New York Strip-steak med Sauce Robert over småpoteter
Oppskrift på ny york strip biff med saus robert servert med delikate baby poteter. Perfekt for en smakfull hovedrett til enhver anledning.
Om denne retten
Denne New York Strip-steaken med Sauce Robert er en sann smaksopplevelse! Inspirert av klassiske franske teknikker og smaker, gir den rik og dybde i hver bit. Den perfekte retten for en uformell, men likevel utsøkt middag blant venner.
Ingredienser
- 1. 1 ss olivenolje
- 2. 1 sjalottløk, finhakket
- 3. 2,4 dl (ca. 85 gram) hvite sopp, renset, trimmet og skivet
- 4. 1,2 dl Merlot
- 5. 2 ts maisstivelse
- 6. 1 ss vann
- 7. 2 ts tomatpuré
- 8. 1 ts Dijon-sennep
- 9. 0,6 dl demi-glace
- 10. 2 ts fersk, finhakket flatbladpersille (fra ca. 3 til 4 store kvister)
- 11. Salt og nykvernet svart pepper
- 12. 170 gram bacon i skiver
- 13. 1 stor løk, i terninger
- 14. 12 små poteter (ca. 1,4 kg), skivet
- 15. Salt og nykvernet svart pepper
- 16. 0,3 dl finhakket vårløk, bare de hvite og myke grønne delene
- 17. Olivenolje
- 18. 6 (ca. 170–225 gram) New York stripesteaks
- 19. Salt og nykvernet svart pepper
- 20. 450 gram dampede haricots verts, som garnityr
Ingredienser
- 1. 1 ss olivenolje
- 2. 1 sjalottløk, finhakket
- 3. 2,4 dl (ca. 85 gram) hvite sopp, renset, trimmet og skivet
- 4. 1,2 dl Merlot
- 5. 2 ts maisstivelse
- 6. 1 ss vann
- 7. 2 ts tomatpuré
- 8. 1 ts Dijon-sennep
- 9. 0,6 dl demi-glace
- 10. 2 ts fersk, finhakket flatbladpersille (fra ca. 3 til 4 store kvister)
- 11. Salt og nykvernet svart pepper
- 12. 170 gram bacon i skiver
- 13. 1 stor løk, i terninger
- 14. 12 små poteter (ca. 1,4 kg), skivet
- 15. Salt og nykvernet svart pepper
- 16. 0,3 dl finhakket vårløk, bare de hvite og myke grønne delene
- 17. Olivenolje
- 18. 6 (ca. 170–225 gram) New York stripesteaks
- 19. Salt og nykvernet svart pepper
- 20. 450 gram dampede haricots verts, som garnityr
Fremgangsmåte
- 11. Til sausen, varm opp olivenoljen i en middels stor kjele over middels høy varme, og surr sjalottløken til den blir gjennomsiktig. Tilsett sopp og kok til de er møre og slipper ut saft. (Mens soppen avkjøles, begynner du å steke baconet i en separat panne til potetene.) Tilsett merlot og kok i omtrent 5 minutter. I mellomtiden, i en liten bolle, lag en jevning med 1 spiseskje vann og maisstivelse, og tilsett deretter tomatpuré og Dijon-sennep. Bland godt til det er jevnt og glatt. Hell jevningen i pannen med soppen sammen med demi-glace og persille. Krydre med salt og pepper etter smak. Skru ned varmen til middels lav, og la sausen redusere og tykne.
- 22. Mens soppen koker, varm opp oljen i frityrgryten til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit) eller i henhold til produsentens instruksjoner for potetene. Surr baconstrimlene i en panne til de er sprø. Legg dem på tørkepapir for å renne av og avkjøl til romtemperatur. Tøm overflødig baconfett fra pannen, men la det være igjen et lag med fett til å steke løken. Kok løken til den blir gjennomsiktig. Dypp potetskivene i varm olje og frityrstek til de er gylne. La dem renne av på tørkepapir. Overfør dem til pannen med løk, og smuldre baconet over. Tilsett vårløk og krydre med salt og pepper. Dekk til og hold varm.
- 33. Varm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit) hvis du skal ferdigsteke kjøttet i ovnen. Varm opp olivenolje i en panne med ovnsikre håndtak over middels høy varme. Krydre biffene med salt og pepper, og stek dem i ca. 2 minutter på hver side uten å røre, for å la krydderet trekke inn i overflaten. Stek videre til ønsket stekegrad. Overfør hele pannen til ovnen for å fullføre (ca. 10 minutter for medium-rare). Alternativt kan kjøttet grilles. La kjøttet hvile, og skjær det deretter i skiver på ca. 0,5 cm tykkelse.
- 44. For å servere, legg opp noen poteter på tallerkenen, topp med en "fjær" av kjøttskiver, og hell saus over det skivede kjøttet. Pynt tallerkenen med haricots verts.
Tips og Varianter
- 1- Ikke nøl med å la biffene få god farging før de settes inn i ovnen - det er det som gir dem den fantastiske, dype smaken.
- 2- Sørg for at demi-glace-sausen får god tid til å redusere og tykne for å oppnå den rike, fylte konsistensen.
- 3- Krydre potetene generøst med salt og pepper for å balansere søtheten fra baconet og vårløken.
Serveringsforslag
Serveres best med dampede, sprøstekte haricots verts som gir en deilig kontrast til den møre kjøttbiten og den kremalskende sausen. Et glass Merlot vil komplettere smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man New York Strip-steak med Sauce Robert over småpoteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage New York Strip-steak med Sauce Robert over småpoteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage New York Strip-steak med Sauce Robert over småpoteter?▼
Total tilberedningstid for New York Strip-steak med Sauce Robert over småpoteter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er New York Strip-steak med Sauce Robert over småpoteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i New York Strip-steak med Sauce Robert over småpoteter?▼
En porsjon av New York Strip-steak med Sauce Robert over småpoteter inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
