Nektariner med ricotta-vaniljekrem og pinjekjernerkrokant
Oppskrift på frisk nectarines med rik ricotta-vaniljekrem og sprø pinjekjerne-karamell, perfekt som dessert på sommeren
Om denne retten
Denne lekre sommerdesserten er en feiring av nektarinens forfriskende sødme og ricottakremens kremet tekstur. Inspirasjonen stammer fra Italias tradisjon for å kombinere søte frukter med kremost, og resultatet er en elegant og balansert komplett rett som passer perfekt til avrunding av et festmåltid eller som forfriskende dessert en varm sommerkveld.
Ingredienser
- 3 nektariner (ca. 450 gram), skåret i båter
- 1,2 dl pluss 4 teskjeer sukker, delt
- 1 teskje fersk limejuice
- 225 gram ricotta (ca. 2,4 dl)
- 0,6 dl hel melk
- 3/4 teskje ren vaniljeekstrakt
- 0,6 dl vann
- 0,6 dl pinjekjerner, ristet
- 0,6 dl mynteblader
Ingredienser
- 3 nektariner (ca. 450 gram), skåret i båter
- 1,2 dl pluss 4 teskjeer sukker, delt
- 1 teskje fersk limejuice
- 225 gram ricotta (ca. 2,4 dl)
- 0,6 dl hel melk
- 3/4 teskje ren vaniljeekstrakt
- 0,6 dl vann
- 0,6 dl pinjekjerner, ristet
- 0,6 dl mynteblader
Fremgangsmåte
- 1Vend ferskenene i biter med 1 teskje sukker og limesaft i en bolle, og la det trekke i 10 til 15 minutter, av og til omrøring. Kjør ricotta, melk, vanilje og 3 teskjeer sukker glatt i en blender. Hell over i en bolle og sett i fryseren, og rør i midten av tiden, til det er litt tykkere, i 15 til 20 minutter. Legg et firesidet stekebrett med aluminiumsfolie. Kok opp vann og resten av sukkeret (1/2 kopp) i en liten tykk kjele over middels varme, og rør til sukkeret er oppløst. Skyv eventuelle sukkerkrystaller ned fra sidene av kjelen med en pensel dyppet i kaldt vann. La det koke uten å røre, og sving kjelen av og til slik at karamellen får jevn farge, til den er medium ravfarget, ca. 10–12 minutter. Rør inn pinjekjerner, og hell umiddelbart ut på folie, og fordel raskt med en slikkepott så tynt som mulig. La det avkjøle i 5 minutter. Skrell karamellen av folien og bryt den i biter. Rør inn mynte i ferskenblandingen, og server frukten med ricottakrem og karamellbiter.
Tips og Varianter
- 1Skjær nektarinene i fine båter for å få mest mulig av den søte saften.\nBruk god kvalitets ricotta for en kremet og glatt konsistens på krem.\nPass på at karamellen får jevn ravfarget farge for en deilig sprø konsistens.
Serveringsforslag
Denne desserten passer perfekt til et glass Moscato eller Vin Santo, som gir en god kontrast til rettens sprøhet og friskhet. Pynt gjerne med ekstra friske mynte- eller basilikumblader for en elegant finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Nektariner med ricotta-vaniljekrem og pinjekjernerkrokant?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nektariner med ricotta-vaniljekrem og pinjekjernerkrokant. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Nektariner med ricotta-vaniljekrem og pinjekjernerkrokant?▼
Total tilberedningstid for Nektariner med ricotta-vaniljekrem og pinjekjernerkrokant er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Nektariner med ricotta-vaniljekrem og pinjekjernerkrokant vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Nektariner med ricotta-vaniljekrem og pinjekjernerkrokant?▼
En porsjon av Nektariner med ricotta-vaniljekrem og pinjekjernerkrokant inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
