Nord-italiensk trattoria-burger
Oppskrift på en smakfull northern italian trattoria burger med autentiske ingredienser og italienske smaker. Perfekt for en rask og smakfull middag.
Om denne retten
Denne nord-italienske burgeren er en fantastisk smakseksplosjon! Inspirert av de tradisjonsrike trattoria-ene i Nord-Italia, byr den på en unik blanding av saftige kjøttboller, sprøstekt spek og fløyelsmyk ost. Med sitrus-urtebrunet og pinjekjerner som tilfører en nøtteaktig crunch, gir denne burgeren en kulinarisk reise rett til hjertet av Italia.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille
- 2. 2 spiseskjeer hakket fersk basilikum
- 3. 1/8 teskje ferske timianblader
- 4. 2 spiseskjeer hakket sjalottløk
- 5. 1 fedd hvitløk, hakket
- 6. 1 1/2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 7. 1/2 spiseskje Dijon-sennep
- 8. 1 1/2 stang god kvalitet usaltet smør, romtemperert
- 9. 1,6 dl revet moden Montasio- eller Asiago-ost
- 10. 1 spiseskje olivenolje
- 11. 115 gram spek (røkt prosciutto), tynne skiver og finhakket
- 12. 115 gram tørr, sterk capicola (coppa), tynne skiver og hakket (anbefalt: Boar's Head)
- 13. En klype ferske rosmaroblader, finhakket
- 14. 565 gram karbonadedeig av storfe
- 15. 1 teskje kosher-salt
- 16. 1/8 teskje nykvernet svart pepper
- 17. 170 gram revet fontina-ost
- 18. 4 potetbrød, delt
- 19. 4 teskjeer ristet pinjekjerner
- 20. 2,4 dl vill ruccola (eller baby ruccola), lett pakket
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille
- 2. 2 spiseskjeer hakket fersk basilikum
- 3. 1/8 teskje ferske timianblader
- 4. 2 spiseskjeer hakket sjalottløk
- 5. 1 fedd hvitløk, hakket
- 6. 1 1/2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 7. 1/2 spiseskje Dijon-sennep
- 8. 1 1/2 stang god kvalitet usaltet smør, romtemperert
- 9. 1,6 dl revet moden Montasio- eller Asiago-ost
- 10. 1 spiseskje olivenolje
- 11. 115 gram spek (røkt prosciutto), tynne skiver og finhakket
- 12. 115 gram tørr, sterk capicola (coppa), tynne skiver og hakket (anbefalt: Boar's Head)
- 13. En klype ferske rosmaroblader, finhakket
- 14. 565 gram karbonadedeig av storfe
- 15. 1 teskje kosher-salt
- 16. 1/8 teskje nykvernet svart pepper
- 17. 170 gram revet fontina-ost
- 18. 4 potetbrød, delt
- 19. 4 teskjeer ristet pinjekjerner
- 20. 2,4 dl vill ruccola (eller baby ruccola), lett pakket
Fremgangsmåte
- 11. I en foodprocessor, bland persille, basilikum, timian, sjalottløk, hvitløk, sitronsaft og Dijon-sennep, og kjør til en jevn puré. Tilsett smøret og kjør kort sammen til det er godt blandet. Overfør til en liten skål og sett til side.
- 22. Varm opp en stor non-stick stekepanne på middels høy varme. Strø halvparten av osten i to sirkler (ca. 11 cm i diameter) i pannen. Stek i 2 minutter. Snu forsiktig med en stekespade og stek i ytterligere 1 minutt. La renne av på kjøkkenpapir. Gjenta med resten av osten.
- 33. I mellomtiden, for å lage speket, varm opp oljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett speket og stek til det er sprøtt, rør av og til, ca. 5 minutter. Ta ut av pannen og la renne av på kjøkkenpapir.
- 44. For å lage burgerne, ha capicola og rosmarin i en foodprocessor og kjør til det er finhakket. I en stor blandebolle, bland capicola, karbonadedeig, salt og pepper godt sammen. Del blandingen i 4 like deler og form hver del til en burger som passer til brødet.
- 55. Varm opp en stor stekepanne eller grillpanne på høy varme. Legg burgerne i pannen og stek i 3 ½ minutter. Snu burgerne og stek i ytterligere 3–4 minutter, eller til ønsket stekegrad. I de siste minuttene av stekingen, topp burgerne med like mye fontinaost og dekk med aluminiumsfolie for å smelte osten. Samtidig, rist brødene.
- 66. For å montere burgerne, smør et generøst lag med italiensk urtesmør på innsiden av brødskivene. På bunnen av hvert brød, legg like mye pinjekjerner, sprø spekekjøtt, ruccola, en burger med ost, og en frico. Legg på toppen av brødet og server.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke god kvalitet på spek og capicola - det tilfører så mye smak!
- 2Trygg på at du får den rette stekegraden ved å bruke et steketermometer - du vil ha en deilig rosa innside.
- 3For et ekstra crunch, rist pinjekjernene lett i en tørr panne før du serverer.
Serveringsforslag
Denne burgeren er best servert med et glass sprøtt, tørt hvitvin som fremhever de italienske smakene. Legg gjerne til en liten salat med ferske urter for å balansere det rike kjøttet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Nord-italiensk trattoria-burger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nord-italiensk trattoria-burger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Nord-italiensk trattoria-burger?▼
Total tilberedningstid for Nord-italiensk trattoria-burger er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Nord-italiensk trattoria-burger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Nord-italiensk trattoria-burger?▼
En porsjon av Nord-italiensk trattoria-burger inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
