New York Strip-stek med rosmarin og appelsinskall
Oppskrift på saftig New York Strip-stek dekket med rosmarin- og appelsinskall og servert med urtesmør, perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Evgeniy Alekseyev på Pexels
Ingredienser
- 1 stk. (ca. 2,3 kg) New York strip-stek (også kalt storfe strip loin eller top loin), fett trimmet til 0,5 cm, bundet
- 5 ts kosher salt, fordelt
- 2 ansjospakker i olje, drenert
- 8 hvitløksfedd, skrelt
- 0,6 dl grovhakkede rosmarinnåler
- 2 ss finrevet appelsinskall (fra ca. 2 store appelsiner)
- 3 ss olivenolje
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 0,6 dl vanlige brødsmuler
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 0,6 dl (pakket) persilleblader
Ingredienser
- 1 stk. (ca. 2,3 kg) New York strip-stek (også kalt storfe strip loin eller top loin), fett trimmet til 0,5 cm, bundet
- 5 ts kosher salt, fordelt
- 2 ansjospakker i olje, drenert
- 8 hvitløksfedd, skrelt
- 0,6 dl grovhakkede rosmarinnåler
- 2 ss finrevet appelsinskall (fra ca. 2 store appelsiner)
- 3 ss olivenolje
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 0,6 dl vanlige brødsmuler
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 0,6 dl (pakket) persilleblader
Slik gjør du:
- Tørk av steken og gni den inn med 1 ts salt; sett til side.
- Mos ansjos, hvitløk, rosmarin, appelsinskall, olje, pepper og de resterende 4 ts salt i en foodprosessor til det er finhakket, ca. 1 minutt. Overfør alt unntatt 1 ss av hvitløksblandingen til en middels stor bolle; sett resten av hvitløksblandingen til side i foodprosessoren.
- Gni steken inn med halvparten av hvitløksblandingen fra bollen. Plasser den med fettsiden opp på en rist i en langpanne med høye kanter eller i en stekepanne med rist. Tilsett brødsmuler i resten av hvitløksblandingen i bollen, bland godt med fingrene, og trykk det på toppen og sidene av steken. La den stå i romtemperatur i minst 1 time.
- I mellomtiden, tilsett smør og persille i den reserverte 1 ss hvitløksblandingen i foodprosessoren og puls til det er godt blandet. Overfør til bakepapir og rull til en pølse. Sett i kjøleskapet til den er fast, ca. 2 timer.
- Plasser risten midt i ovnen; forvarm til 250°C. Sett steken i ovnen, og reduser deretter temperaturen til 175°C. Stek til et steketermometer som er stukket inn i midten av steken viser 49°C for rå eller 54°C for medium-rare, i 70–90 minutter.
- Overfør steken til et skjærebrett og la den hvile i 15 minutter. Skjær mot fibrene i skiver på ca. 0,8 cm. Server med urtesmør.
Om denne retten
Denne smakfulle New York Strip-steken er en mesterlig kombinasjon av rike, kjøttfulle smaker og friske, aromatiske urter. Steken er marinert i en krydderblanding av ansjosfilet, hvitløk, rosmarin og appelsinskall, som tilfører en uimotståelig dybde og kompleksitet til kjøttet. Resultatet er en utrolig mør og smaksrik stek, som er perfekt til en festlig middag eller en spesiell anledning.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at steken får stå i romtemperatur i minst én time før steking for å oppnå jevn og rask steking.
- 2- Bruk et digitalt steketermometer for å sikre at kjøttet når ønsket indre temperatur – det er den eneste måten å garantere perfekt stekegrad.
- 3- Ikke nøl med å la steken hvile i 15 minutter etter steking. Dette gir kjøttsaftene tid til å fordele seg jevnt gjennom steken for enda mer saftig og mør tekstur.
Serveringsforslag
Den smaksrike steken passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og ovnsbakte poteter. For å runde av måltidet kan du servere den med et glass fyldig, tannisk rødvin som trekker frem de rike, kjøttfulle smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man New York Strip-stek med rosmarin og appelsinskall?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage New York Strip-stek med rosmarin og appelsinskall. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage New York Strip-stek med rosmarin og appelsinskall?▼
Total tilberedningstid for New York Strip-stek med rosmarin og appelsinskall er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er New York Strip-stek med rosmarin og appelsinskall vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i New York Strip-stek med rosmarin og appelsinskall?▼
En porsjon av New York Strip-stek med rosmarin og appelsinskall inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
