Nektarinkloudpai
Lær hvordan du lager en deilig nectarine cloud pai, en lett og luftig dessert perfekt for sommeren. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid50 min
Forberedelse20 min
Steketid30 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Nektarinkloudpai er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Paideig for en enkeltbunns pai, modne nektariner (3 store), teskjeer fersk sitronsaft og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
8 porsjoner
- Paideig for en enkeltbunns pai
- 500 g modne nektariner (3 store)
- 4 teskjeer fersk sitronsaft
- 3/4 teskje ren mandelessens
- 1,8 dl sukker
- 1 konvolutt smakløs gelatin (7 g)
- 1,2 dl vann
- 4 teskjeer pasteurisert eggehvitepulver, for eksempel Just Whites
- 1,6 dl kaldt pisket kremfløte
- Spesialutstyr: paivekter eller rå ris
- Pynt: skivede nektariner
Ingredienser
8 porsjoner
- Paideig for en enkeltbunns pai
- 500 g modne nektariner (3 store)
- 4 teskjeer fersk sitronsaft
- 3/4 teskje ren mandelessens
- 1,8 dl sukker
- 1 konvolutt smakløs gelatin (7 g)
- 1,2 dl vann
- 4 teskjeer pasteurisert eggehvitepulver, for eksempel Just Whites
- 1,6 dl kaldt pisket kremfløte
- Spesialutstyr: paivekter eller rå ris
- Pynt: skivede nektariner
Fremgangsmåte
- 1Lag paibunn: Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 175°C (350°F). Kjevle ut deigen til en 33 cm runding på en lett melet overflate med en lett melet kjevle. Pass deigen inn i en 23 cm (4-kopp) paibunn. Trim overflødig deig, la det være igjen en 1,3 cm kant, og brett deretter overhengen under paibunnen og trykk den mot kanten for å forsterke kanten. Pynt kanten med en dekorativ krøll og sett paibunnen i kjøleskapet til den er fast, ca. 30 minutter. Prikk lett bunnen og sidene av paibunnen over hele med en gaffel. Dekk bunnen med aluminiumsfolie og fyll med paivekter. Stek bunnen til kantene begynner å bli lyst gyldne, ca. 15 minutter, fjern deretter forsiktig folien og vektene og stek videre til bunnen er gyllen, ca. 15 minutter til. Overfør til en rist for å avkjøle helt.
- 2Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 3Kjevle ut deigen til en 33 cm runding på en lett melet overflate med en lett melet kjevle. Pass deigen inn i en 23 cm (4-kopp) paiform. Trim overflødig deig, la det være igjen en 1,3 cm kant, og brett deretter overhengen under paibunnen og trykk den mot kanten for å forsterke kanten. Pynt kanten med en dekorativ krøll og sett paibunnen i kjøleskapet til den er fast, ca. 30 minutter.
- 4Prikk lett bunnen og sidene av paibunnen over hele med en gaffel. Dekk bunnen med aluminiumsfolie og fyll med paivekter. Stek bunnen til kantene begynner å bli lyst gyldne, ca. 15 minutter, fjern deretter forsiktig folien og vektene og stek videre til bunnen er gyllen, ca. 15 minutter til. Overfør til en rist for å avkjøle helt.
- 5Lag fyllet: Del, fjern steinen og del nectarinene i fire deler, og puré dem deretter med sitronsaft, mandeluttrekk, en klype salt og 1/2 kopp sukker i en food processor til glatt. Press puréen gjennom en finmasket sil over en bolle og kast eventuelle faste stoffer. Dryss gelatin over 1/4 kopp vann i en tykk kjele på 1 1/2 liter og la det stå i 1 minutt. Tilsett nectarinpuréen og kok over moderat lav varme, rør konstant, til gelatinen er oppløst, ca. 3–4 minutter. Overfør blandingen til en metallbolle og sett den i en større bolle fylt med is og kaldt vann, og la den avkjøle, rør av og til, til blandingen begynner å danne en topp på skjeen, ca. 10–15 minutter. Mens fruktblandingen avkjøles, pisk sammen eggehvitepulver og resten av 1/4 kopp vann i en bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til myke topper dannes. Tilsett resten av 1/4 kopp sukker, en spiseskje om gangen, og pisk til hviten holder stive topper. Pisk krem i en annen bolle med rene visper på middels hastighet til myke topper dannes. Vend den piskede kremen inn i fruktblandingen, og vend deretter inn en tredjedel av marengsen for å lette den. Vend forsiktig men grundig inn resten av marengsen. Skje blandingen i den avkjølte paibunnen og sett den i kjøleskapet til den er stiv, minst 3 timer.
- 6Gjenta prosessen med å dele, fjerne steinen og dele nectarinene i fire deler, puré dem med sitronsaft, mandeluttrekk, en klype salt og 1/2 kopp sukker i en food processor til glatt. Press puréen gjennom en finmasket sil over en bolle og kast eventuelle faste stoffer.
- 7Dryss gelatin over 1/4 kopp vann i en tykk kjele på 1 1/2 liter og la det stå i 1 minutt. Tilsett nectarinpuréen og kok over moderat lav varme, rør konstant, til gelatinen er oppløst, ca. 3–4 minutter. Overfør blandingen til en metallbolle og sett den i en større bolle fylt med is og kaldt vann, og la den avkjøle, rør av og til, til blandingen begynner å danne en topp på skjeen, ca. 10–15 minutter.
- 8Mens fruktblandingen avkjøles, pisk sammen eggehvitepulver og resten av 1/4 kopp vann i en bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til myke topper dannes. Tilsett resten av 1/4 kopp sukker, en spiseskje om gangen, og pisk til hviten holder stive topper. Pisk krem i en annen bolle med rene visper på middels hastighet til myke topper dannes. Vend den piskede kremen inn i fruktblandingen, og vend deretter inn en tredjedel av marengsen for å lette den. Vend forsiktig men grundig inn resten av marengsen. Skje blandingen i den avkjølte paibunnen og sett den i kjøleskapet til den er stiv, minst 3 timer.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Nektarinkloudpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nektarinkloudpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Nektarinkloudpai?▼
Total tilberedningstid for Nektarinkloudpai er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Nektarinkloudpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Nektarinkloudpai?▼
En porsjon av Nektarinkloudpai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
