Nocino
Lær hvordan du lager nocino, en tradisjonell italiensk nøttelikør, med vår enkle oppskrift. Perfekt for høst og vinter.
Om denne retten
Nocino er en klassisk italiensk nøttelikør som nyter stor popularitet, særlig i det nordlige Italia. Denne drikken, laget av unge, grønne valnøtter, er et ypperlig eksempel på hvordan enkle, lokale ingredienser kan forvandles til en luksuriøs og eksotisk nytelse. Med sin dype, nøtteaktige smak og intense farge er Nocino perfekt som et fordøyelsessnaps eller som et sofistikert alternativ til dessertvin.
Ingredienser
- 905 gram grønne engelske valnøtter, 1 1/2 tomme eller mindre i diameter (ca. 30 stk.)
- 750 milliliter 80-prosent vodka
- 8,3 dl sukker
- Skall av 1 sitron, i strimler
- Skall av 1 appelsin, i strimler
- 5 nellikspiker
- 1/4 hel muskatnøtt
- 1 stor teskje hele, mørkbrente kaffebønner
Ingredienser
- 905 gram grønne engelske valnøtter, 1 1/2 tomme eller mindre i diameter (ca. 30 stk.)
- 750 milliliter 80-prosent vodka
- 8,3 dl sukker
- Skall av 1 sitron, i strimler
- Skall av 1 appelsin, i strimler
- 5 nellikspiker
- 1/4 hel muskatnøtt
- 1 stor teskje hele, mørkbrente kaffebønner
Fremgangsmåte
- 1Kutt valnøttene i kvarte og legg dem i en stor glasskrukke med minst 3-liters kapasitet. Tilsett de resterende ingrediensene og rør om. Ikke vær bekymret hvis sukkeret ikke løses opp med en gang. Forsegl krukken, og plasser den på et solrikt sted i 40 dager. Væsken vil først bli en skummel grønnfarge, deretter svart. Hver tiende dag kan du røre i krukken ved å snu den en eller to ganger. Du kan smake på alkoholholdige drikken når som helst under prosessen og tilsette flere aromastoffer hvis du ønsker det.
- 2Etter 40 dager siler du innholdet i krukken gjennom en fuktig gelepose og samler opp væsken i en bolle. Sil deretter likøren over oppvarmede flasker, og forsegling dem. Oppbevar dem på et kjølig, mørkt sted i flere måneder; Lanza foreslår å åpne dem på Allehelgensdag. Før servering kan du ønske å sile likøren gjennom en kaffefilter for å fjerne sedimenter, men det er ikke nødvendig. Likøren vil holde seg uendelig uten kjøling.
Tips og Varianter
- 1Velg unge, friske valnøtter som ikke er for hardføre - de skal være så myke at du kan penetrere dem med en penn. Strimlingen av sitron- og appelsinska er avgjørende for å få den karakteristiske aromaen. Bruk hele, mørkbrente kaffebønner for en ekstra dybde i smaken. La likøren trekke i minst 40 dager for best resultat - jo lenger, jo mer kompleks og avrundet vil smaken bli.
Serveringsforslag
Den intense og litt bittesmakende Nocino passer utmerket som et fordøyelsessnaps etter en stor måltid. Servér den gjerne kjølig, i små glass, sammen med sjokoladekjeks eller andre søte småkaker for en perfekt avslutning på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Nocino?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nocino. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Nocino?▼
Total tilberedningstid for Nocino er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Nocino vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Nocino?▼
En porsjon av Nocino inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
