Nord-italiensk oksegryte med rødvin og urter

Ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 900 g magert ytrefilet, trimmet og skåret i 2,5 cm terninger
• 2 store søtløk, hakket
• 4,5 dl selleri, i store biter
• 4 store gulrøtter, skrelt og skåret i store skiver
• 450 g aromasopp, skivet
• 2 ss finhakket hvitløk
• 4,5 dl tørr rødvin
• 4 store tomater, hakket
• 700 g røde poteter (f.eks. Red Bliss), skåret i 2,5 cm biter
• 1 ss tørket basilikum
• 1 ts tørket timian
• 1 ts tørket merian
• 0.5 ts tørket salvie
• 1 liter storfekraft
• 4,5 dl tomatsaus

Slik gjør du:

1. Varm opp olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme.
2. Brun oksekjøttet i porsjoner i den varme oljen til det er godt brunet, ca. 5 minutter per porsjon.
3. Ta de brunede kjøttbitene opp på en tallerken dekket med kjøkkenpapir, og la stekepannen stå på varmen med fettet fra kjøttet.
4. Tilsett løk, selleri og gulrøtter i stekepannen og kok under omrøring til de akkurat har blitt myke, 2 til 3 minutter.
5. Rør inn sopp og hvitløk i løkblandingen.
6. Hell rødvin i pannen; kok opp mens du skraper opp de brune bitene fra bunnen av pannen med en tresleiv.
7. Fortsett å koke blandingen til vinen har fordampet, 7 til 10 minutter.
8. Rør inn tomater i blandingen.
9. Legg oksekjøttet tilbake i pannen sammen med poteter, basilikum, timian, merian og salvie.
10. Hell over storfekraft og tomatsaus.
11. La væsken småkoke.
12. Skru ned varmen til lav og la det småkoke til oksekjøttet er veldig mørt og sausen er tykk, 4 til 6 timer.