Nord-italiensk oksegryte
Lær hvordan du lager en autentisk nord-italiensk oksegryte med smakfulle ingredienser og enkel fremgangsmåte. Perfekt for kalde dager.
Om denne retten
Nord-italiensk oksegryte er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer olivenolje, store søt løk, hakket, store selleristykker. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer olivenolje
- 2. 900 gram magert ytrefilet, trimmet og skåret i 2,5 cm terninger
- 3. 2 store søt løk, hakket
- 4. 4,7 dl store selleristykker
- 5. 4 store gulrøtter, skrelt og skåret i store skiver
- 6. 450 gram crimini-sopp, skivet
- 7. 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 8. 4,7 dl tørr rødvin
- 9. 4 store tomater, hakket
- 10. 700 gram røde poteter (som Red Bliss), skåret i 2,5 cm biter
- 11. 1 spiseskje tørket basilikum
- 12. 1 teskje tørket timian
- 13. 1 teskje tørket marjoram
- 14. 1/2 teskje tørket salvie
- 15. 1 liter storfekraft
- 16. 4,7 dl tomatsaus
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer olivenolje
- 2. 900 gram magert ytrefilet, trimmet og skåret i 2,5 cm terninger
- 3. 2 store søt løk, hakket
- 4. 4,7 dl store selleristykker
- 5. 4 store gulrøtter, skrelt og skåret i store skiver
- 6. 450 gram crimini-sopp, skivet
- 7. 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 8. 4,7 dl tørr rødvin
- 9. 4 store tomater, hakket
- 10. 700 gram røde poteter (som Red Bliss), skåret i 2,5 cm biter
- 11. 1 spiseskje tørket basilikum
- 12. 1 teskje tørket timian
- 13. 1 teskje tørket marjoram
- 14. 1/2 teskje tørket salvie
- 15. 1 liter storfekraft
- 16. 4,7 dl tomatsaus
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Brun storfe i porsjoner i det varme oljet til det er helt brunet, ca. 5 minutter per porsjon. Ta de brunede storfebitene opp på en tallerken dekket med kjøkkenpapir, og la stekepannen stå på varmen med storfe-fettet igjen.
- 22. Kok opp og rør inn løk, selleri og gulrøtter i det gjenværende storfe-fettet til de akkurat har blitt myke, 2 til 3 minutter. Rør inn sopp og hvitløk i løkblandingen.
- 33. Hell rødvin i pannen; kok opp mens du skraper opp de brune bitene av mat fra bunnen av pannen med en tresleiv. Fortsett å koke blandingen til vinen har fordampet, 7 til 10 minutter. Rør inn tomater i blandingen.
- 44. Legg storfe tilbake i pannen sammen med poteter, basilikum, timian, marjoram og salvie. Hell over storfebuljong og tomatsaus. La væsken småkoke.
- 55. Skru ned varmen til lav og la det småkoke til storfe er veldig mørt og sausen er tykk, 4 til 6 timer.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Nord-italiensk oksegryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nord-italiensk oksegryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Nord-italiensk oksegryte?▼
Total tilberedningstid for Nord-italiensk oksegryte er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Nord-italiensk oksegryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Nord-italiensk oksegryte?▼
En porsjon av Nord-italiensk oksegryte inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
