Smeltende sjokoladekake med flytende kjerne

Ingredienser

• 90 g usaltet smør (30 g smeltet, 60 g romtemperert)
• 1.2 dl naturlig kakaopulver, pluss mer til å drysse over
• 3.2 dl hvetemel
• 1 ts natron
• 0.5 ts bakepulver
• 0.5 ts salt
• 3 ss melk
• 0.6 dl vegetabilsk olje
• 3.2 dl sukker
• 1.5 ts vaniljeekstrakt
• 2 store egg, romtempererte
• 225 g bittersøt sjokolade, finhakket
• 1.2 dl kremfløte
• 4 ss usaltet smør
• 1 ss lys maissirup
• Karamellsaus, til å helle over
• 5 dl vaniljeis

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
2. Pensle fire briocheformer på 3 dl (eller bruk 3 dl ramekiner eller store muffinsformer) med 30 g smeltet smør.
3. Dryss formene med kakaopulver og rist av overflødig pulver.
4. Visp mel, natron, bakepulver og salt i en liten bolle.
5. Varm opp melk og 1.8 dl vann til det småkoker i en kjele over middels varme; sett til side.
6. Bland vegetabilsk olje, 60 g romtemperert smør og sukker i en kjøkkenmaskin og pisk med flatpiskeren på middels-høy hastighet til det er luftig, ca. 4 minutter.
7. Skrap ned i bollen og på vispen etter behov.
8. Tilsett 1.2 dl kakaopulver og vanilje; pisk i 1 minutt på middels hastighet.
9. Skrap ned i bollen.
10. Tilsett ett egg og pisk i 1 minutt på middels-lav hastighet, deretter tilsett det andre egget og pisk i ytterligere 1 minutt.
11. Med kjøkkenmaskinen på lav hastighet, pisk gradvis inn melet, deretter den varme melken.
12. Avslutt med å bruke en slikkepott for å blande røren godt sammen.
13. Fordel røren jevnt i formene, og fyll dem litt mer enn tre fjerdedeler opp.
14. Sett formene på et stekebrett og stek til toppene er buede og midten akkurat har stivnet, ca. 25–30 minutter.
15. Flytt stekebrettet til en rist og la kakene avkjøle til de løsner fra formene, ca. 30 minutter.
16. Lag fyllet: Varm opp sjokolade, fløte, smør og maissirup i en mikrobølgeovnsikker bolle i 30-sekunders intervaller, og rør mellom hver gang, til sjokoladen begynner å smelte, totalt 1 minutt og 30 sekunder.
17. La stå i 3 minutter, og visp deretter til det er glatt.
18. Varm opp igjen før bruk, om nødvendig.
19. Bruk tuppen av en liten kniv til forsiktig å løsne kakene fra formene, og snu dem deretter opp ned på et skjærebrett.
20. Bruk kniven til å skjære ut en sirkel på ca. 4 cm på toppen av hver kake, nesten helt ned til bunnen.
21. Tøm ut innmaten i kaken med en skje; spar på restene.
22. Pakk kakene inn i plastfolie og varm dem i mikrobølgeovnen til de damper, ca. 1 minutt.
23. Drypp karamell på tallerkener, og fjern deretter plasten fra kakene og plasser dem oppå.
24. Hell ca. 3 spiseskjeer fyll inn i hver kake.
25. Tett åpningen med en kakesmule.
26. Topp hver kake med en kule iskrem.
27. Hell mer sjokoladesaus over, og spre den tynt slik at den stivner til et skall.