New York Pretzels
Lær hvordan du lager autentiske new york pretzels hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt som snacks eller til festlige anledninger!
Om denne retten
Lukk øynene og forestill deg deg en tur til den pulserende storbyen New York. Disse deilige, hjemmelagde pretzlene tar deg rett til bakgatene i Brooklyn, hvor de tradisjonelle håndverkspretzlene selges varme fra salgsboder. Disse luftige, saltbakede traktatstykkene er et must for enhver ekte New Yorker - og nå kan du også lage dem hjemme!
Ingredienser
- 1 spiseskje sukker
- 1 (7 gram) pakke tørrgjær (2 1/2 teskjeer)
- 3 3/4 til 9,5 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 stort egg, lett pisket
- 2 teskjeer pretzelsalt*
- Spesialutstyr: bakepapir
Ingredienser
- 1 spiseskje sukker
- 1 (7 gram) pakke tørrgjær (2 1/2 teskjeer)
- 3 3/4 til 9,5 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 stort egg, lett pisket
- 2 teskjeer pretzelsalt*
- Spesialutstyr: bakepapir
Fremgangsmåte
- 1Bland sukker, gjær og 1 1/2 kopper lunkent vann (105 til 110°F) i et glassmål, og la det stå til det skummer, ca. 5 minutter. (Hvis blandingen ikke skummer, kast den og start på nytt med ny gjær.) Visp sammen 3 1/2 kopper mel og 1 spiseskje vanlig salt i en stor bolle. Tilsett gjærblandingen og rør med en tresleiv til det blir en deig. Dryss arbeidsflaten med 1 spiseskje mel, og hell deigen ut på den. Elt deigen, og dryss gradvis med nok mel til å få en glatt, klissete deig, ca. 8 minutter. (Deigen bør være noe klissete for å lette utbaking og forming til pretzels.) Legg deigen tilbake i bollen og dekk den tett med plastfolie. La deigen heve på et sted uten trekk, ved romtemperatur, til den er doblet i størrelse, ca. 45 minutter. Hell deigen ut på en ren arbeidsflate og del den i 8 like store deler. Bruk håndflatene til å rulle hver del frem og tilbake på en ren, tørr arbeidsflate til en ca. 60 cm lang remse. Hvis deigen setter seg fast i hendene, dryss lett med mel. Vri deigen til en pretzel-form. (Deigen vil trekke seg tilbake når du former pretzelen.) Overfør pretzelen med hendene til et smurt bakepapirkledd stekebrett, og form 7 til i samme måte med resten av deigen, med ca. 4 cm mellomrom. La pretzlene stå, uten å dekke dem, i ca. 20 minutter. I mellomtiden, plasser ovnracket i den øvre tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 220°C (425°F). Kok opp en stor, bred kjele med 6 liter vann. Bruk begge hender og legg forsiktig 3 pretzels om gangen i det kokende vannet, en om gangen, og kok i ca. 3 minutter, og snu dem en gang med tang, til de er puffet opp og formen er satt. Overfør de forkokte pretzlene til en rist for avkjøling. Gjenta med de resterende 5 pretzlene i 2 omganger. Legg bakepapir på et stekebrett og pensle lett med egg, og strø over pretzelsalt. Stek til de er gyldne og lett sprø, ca. 35 minutter. La dem avkjøle i 15 minutter, og server deretter varme.
- 2Bland sukker, gjær og 1 1/2 kopper lunkent vann (105 til 110°F) i et glassmål, og la det stå til det skummer, ca. 5 minutter. (Hvis blandingen ikke skummer, kast den og start på nytt med ny gjær.)
- 3Visp sammen 3 1/2 kopper mel og 1 spiseskje vanlig salt i en stor bolle. Tilsett gjærblandingen og rør med en tresleiv til det blir en deig. Dryss arbeidsflaten med 1 spiseskje mel, og hell deigen ut på den. Elt deigen, og dryss gradvis med nok mel til å få en glatt, klissete deig, ca. 8 minutter. (Deigen bør være noe klissete for å lette utbaking og forming til pretzels.)
- 4Legg deigen tilbake i bollen og dekk den tett med plastfolie. La deigen heve på et sted uten trekk, ved romtemperatur, til den er doblet i størrelse, ca. 45 minutter. Hell deigen ut på en ren arbeidsflate og del den i 8 like store deler. Bruk håndflatene til å rulle hver del frem og tilbake på en ren, tørr arbeidsflate til en ca. 60 cm lang remse. Hvis deigen setter seg fast i hendene, dryss lett med mel. Vri deigen til en pretzel-form. (Deigen vil trekke seg tilbake når du former pretzelen.)
- 5Overfør pretzelen med hendene til et smurt bakepapirkledd stekebrett, og form 7 til i samme måte med resten av deigen, med ca. 4 cm mellomrom.
- 6La pretzlene stå, uten å dekke dem, i ca. 20 minutter. I mellomtiden, plasser ovnracket i den øvre tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 220°C (425°F). Kok opp en stor, bred kjele med 6 liter vann.
- 7Bruk begge hender og legg forsiktig 3 pretzels om gangen i det kokende vannet, en om gangen, og kok i ca. 3 minutter, og snu dem en gang med tang, til de er puffet opp og formen er satt. Overfør de forkokte pretzlene til en rist for avkjøling. Gjenta med de resterende 5 pretzlene i 2 omganger.
- 8Legg bakepapir på et stekebrett og pensle lett med egg, og strø over pretzelsalt. Stek til de er gyldne og lett sprø, ca. 35 minutter. La dem avkjøle i 15 minutter, og server deretter varme.
- 9*Finnes hos King Arthur Mel (800-827-6836).*
- 10*Finnes hos King Arthur Mel (800-827-6836).*
Tips og Varianter
- 1Sørg for at vannet du bruker til heving og koking er nøyaktig 105-110°F for å aktivere gjæren skikkelig.
- 2For den ultimate pretzelformen, lag lange remser og vri dem to ganger før du legger dem på platen.
- 3De forkokte pretzlene bør være puffet opp og ha en gyllen farge etter 3 minutter i det kokende vannet.
Serveringsforslag
Server de varme, sprøstekte pretzlene med et glass iskaldt øl eller et glass mustard ale. De er også utmerket som en delikat snack sammen med et glass rødvin eller en kremet varmsjokola på en kald høstkveld.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man New York Pretzels?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage New York Pretzels. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage New York Pretzels?▼
Total tilberedningstid for New York Pretzels er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er New York Pretzels vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i New York Pretzels?▼
En porsjon av New York Pretzels inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
