Neelys krydrede stekte kyllingvinger

Ingredienser

• 1 ss kryddersalt
• 1 ss rød pepperflak
• 2 ts cayennepepper
• 2 ts fjærfekrydder
• 1 ts sitronpepper
• Nykvernet svart pepper
• 1.4 kg kyllingvinger, delt ved ledd, tuppene fjernet
• 2 store egg
• 2 ss sterk saus
• 1 ss rød pepperflak
• 1 ts cayennepepper
• Nykvernet svart pepper
• 4.7 dl hvetemel
• Vegetabilsk olje, til steking
• 2.4 dl rømme
• 2 ss pepperrot
• 0.6 dl chilisaus
• 0.5 ts cayennepepper
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Lag krydderblandingen: Visp sammen kryddersalt, rød pepperflak, cayennepepper, fjærfekrydder, sitronpepper og 2 teskjeer svart pepper i en liten bolle. Sett til side 2 spiseskjeer av krydderblandingen i en egen bolle.
2. Skyll kyllingvingene i kaldt vann og legg dem i en grunn form. Strø over krydderblandingen, og sett deretter i kjøleskapet, tildekket, i 1 time.
3. Lag røren: Visp egg, sterk saus, rød pepperflak, cayennepepper og 1 teskje svart pepper i en middels stor bolle. Ha melet i en grunn skål eller paiform.
4. I en stor frityrkoker eller en jerngryte, varm opp 5 centimeter vegetabilsk olje til et frityrtermometer viser 180 grader Celsius.
5. Dypp vingene i eggeblandingen, deretter i melet.
6. Legg vingene, tre om gangen, i den varme oljen og friter til de er gylne, 8 til 10 minutter, og snu dem av og til.
7. Overfør de ferdige vingene til et bakepapirkledd stekebrett.
8. Sørg for at oljen når 180 grader Celsius igjen før du legger i neste porsjon.
9. Strø over de reserverte krydderne for å gjøre dem ekstra sterke.
10. Lag sausen: Bland rømme, pepperrot, chilisaus, cayennepepper, salt og pepper etter smak. Server med vingene.