Gammeldags svensk gløgg

Ingredienser

• 5 flasker portvin (750 ml)
• 1 flaske bourbonwhisky (750 ml)
• 1 flaske hvit rom (750 ml)
• 3 hele kardemommekapsler, knust
• 1 liten kanelstang
• 4 hele nellikspiker
• 1 stripe appelsinskall (ca. 7,5 cm)
• 1 osteklede (ca. 20x20 cm)
• 1,8 dl hvitt sukker
• 1 pakke tørkede rosiner (425 g)
• 1 pakke skåldede, flisete mandler (170 g)

Slik gjør du:

1. Varm portvinen over middels varme til rett under kokepunktet i en stor kjele med lokk.
2. Tilsett bourbon og rom, og varm opp igjen til rett under kokepunktet.
3. Ta vare på flaskene og lokkene for oppbevaring av resterende gløgg.
4. Mens vinen og brennevinet varmes opp, plasser kardemomme, kanelstang, nellik og appelsinskall midt på et stykke osteklede.
5. Samle kantene av ostekledet og knyt det sammen med kjøkkenhyssing for å sikre det.
6. Når blandingen er veldig varm, men ikke kokende, tenn forsiktig med en lang fyrstikk.
7. Bruk en varmebestandig kokesvott, hell forsiktig sukkeret i flammene, og la blandingen brenne i 1 minutt.
8. Sett på lokket for å slukke flammene, og slå av varmen.
9. La blandingen avkjøles, tildekket, i omtrent 10 minutter.
10. Tilsett ostekledet med krydder, rosiner og mandler i den varme gløggen.
11. La den avkjøles til romtemperatur, ca. 1 time.
12. Sil den avkjølte gløggen og sett til side rosiner og mandler.
13. For oppbevaring, hell den siltede gløggen på flasker, skru på lokkene, og oppbevar dem oppreist på et kjølig, mørkt sted i opptil 1 år.
14. Oppbevar de infuserte rosinene og mandlene i en tildekket skål eller krukke i opptil 1 år.
15. For servering, varm opp gløggen i en kjele over lav til middels varme til den er varm, men ikke kokende, ca. 5 minutter.
16. Hell ca. 90 ml av den varme gløggen i en liten kaffekopp eller et lite svensk gløggkrus.
17. Pynt hver porsjon med noen av de reserverte rosinene og mandlene.