Kylling- og dumplinggryte fra Sørstatene

Ingredienser

• 4.7 dl usaltet hvetemel
• 1 ss bakepulver
• 1 ss finhakket fersk bladpersille
• Grovt havsalt og nykvernet svart pepper
• 2.4 dl helmelk
• 3 ss usaltet smør
• 1 ss rapsolje
• 3 gulrøtter, skåret i 1.2 cm tykke skiver
• 1 søt løk, hakket
• 1 stor søtpotet, skrelt og skåret i 1.2 cm terninger
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 14.2 dl kyllingkraft eller lavfett kyllingbuljong
• 900 g kyllingbryst uten skinn og bein, skåret i 2 cm terninger
• 2 kvister fersk timian
• 280 g fersk babyspinat

Slik gjør du:

1. For å lage dumplingsene, bland mel, bakepulver, persille og 3/4 ts salt i en bolle.
2. I en liten kjele, varm opp melk og smør til det småkoker over lav varme; krydre med svart pepper.
3. Tilsett melkeblandingen i de tørre ingrediensene og rør godt sammen til en deig.
4. I en annen stor kjele, varm opp oljen over middels varme.
5. Tilsett gulrøtter, løk og søtpoteter. Kok til løken er gjennomsiktig, ca. 3 til 5 minutter.
6. Tilsett hvitløk og kok til det dufter godt, 45 til 60 sekunder.
7. Tilsett kraften og kok opp over høy varme. Skru ned varmen og la det småkoke.
8. Tilsett kylling og timian.
9. Bruk en liten iskrem- eller spiseskje, og slipp deigen, omtrent en spiseskje av gangen, ned i den småkokende kraften.
10. Dekk til og la det småkoke til dumplingsene og kyllingen er gjennomkokte, og grønnsakene er møre, ca. 20 minutter.
11. (Den beste måten å sjekke om dumplingsene er kokt på, er å ta ut én og la den avkjøle litt. Bruk en kokkekniv og del dumplingsen i to. Hvis midten ser tørr ut, er den kokt. Hvis den ser klissete eller våt ut, la den koke litt lenger.)
12. Rør inn spinaten, dekk til og la det koke i ytterligere 30 til 45 sekunder.
13. Smak til med salt og pepper, og juster krydderet etter behov.
14. Server i varme boller og nyt umiddelbart.