Nektarintærte, plommetærte og bringebærterte
Lær hvordan du lager en deilig nectarine, plum og bringebær pai med vår enkle oppskrift. Perfekt som dessert eller til kaffekosen om sommeren.
Om denne retten
Denne tærten tar smakene av sommer til et helt nytt nivå. De friske, sødmefulle nektarinene, de syrlige plommene og de spreke bringebærene danner et perfekt samspill av farger, teksturer og smaker. Det er en dessert som gir oss litt av sommerens glede midt i høsten, og som passer utmerket til å avslutte et festmåltid eller å nyte i rolige omgivelser med en god kopp kaffe.
Ingredienser
- 1. 5,9 dl hvetemel (all-purpose mel)
- 2. 1 1/2 staver (1,8 dl) kald usaltet smør, skåret i 1/2" terninger
- 3. 0,6 dl kald vegetabilsk korting
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 5 til 7 spiseskjeer isvann
- 6. 900 gram nektariner, skåret i 1/2" båter
- 7. 450 gram røde eller lilla plommer, skåret i 1/2" båter
- 8. 340 gram bringebær (ca. 7,1 dl)
- 9. 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 10. 1,8 dl sukker, delt
- 11. 2 spiseskjeer hurtigkokende tapioca
- 12. 2 spiseskjeer maisstivelse
- 13. 1/8 teskje salt
- 14. 1 egg, godt pisket
- 15. 1 spiseskje sukker
- 16. kjevle- eller deigskrape
- 17. elektrisk kaffekvern/krydderkvern
- 18. bølget deigskrape
- 19. pizzaskjærer eller skarp kniv
Ingredienser
- 1. 5,9 dl hvetemel (all-purpose mel)
- 2. 1 1/2 staver (1,8 dl) kald usaltet smør, skåret i 1/2" terninger
- 3. 0,6 dl kald vegetabilsk korting
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 5 til 7 spiseskjeer isvann
- 6. 900 gram nektariner, skåret i 1/2" båter
- 7. 450 gram røde eller lilla plommer, skåret i 1/2" båter
- 8. 340 gram bringebær (ca. 7,1 dl)
- 9. 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 10. 1,8 dl sukker, delt
- 11. 2 spiseskjeer hurtigkokende tapioca
- 12. 2 spiseskjeer maisstivelse
- 13. 1/8 teskje salt
- 14. 1 egg, godt pisket
- 15. 1 spiseskje sukker
- 16. kjevle- eller deigskrape
- 17. elektrisk kaffekvern/krydderkvern
- 18. bølget deigskrape
- 19. pizzaskjærer eller skarp kniv
Fremgangsmåte
- 11. Kakefyll: Bland mel, smør, kortning og salt i en bolle med fingertuppene (eller pulsér i en food processor) til blandingen ligner grovt mel med noen grove smørklumper på størrelse med erter. Drypp jevnt over 5 spiseskjeer isvann og rør forsiktig med en gaffel (eller pulsér) til det er godt blandet. Klem en liten håndfull: Hvis det ikke holder sammen, tilsett mer isvann, én spiseskje av gangen, og rør (eller pulsér) til det akkurat er blandet. (Ikke arbeid for mye med deigen, ellers blir den seig.) Vend ut deigen på en arbeidsflate og del den i 6 deler. Med helen av hånden, smør hver del én eller to ganger i en fremovergående bevegelse for å hjelpe med å fordele fettet. Samle all deigen med en skrape og press den sammen til to baller, deretter flatt hver til en 5-tommers skive. La deigen hvile i kjøleskapet, hver skive innpakket tett i plastfolie, til den er fast, minst 1 time.
- 22. Bland mel, smør, kortning og salt i en bolle med fingertuppene (eller pulsér i en food processor) til blandingen ligner grovt mel med noen grove smørklumper på størrelse med erter.
- 33. Klem en liten håndfull: Hvis det ikke holder sammen, tilsett mer isvann, én spiseskje av gangen, og rør (eller pulsér) til det akkurat er blandet. (Ikke arbeid for mye med deigen, ellers blir den seig.)
- 44. Vend ut deigen på en arbeidsflate og del den i 6 deler. Med helen av hånden, smør hver del én eller to ganger i en fremovergående bevegelse for å hjelpe med å fordele fettet. Samle all deigen med en skrape og press den sammen til to baller, deretter flatt hver til en 5-tommers skive. La deigen hvile i kjøleskapet, hver skive innpakket tett i plastfolie, til den er fast, minst 1 time.
- 55. Fylling og montering: Bland nektariner, plommer, bringebær, sitronsaft og 1/4 kopp sukker i en stor bolle. Mal tapioca til pulver i en malt, og visp deretter sammen med maisstivelse, salt og resten av 1/2 kopp sukker i en liten bolle (vent med å blande med frukten til deigen er utbakt). Kjevle ut én deigskive på en lett melet overflate med en lett melet kjevle, til en runding på 33-36 cm, og legg den i en 23 cm paiform. Trim kanten, slik at det er en 2,5 cm overheng. Kjevle ut den resterende deigen til en 36 cm runding. Skyv rundingen over på et bakepapirkledd stekebrett. Dekk til og la begge deigskivene hvile i kjøleskapet i 1 time. Forvarm ovnen til 200°C med risten i nedre tredjedel. Bland sukkerblandingen med frukten og overfør til den avkjølte paibunnen. Bruk en bølget kjevle (eller annet verktøy) til å kutte den kalde deigen i 2 cm brede striper. Vev stripene over fyllet, og dann et rutemønster. Trim stripene 1,3 cm kortere enn overhengen på deigen. Brett overhengen over stripene og forsegle kantene dekorativt. Pensle kantene og rutemønsteret med sammenvispet egg. Strø 1 ss sukker over paien. Sett paien på et stort, rissikkert stekebrett dekket med aluminiumsfolie. Stek i 30 minutter. Senk ovnstemperaturen til 175°C og fortsett å steke, sjekk ofte og dekk kantene med en stripe aluminiumsfolie eller en paishield hvis kantene blir for brune, til fyllet bobler og skorpen er gyllen, i ytterligere 40-50 minutter. La paien avkjøle til romtemperatur på en rist, minst 2 timer.
Tips og Varianter
- 1Mal tapiokaen til et fint pulver i en elektrisk kaffekvern eller krydderkvern for å unngå at den blir klumpete i fyllet.
- 2Hvil deigen i kjøleskapet i minst én time for at den skal bli fast og lett å håndtere.
- 3Bruk en bølget deigskrape for å skjære deigstrimlene jevnt og regelmessig.
Serveringsforslag
Nyt denne delikate tærten som den er, eller server den gjerne med en kule god vaniljeis eller en klatt kremet vaniljesaus. Dens friske, sommerlige smaker passer utmerket til en god kopp sterk, aromatisk kaffe.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Nektarintærte, plommetærte og bringebærterte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nektarintærte, plommetærte og bringebærterte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Nektarintærte, plommetærte og bringebærterte?▼
Total tilberedningstid for Nektarintærte, plommetærte og bringebærterte er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Nektarintærte, plommetærte og bringebærterte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Nektarintærte, plommetærte og bringebærterte?▼
En porsjon av Nektarintærte, plommetærte og bringebærterte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
