Nordafrikansk lammestuing
Oppskrift på en smakfull north african lam gryte. Perfekt for kalde dager, enkel å lage og full av krydder. Prøv den i dag!
Om denne retten
Den nordafrikanske lammesteingen er en smaksrik og kompleks rett som bringer sammen klassiske krydder og urter fra Midtøsten. Denne langsomt simmende retten inneholder det beste av to verdener - den møre og krydrede lammen kombineres med friske, grønne smaker som får balansen mellom krydder og friskhet til å skinne. Dette gjør den perfekt for en avslappet middag med venner eller et hyggelig familieselskap.
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje
- 1,4 kg lammekjøtt, skåret i 1-tommers biter, med overflødig fett fjernet
- 1 ss malt koriander
- 1 ss malt spisskummen
- 1 ss malt gurkemeie
- 1/2 ss malt kardemomme
- 1 ts salt
- 1 ts malt svart pepper
- 2 store rødløk, skrelt og skivet i tynne skiver
- 4 gulrøtter, skrelt og i terninger
- 2 store purre, vasket godt og i terninger
- 2 til 3 liter vann
- 2 ss fersk rosmarin, hakket
- 2 ss fersk oregano, hakket
- 2 ss fersk mynte, hakket
- 2 ss fersk koriander, hakket
- 1/2 ts knust rød pepper
- 0,6 dl sitronsaft
- 3 ferske plommetomater, skrelt, frøet og finhakket
- 7,1 dl israelsk couscous
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje
- 1,4 kg lammekjøtt, skåret i 1-tommers biter, med overflødig fett fjernet
- 1 ss malt koriander
- 1 ss malt spisskummen
- 1 ss malt gurkemeie
- 1/2 ss malt kardemomme
- 1 ts salt
- 1 ts malt svart pepper
- 2 store rødløk, skrelt og skivet i tynne skiver
- 4 gulrøtter, skrelt og i terninger
- 2 store purre, vasket godt og i terninger
- 2 til 3 liter vann
- 2 ss fersk rosmarin, hakket
- 2 ss fersk oregano, hakket
- 2 ss fersk mynte, hakket
- 2 ss fersk koriander, hakket
- 1/2 ts knust rød pepper
- 0,6 dl sitronsaft
- 3 ferske plommetomater, skrelt, frøet og finhakket
- 7,1 dl israelsk couscous
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Legg i lammekjøttet i porsjoner og brun godt på alle sider. Ta det opp og sett til side mens du gjør ferdig resten av lammet. Når alt lammet er brunet, legger du det tilbake i gryten. Bland koriander, spisskummen, gurkemeie og kardemomme i en bolle, og strø krydderblandingen over lammet. Brun det krydrede kjøttet på lav varme, og pass på at krydderet ikke brenner seg. Krydre med salt og pepper.
- 2Tilsett grønnsakene i gryten og rør godt sammen. Hell i vannet og kok opp raskt. Skru ned varmen og la det småkoke i 1 1/2 time, eller til lammet er mørt nok til å deles med en gaffel.
- 3Bland de friske urtene i en bolle med rød chili, sitronsaft og tomat. Juster krydderet etter smak, og sett til side.
- 4Kok couscousen etter anvisning på pakken.
- 5Ta gryten av varmen og rør inn de friske urtene og tomaten. Server over couscous.
Tips og Varianter
- 1Bryn lammebitene godt før du tilsetter krydderne - dette gir mer smak.
- 2Ersatt frisk mynte med tørket hvis du ikke har tilgang på ferske urter.
- 3Kok couscousen i lammekraftsuppen for enda mer smakskonsentrasjon.
Serveringsforslag
Servér den nordafrikanske lammesteingen over den israelsk-inspirerte couscousen, og toppes med den friske urte- og tomatsalat. En frisk, grønn salat og et glass krydret, rød vin kompletterer måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Nordafrikansk lammestuing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nordafrikansk lammestuing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Nordafrikansk lammestuing?▼
Total tilberedningstid for Nordafrikansk lammestuing er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Nordafrikansk lammestuing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Nordafrikansk lammestuing?▼
En porsjon av Nordafrikansk lammestuing inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
