New York Strip Roast med Madeira-pansaus
Lær hvordan du lager en saftig ny york strip roast med deilig madeira pan saus. Perfekt for en smakfull hovedrett til helgen.
Om denne retten
Denne klassiske New York strip-roasten er en feiring av amerikanske stekktradisjoner. Stekens kraftige smak av oksekjøtt er perfekt balansert med den rike, kompakte Madeira-sausen. Denne retten er et must for store anledninger eller for å imponere gjester - dens vakre røde farge og suksulent, mørt kjøtt vil garantert bli en høydare ved ethvert middagsbord.
Ingredienser
- 1. 1 teskje grovt kosher-salt
- 2. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 3. 1/2 teskje malt allspice
- 4. 1 3- til 4-punds New York strip-rost, fett trimmet til 1/4 tomme
- 5. 1 spiseskje rapsolje
- 6. 2 mellomstore sjalottløk, finhakket
- 7. 1,6 dl høykvalitets Madeira
- 8. 4,7 dl lavsalt kyllingkraft
- 9. 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger og fryst
Ingredienser
- 1. 1 teskje grovt kosher-salt
- 2. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 3. 1/2 teskje malt allspice
- 4. 1 3- til 4-punds New York strip-rost, fett trimmet til 1/4 tomme
- 5. 1 spiseskje rapsolje
- 6. 2 mellomstore sjalottløk, finhakket
- 7. 1,6 dl høykvalitets Madeira
- 8. 4,7 dl lavsalt kyllingkraft
- 9. 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger og fryst
Fremgangsmåte
- 11. Bland grovt salt, pepper og allehånde i en bolle. Strø krydderblandingen over steken. La den stå i romtemperatur i 1 time. Forvarm ovnen til 190°C. Varm opp olje i en stor, bred ovnsikker stekepanne over middels høy varme til den nesten begynner å ryke. Legg steken i pannen med fettsiden ned; stek til den er godt brunet på undersiden, ca. 3–4 minutter. Vend steken, med fettsiden opp, og sett pannen i ovnen. Stek til et steketermometer som settes inn i midten av kjøttet viser 54°C for medium-rare, ca. 50 minutter. Overfør kjøttet til et fat; la det hvile mens du lager sausen. Hell av alt unntatt 2 spiseskjeer av stekefettet fra pannen, og varm opp over middels høy varme. Tilsett sjalottløk i pannen og sautér til de er myke, ca. 3 minutter. Tilsett Madeira og kok opp i 1 minutt. Tilsett buljong og kok til væsken er redusert med ca. en tredjedel, rør av og til, i ca. 8 minutter. Tilsett eventuelle oppsamlede safter fra kjøttet i pannen; kok opp i 1 minutt til. Slå av varmen; tilsett frossen smør og rør pannen til smøret er blandet inn i sausen. Krydre sausen med salt og pepper. Hell sausen over i en liten kanne. Skjær kjøttet mot fibrene i skiver på ca. 0,8–1,3 cm tykkelse og legg det på et fat. Server sausen ved siden av.
- 22. Bland grovt salt, pepper og allehånde i en bolle. Strø krydderblandingen over steken. La den stå i romtemperatur i 1 time.
- 33. Forvarm ovnen til 190°C. Varm opp olje i en stor, bred ovnsikker stekepanne over middels høy varme til den nesten begynner å ryke. Legg steken i pannen med fettsiden ned; stek til den er godt brunet på undersiden, ca.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet Madeira for å få en dypere, mer kompleks saus.
- 2La kjøttet hvile i 10-15 minutter før du skjærer i det - dette gir en mykere, saftigere steke.
- 3For et ekstra sprøtt ytre, kan du brune kjøttet i panne før ovnsstekingen.
Serveringsforslag
Denne robuste retten passer perfekt til et kraftig rødvin, for eksempel en Cabernet Sauvignon. Servér den med ovnsbakte poteter og dampet brokkoli for en komplett og tilfredsstillende middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man New York Strip Roast med Madeira-pansaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage New York Strip Roast med Madeira-pansaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage New York Strip Roast med Madeira-pansaus?▼
Total tilberedningstid for New York Strip Roast med Madeira-pansaus er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er New York Strip Roast med Madeira-pansaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i New York Strip Roast med Madeira-pansaus?▼
En porsjon av New York Strip Roast med Madeira-pansaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Bifffilet med peppersaus
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
