New York Strip-biff med rosmarin- og appelsinskall, servert med urtesmør
Oppskrift på saftig ny york strip roast dekket med rosmarin-appelsin skorpe og servert med urte smør, perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne smakfulle New York Strip-biffen er en mesterlig kombinasjon av rike, kjøttfulle smaker og friske, aromatiske urter. Steiken er marinert i en krydderblanding av ansjosfilet, hvitløk, rosmarin og appelsinskall, som tilfører en uimotståelig dybde og kompleksitet til kjøttet. Resultatet er en utrolig mør og smaksrik biff, som er perfekt til en festlig middag eller en spesiell anledning.
Ingredienser
- 1. 1 stk. (2270 gram) New York strip roast (også kalt storfe strip loin eller top loin), fett trimmet til 1/4", bundet
- 2. 5 teskjeer kosher salt, fordelt
- 3. 2 ansjospakker på olje, drenert
- 4. 8 hvitløksfedd, skrelt
- 5. 0,6 dl grovhakket rosmarinnål
- 6. 2 spiseskjeer finrevet appelsinskall (fra omtrent 2 store appelsiner)
- 7. 3 spiseskjeer olivenolje
- 8. 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 9. 0,6 dl vanlig brødsmuler
- 10. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 11. 0,6 dl (pakket) persilleblader
Ingredienser
- 1. 1 stk. (2270 gram) New York strip roast (også kalt storfe strip loin eller top loin), fett trimmet til 1/4", bundet
- 2. 5 teskjeer kosher salt, fordelt
- 3. 2 ansjospakker på olje, drenert
- 4. 8 hvitløksfedd, skrelt
- 5. 0,6 dl grovhakket rosmarinnål
- 6. 2 spiseskjeer finrevet appelsinskall (fra omtrent 2 store appelsiner)
- 7. 3 spiseskjeer olivenolje
- 8. 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 9. 0,6 dl vanlig brødsmuler
- 10. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 11. 0,6 dl (pakket) persilleblader
Fremgangsmåte
- 11. Tørk av steiken og gni den inn med 1 ts. salt; sett til side. Mos ansjos, hvitløk, rosmarin, appelsinskall, olje, pepper og de resterende 4 ts. salt i en food processor til det er finhakket, ca. 1 minutt. Overfør alt unntatt 1 ss. hvitløk blandture til en middels stor bolle; sett resten av hvitløk blandture til side i food processoren. Gni steiken inn med halvparten av hvitløk blandture fra bollen. Plasser den med fettsiden opp på en rist i en langpanne med høye kanter eller i en stekepanne med rist. Tilsett brødsmuler i resten av hvitløk blandture i bollen, bland godt med fingrene, og trykk det på toppen og sidene av steiken. La den stå i romtemperatur i minst 1 time. I mellomtiden, tilsett smør og persille i den reserverte 1 ss. hvitløk blandture i food processoren og puls til det er godt blandet. Overfør til bakepapir og rull til en logg. Sett i kjøleskapet til den er fast, ca. 2 timer. Plasser risten midt i ovnen; forvarm til 250°C (500°F). Sett steiken i ovnen, og reduser deretter temperaturen til 175°C (350°F). Stek til en hurtigtermometer som er stukket inn i midten av steiken viser 49°C (120°F) for rå eller 54°C (130°F) for medium-rare, i 70–90 minutter. Overfør steiken til et skjærebrett og la den hvile i 15 minutter. Skjær mot fibrene i skiver på ca. 0,8 cm (1/3 tomme). Server med urtesmør.
- 22. Tørk av steiken og gni den inn med 1 ts. salt; sett til side.
- 33. Mos ansjos, hvitløk, rosmarin, appelsinskall, olje, pepper og de resterende 4 ts. salt i en food processor til det er finhakket, ca. 1 minutt. Overfør alt unntatt 1 ss. hvitløk blandture til en middels stor bolle; sett resten av hvitløk blandture til side i food processoren.
- 44. Gni steiken inn med halvparten av hvitløk blandture fra bollen. Plasser den med fettsiden opp på en rist i en langpanne med høye kanter eller i en stekepanne med rist. Tilsett brødsmuler i resten av hvitløk blandture i bollen, bland godt med fingrene, og trykk det på toppen og sidene av steiken. La den stå i romtemperatur i minst 1 time.
- 55. I mellomtiden, tilsett smør og persille i den reserverte 1 ss. hvitløk blandture i food processoren og puls til det er godt blandet. Overfør til bakepapir og rull til en logg. Sett i kjøleskapet til den er fast, ca. 2 timer.
- 66. Plasser risten midt i ovnen; forvarm til 250°C (500°F). Sett steiken i ovnen, og reduser deretter temperaturen til 175°C (350°F). Stek til en hurtigtermometer som er stukket inn i midten av steiken viser 49°C (120°F) for rå eller 54°C (130°F) for medium-rare, i 70–90 minutter.
- 77. Overfør steiken til et skjærebrett og la den hvile i 15 minutter. Skjær mot fibrene i skiver på ca. 0,8 cm (1/3 tomme). Server med urtesmør.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at steiken får stå i romtemperatur i minst én time før steking for å oppnå jevn og rask steiking.
- 2- Bruk et digitalt steketermometer for å sikre at kjøttet når ønsket indre temperatur - det er den eneste måten å garantere perfekt doneness.
- 3- Ikke nøl med å la steiken hvile i 15 minutter etter steking. Dette gir kjøttsaftene tid til å fordele seg jevnt gjennom steiken for enda mer saftig og mør tekstur.
Serveringsforslag
Den smaksrike biffen passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og ovnsbakte poteter. For å runde av måltidet kan du servere den med et glass fyldig, tannisk rødvin som trekker frem de rike, kjøttfulle smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man New York Strip-biff med rosmarin- og appelsinskall, servert med urtesmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage New York Strip-biff med rosmarin- og appelsinskall, servert med urtesmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage New York Strip-biff med rosmarin- og appelsinskall, servert med urtesmør?▼
Total tilberedningstid for New York Strip-biff med rosmarin- og appelsinskall, servert med urtesmør er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er New York Strip-biff med rosmarin- og appelsinskall, servert med urtesmør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i New York Strip-biff med rosmarin- og appelsinskall, servert med urtesmør?▼
En porsjon av New York Strip-biff med rosmarin- og appelsinskall, servert med urtesmør inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
