Bønne- og escarolesuppe med fetaost og oliven
Oppskrift på en smakfull bønne- og escarolesuppe med fetaost og oliven. Enkel å lage, perfekt for en sunn og velsmakende middag.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 1 hode hvitløk, delt i fedd
- 6 ss olivenolje, delt, pluss mer til servering
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 liten fennikel, hakket
- Kosher-salt
- 1 ss finrevet sitronskall
- 2 ts finhakket rosmarin
- ¾ ts knuste rød pepperflak, pluss mer til servering
- 2 laurbærblad
- 4,7 dl tørkede navy-bønner, bløtlagt over natten og drenert
- 225 g fetaost, helst i saltlake, lagret i saltlake (som skal beholdes), ost smuldret
- 4 store basilikumstilker, pluss blader til servering
- 2,4 dl Castelvetrano-oliven, uten stein, revet i biter
- 1 hode escarole, blader revet i 5 cm store biter
- 3 ss fersk sitronsaft
- 4 skiver landbrød (ca. 2,5 cm tykke)
Ingredienser
- 1 hode hvitløk, delt i fedd
- 6 ss olivenolje, delt, pluss mer til servering
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 liten fennikel, hakket
- Kosher-salt
- 1 ss finrevet sitronskall
- 2 ts finhakket rosmarin
- ¾ ts knuste rød pepperflak, pluss mer til servering
- 2 laurbærblad
- 4,7 dl tørkede navy-bønner, bløtlagt over natten og drenert
- 225 g fetaost, helst i saltlake, lagret i saltlake (som skal beholdes), ost smuldret
- 4 store basilikumstilker, pluss blader til servering
- 2,4 dl Castelvetrano-oliven, uten stein, revet i biter
- 1 hode escarole, blader revet i 5 cm store biter
- 3 ss fersk sitronsaft
- 4 skiver landbrød (ca. 2,5 cm tykke)
Slik gjør du:
- Skjær 1 hvitløksfedd i to på tvers og sett til side; knus de resterende hvitløksfeddene med den flate siden av en kokkekniv.
- Varm opp 4 ss olje i en stor gryte over middels varme.
- Kok den knuste hvitløken, rør ofte, til den er gyllen, ca. 5 minutter.
- Tilsett løk og fennikel, og krydre lett med salt. Kok, rør ofte, til løken er gjennomsiktig og fennikel og løk er brunt rundt kantene, 8–10 minutter.
- Tilsett sitronskall, rosmarin og ¾ ts rød pepperflak, og kok, rør ofte, til rosmarinen er veldig aromatisk, ca. 3 minutter.
- Tilsett laurbærblader, bønner, fetaostlake (hvis du bruker; mellom 1/2 og 1 kopp er fint), et par rause klyper salt og 8 kopper vann, og la det småkoke.
- Dekk gryten delvis til, skru ned varmen til lav, og la gryten småkoke forsiktig til bønnene er kremete og møre gjennom hele, 60–70 minutter.
- Tilsett basilikumkvister og oliven i gryten, deretter escarole i porsjoner, og la det visne litt før du tilsetter mer; la det småkoke til escarolen er mør, ca. 3 minutter.
- (Hvis gryten er for tykk, tilsett mer vann for ønsket konsistens.) Rør inn sitronsaft; smak til med mer salt om nødvendig.
- Ta ut laurbærbladene; dekk gryten delvis til og hold gryten varm på lav varme mens du lager brødet.
- Forvarm grillen. Drypp totalt 2 ss olje over begge sider av brødet og legg det på et stekebrett med kant. Krydre med salt.
- Grill til brødet er gyllent og ristet, ca. 2 minutter på hver side. La det avkjøle litt, og gni det deretter med de skårne sidene av det reserverte hvitløksfeddet.
- For å servere, del brødet i to og fordel det i dype skåler; hell gryten over. Topp med fetaost, basilikumblader, mer rød pepperflak og en skvett olje.
- Forberedelse i forkant: Gryten kan lages 3 dager i forveien. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp under lokk på lav varme før servering.
Om denne retten
Denne næringsrike og smaksrike bønne- og escarolesuppen med fetaost og oliven er en skatt fra middelhavskjøkkenet. Kombinasjonen av kremete bønner, salte oliven og den lett bitre escarolen skaper en uventet, men deilig balanse av smaker som virkelig varmer sjelen. Enten du nyter den en kald vinterkveld eller en sein høstlunsj, er dette en suppe som vil omfavne deg med sin hjemlige komfort.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg bønnene over natten for å få dem ekstra møre og kremete.
- 2Bruk god kvalitet fetaost som er lagret i saltlake - det gir suppen en deilig, saltet syre.
- 3La escarolen snurre rundt i suppen noen minutter for å få den riktig mør og smidig.
- 4Server alltid suppen med sprøstekte brødskiver gnidd med hvitløk for en ekstra crunch og smaksfull kontrast.
Serveringsforslag
Denne suppen er et måltid i seg selv, men kan også serveres med en frisk salat av rucola, parmesan og balsamicovinaigrette for en komplett og næringsrik middag. Et glass tørr hvitvin eller et friskt øl er også et perfekt drikkevalg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bønne- og escarolesuppe med fetaost og oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bønne- og escarolesuppe med fetaost og oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bønne- og escarolesuppe med fetaost og oliven?▼
Total tilberedningstid for Bønne- og escarolesuppe med fetaost og oliven er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bønne- og escarolesuppe med fetaost og oliven vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bønne- og escarolesuppe med fetaost og oliven?▼
En porsjon av Bønne- og escarolesuppe med fetaost og oliven inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
