Nederlandsk-inspirert kalkungryte i paiform
Oppskrift på dutch-style kalkun pot pai, en klassisk og smakfull rett med kalkun og grønnsaker i en kremet saus, perfekt for hele familien.
Om denne retten
Denne kalkungryta i paiform er en hollandsk-inspirert perle fra den nordiske høstmatkulturen. Kombinasjonen av møre kalkunbiter, kremet saus og sprø, smakfulle grønnsaker skaper en rikholdig og tilfredsstillende hovedrett. Oppskriften er et resultat av nordmenns kreativitet og ønske om å utnytte årets sesongvarer på en innovativ måte.
Ingredienser
- 1. 10,7 dl hvetemel
- 2. 2 1/4 spiseskjeer bakepulver
- 3. 4 1/2 teskjeer sukker
- 4. 3 teskjeer fint salt
- 5. 8,9 dl kald kremfløte
- 6. En hel 5- til 6-punds benfri kalkunbryst
- 7. 14,2 dl kyllingkraft
- 8. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 9. 6 spiseskjeer usaltet smør
- 10. 2 gulrøtter, skrelte og kuttet i store terninger
- 11. 1 nepe, skrellet og kuttet i store terninger
- 12. 1 pastinakk, skrellet og kuttet i store terninger
- 13. 1 lilla-toppt nepe, skrellet og kuttet i store terninger
- 14. 1 løk, hakket
- 15. 4,7 dl kvartede cremini-sopp
- 16. 3 spiseskjeer hvetemel
- 17. 0,6 dl kremfløte
- 18. 1 teskje hakkede friske timianblader
- 19. 1 teskje hakket frisk flatbladet persille
Ingredienser
- 1. 10,7 dl hvetemel
- 2. 2 1/4 spiseskjeer bakepulver
- 3. 4 1/2 teskjeer sukker
- 4. 3 teskjeer fint salt
- 5. 8,9 dl kald kremfløte
- 6. En hel 5- til 6-punds benfri kalkunbryst
- 7. 14,2 dl kyllingkraft
- 8. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 9. 6 spiseskjeer usaltet smør
- 10. 2 gulrøtter, skrelte og kuttet i store terninger
- 11. 1 nepe, skrellet og kuttet i store terninger
- 12. 1 pastinakk, skrellet og kuttet i store terninger
- 13. 1 lilla-toppt nepe, skrellet og kuttet i store terninger
- 14. 1 løk, hakket
- 15. 4,7 dl kvartede cremini-sopp
- 16. 3 spiseskjeer hvetemel
- 17. 0,6 dl kremfløte
- 18. 1 teskje hakkede friske timianblader
- 19. 1 teskje hakket frisk flatbladet persille
Fremgangsmåte
- 11. Lag kjeksene:
- 22. I en stor bolle, visp sammen melet, bakepulveret, sukkeret og saltet. Mens du rører med en tresleiv, heller du sakte inn fløten i midten av bollen, og fortsetter å blande til en deig akkurat har samlet seg. Overfør deigen til en lett melet arbeidsflate og kjevle den ut til en rektangel ca. 2 cm tykk. Kutt deigen i 6 store, like store kvadrater og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Sett i kjøleskapet til de skal brukes. (Kjeksene kan forberedes opptil en dag i forveien.)
- 33. Lag fyllet:
- 44. Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 55. Plasser kalkunbrystet i en stor stekepanne, dekk med kyllingkraft og krydre med salt og pepper etter smak. Stek til det er akkurat gjennomstekt, og et steketermometer satt inn i brystet viser 74°C (165°F). Overfør kalkunbrystet til en tallerken og la det avkjøle. Riv kalkunen i små biter og sett til side.
- 66. Hell kyllingkraften over i en kjele, kok opp og reduser til ca. 3,75 dl (1 1/2 kopper).
- 77. Smelt 2 ss smør i en liten kjele. I en annen stekepanne, vend sammen gulrot, kålrot, pastinakk og nepe med smøret, og krydre med salt og pepper etter smak. Stek til grønnsakene er godt brunet og møre, ca. 35–40 minutter.
- 88. Varm opp 2 ss smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og sopp, og stek under omrøring til løken er gjennomsiktig, ca. 6–8 minutter. Tilsett soppen og stek under omrøring til den er brunet, ca. 10 minutter. Sett til side.
- 99. I mellomtiden, varm opp de resterende 2 ss smør i en kjele over middels varme. Tilsett melet og kok under omrøring i 5 minutter. Hell i den reduserte kyllingkraften, kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i 15 minutter.
- 1010. Mens sausen småkoker, stek kjeksene til de er gylne, ca. 15 minutter.
- 1111. Rør inn fløten i sausen og kok opp igjen. Tilsett den revne kalkunen, de stekte grønnsakene, løk- og sopptoppingen, timian og persille. Krydre fyllet med salt og pepper etter smak. (Fyllet kan forberedes opptil 3 dager i forveien og varmes opp før servering.)
- 1212. Fordel det varme fyllet i 6 oppvarmede, 30 cm brede skåler. Plasser en kjeks i midten av hver og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, mørbanka kalkunbryst for best resultat - dette gir en saftig og bløt konsistens.
- 2Forinndel grønnsakene før de stekes, slik at de blir møre og gylne på utsiden.
- 3Ta vare på reduksjonen av kyllingkraften - den gir en ekstra dybde av smak til sausen.
Serveringsforslag
Servér den nederlandsk-inspirerte kalkungryta med et glass tørr, fruktig hvitvin som komplimenterer de kremete og litt søtlige smakene. En enkel salat med friske, grønne blader bidrar til å oppfriske ganen mellom hvert bitetak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Nederlandsk-inspirert kalkungryte i paiform?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nederlandsk-inspirert kalkungryte i paiform. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Nederlandsk-inspirert kalkungryte i paiform?▼
Total tilberedningstid for Nederlandsk-inspirert kalkungryte i paiform er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Nederlandsk-inspirert kalkungryte i paiform vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Nederlandsk-inspirert kalkungryte i paiform?▼
En porsjon av Nederlandsk-inspirert kalkungryte i paiform inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
