkede røde chili
- 1/2 ss nyrevet muskatnøtt
- 1,2 dl gurkemeie
Fremgangsmåte
- 1Krydre kyllingen med 1 spiseskje salt og 1 teskje svart pepper. Sett til side. I en stor kjele, varm opp ghee. Stek løken til den er blank. Krydre med de resterende 2 spiseskjeene salt, 2 teskjeer svart pepper og sukker. Fortsett å steke under omrøring til løken er myk, men ikke la den bli brun.
- 2Tilsett hvitløk, ingefær, jalapeño, laurbærblad og garam masala. Stek i 1 til 2 minutter til krydderne blomstrer og blir aromatiske.
- 3Tilsett de reserverte krydrede kyllingbitene, tomater, tomatpuré, poteter og 4 kopper kyllingkraft. La det småkoke sakte, og rør av og til. Når blandingen begynner å koke, senk varmen og la det småkoke til kyllingbitene er ferdige, omtrent 30 minutter. Tilsett mer kyllingkraft etter behov. Smak til og juster krydderne med salt, pepper og sukker.
- 4I en stor stekepanne, kombiner pepperkorn, nellik, kardemommekapsler, spisskummenfrø, korianderfrø, kanelstenger og tørkede rød chili. På middels varme, kok til de er lett ristet, under omrøring hele tiden. Slå av varmen og rør inn revet muskatnøtt og gurkemeie.
- 5Overfør krydderblandingen til en food processor og kjør til det er finmalt. Sil gjennom en fin sikt. La det avkjøles til romtemperatur. Oppbevar i en lufttett krukke. Bruk etter behov.
Tips og Varianter
- 1- Ikke vær redd for å bruke rikelig med ghee eller klarnet smør, det gir curryen en fantastisk rik og dyp smak.
- 2- Sørg for å brune løkene grundig før du tilsetter resten av ingrediensene, det tilfører masse smak.
- 3- Bruk ferske, modne tomater for best mulig resultat - det gir en frisk, fyldig saus.
Serveringsforslag
Denne kyllingcurryen passer perfekt sammen med nyflaket naan-brød og en rykende fersk raita laget av yoghurt, hakket mynte og chilipepper. Avslutt gjerne måltidet med en forfriskende mango lassi for å runde av de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Nordindisk kyllingcurry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nordindisk kyllingcurry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Nordindisk kyllingcurry?▼
Total tilberedningstid for Nordindisk kyllingcurry er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Nordindisk kyllingcurry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Nordindisk kyllingcurry?▼
En porsjon av Nordindisk kyllingcurry inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
