Nesten-berømte grillribber
Oppskrift på nesten-berømte barbecue spareribs, perfekt for sommergrilling eller helgefest. Enkel å lage, smakfull og saftig ribbe for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier600 kcal
Total tid200 min
Forberedelse20 min
Steketid180 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Nesten-berømte grillribber er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 200 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer For marinaden:, lettbrunt sukker, pakket, spiseskjeer eplecidereddik og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. For marinaden:
- 2. 0,6 dl lettbrunt sukker, pakket
- 3. 2 spiseskjeer eplecidereddik
- 4. 2 spiseskjeer finhakket løk
- 5. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 6. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 7. Til ruben:
- 8. 1,2 dl lettbrunt sukker, pakket
- 9. 1 spiseskje chilipulver
- 10. 1 spiseskje hvitløkspulver
- 11. 1 spiseskje løkpulver
- 12. 1 teskje sellerisalt
- 13. 1 teskje sellerifrø
- 14. 1/4 teskje cayennepepper
- 15. Til grillketsausen:
- 16. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 17. 3 fedd hvitløk, knust
- 18. 0,6 dl tomatpuré
- 19. 4,1 dl eplecidereddik
- 20. 0,6 dl sirup (molasses)
- 21. 2 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 22. 1 spiseskje honning
- 23. 1 spiseskje sennepspulver
- 24. 2 teskjeer instant espressopulver
- 25. Nykvernet svart pepper
- 26. 1/2 teskje cayennepepper
- 27. 2,4 dl ketchup
- 28. 2,4 dl ananas- eller ananasmarmelade
- 29. 1/2 teskje flytende røyk
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. For marinaden:
- 2. 0,6 dl lettbrunt sukker, pakket
- 3. 2 spiseskjeer eplecidereddik
- 4. 2 spiseskjeer finhakket løk
- 5. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 6. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 7. Til ruben:
- 8. 1,2 dl lettbrunt sukker, pakket
- 9. 1 spiseskje chilipulver
- 10. 1 spiseskje hvitløkspulver
- 11. 1 spiseskje løkpulver
- 12. 1 teskje sellerisalt
- 13. 1 teskje sellerifrø
- 14. 1/4 teskje cayennepepper
- 15. Til grillketsausen:
- 16. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 17. 3 fedd hvitløk, knust
- 18. 0,6 dl tomatpuré
- 19. 4,1 dl eplecidereddik
- 20. 0,6 dl sirup (molasses)
- 21. 2 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 22. 1 spiseskje honning
- 23. 1 spiseskje sennepspulver
- 24. 2 teskjeer instant espressopulver
- 25. Nykvernet svart pepper
- 26. 1/2 teskje cayennepepper
- 27. 2,4 dl ketchup
- 28. 2,4 dl ananas- eller ananasmarmelade
- 29. 1/2 teskje flytende røyk
Fremgangsmåte
- 11. Lag marinaden: Visp sammen brunt sukker, eddik, løk, hvitløk, 1 spiseskje salt og 1/2 teskje svart pepper i en bolle. Legg ribbeina med kjøttsiden ned på et skjærebrett. Begynn på den ene enden og før en liten kniv under membranen som dekker baksiden av ribbeina. Løsne membranen med kniven, og dra den deretter av. Gni ribbeina på begge sider med marinaden; pakk dem inn i plastfolie og la dem stå i kjøleskapet over natten.
- 22. Lag krydderblandingen: Bland brunt sukker, chilipulver, hvitløkspulver, løkpulver, sellerisalt, sellerifrø, cayennepepper, 1 spiseskje salt og 1 teskje svart pepper i en bolle.
- 33. Bløtlegg 2 kopper hickory-vedchips i vann i 30 til 40 minutter. I mellomtiden, forvarm en grill til middels lav varme (ca. 135°C) og gjør den klar for indirekte grilling: For en kullgrill, bank kullene til den ene siden; for en gassgrill, slå av brennerne på den ene siden. Dekk risten på den kjøligere siden av grillen med aluminiumsfolie.
- 44. Sil av vedchipsene. For en kullgrill, strø chipsene over de varme kullene; for en gassgrill, legg chipsene i en røyke-boks og plasser den over direkte varme. Lukk lokket og la røyken bygge seg opp, ca. 10 minutter. Skyll marinaden av ribbeina og tørk dem godt med papirhåndklær. Gni krydderblandingen inn på begge sider av hver rack med hendene.
- 55. Plasser ribbeina med kjøttsiden opp på aluminiumsfolien over indirekte varme. Lukk lokket og kok, uten å forstyrre, til kjøttet trekker seg litt tilbake for å eksponere en del av beinet, ca. 1 time og 30 minutter.
- 66. Roter ribbeina (hold dem med kjøttsiden opp og over indirekte varme), lukk lokket og fortsett å koke i 2 til 2,5 timer. (For en kullgrill, tilsett mer varme kull etter behov for å opprettholde temperaturen.)
- 77. I mellomtiden, lag barbecuesausen: Varm opp vegetabilsk olje i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett hvitløk og kok, rør av og til, til det er gyllent, ca. 1 minutt. Rør inn tomatpuré og chilipulver til det er godt blandet, ca. 1 minutt. Visp inn eddik, 1/4 kopp vann, melasse, Worcestershire-saus, honning, sennepspulver, espressopulver, 3/4 teskje svart pepper og cayenne. La det småkoke og kok, visp av og til, i 5 minutter. Visp inn ketchup og ananas-gele. La sausen småkoke forsiktig og koke, visp av og til, til den tykner, ca. 45 minutter. Visp inn flytende røyk. La sausen avkjøles til romtemperatur, og fjern deretter hvitløken. (Saften kan oppbevares i kjøleskap i opptil 2 uker.)
- 88. Pensle ribbeina rikelig med den ferdige barbecuesausen. Lukk lokket og fortsett å koke til de er glasert, ca. 20 minutter til. Overfør til et skjærebrett; la dem hvile i noen minutter før du skjærer dem opp i individuelle ribbe. Server med mer saus ved siden av.
- 99. Fotograf: Paul Sirisalee
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Nesten-berømte grillribber?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nesten-berømte grillribber. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Nesten-berømte grillribber?▼
Total tilberedningstid for Nesten-berømte grillribber er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Nesten-berømte grillribber vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Nesten-berømte grillribber?▼
En porsjon av Nesten-berømte grillribber inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
