Nattens pizzadeig (langtidshevet)
Lær hvordan du lager en deilig pizzadeig som er klar neste dag. Perfekt for raske middager og sosialt samvær. Enkelt og smakfullt.
Foto av Yusuf Çelik på Pexels
Ingredienser
- 2,4 dl lunkent vann (43-46°C)
- 1 pakke tørrgjær
- 2,4 dl hvetemel
- 3,6 dl lunkent vann (43-46°C)
- 2 ts fint havsalt
- 14,2 dl hvetemel (eller mer)
- Olivenolje
- Gul maismel
- Sauser og pålegg
Ingredienser
- 2,4 dl lunkent vann (43-46°C)
- 1 pakke tørrgjær
- 2,4 dl hvetemel
- 3,6 dl lunkent vann (43-46°C)
- 2 ts fint havsalt
- 14,2 dl hvetemel (eller mer)
- Olivenolje
- Gul maismel
- Sauser og pålegg
Slik gjør du:
- For svampen: Hell 2,4 dl lunkent vann i en stor miksebolle. Strø 1 ts tørrgjær og 0,6 dl mel over vannet. La det stå til gjæren løses opp og blandingen ser svampaktig ut, ca. 4 minutter. Tilsett resten av melet (1,8 dl) og visp til det er glatt; skrap ned sidene av bollen. Dekk bollen med plastfolie. La svampen hvile i romtemperatur i et trekkfritt område over natten (ca. 12 timer; svampen vil se boblete ut).
- For deigen: Tilsett 3,6 dl lunkent vann, 2 ts salt, resten av tørrgjæren (fra pakken) og den reserverte gjæren til svampen. Tilsett deretter 14,2 dl mel, 2,4 dl om gangen, mens du rører med en deigkrok for å blande etter hver tilsetning. Fortsett å elte til deigen er glatt, løsner rent fra sidene av bollen, og er bare litt klebrig å ta på, skrap ned bollen av og til, ca. 5 minutter. Hvis deigen er veldig klebrig, elte inn mer mel, 0,6 dl om gangen.
- Hell deigen ut på en melet overflate og kna den til en jevn ball. Pensle innsiden av en stor bolle med olje. Legg deigen i bollen og vend den for å dekke den med olje. Dekk bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 6 timer. Kna deigen ned når den har doblet seg i størrelse (etter ca. 2 timer).
- Omtrent 1,5 time før baking, strø 2 bakeplater med mel. Ta deigen ut på en melet overflate. Kna forsiktig; form til en 40 cm lang pølse. Del i 8 like store deler. Kna hver del til en jevn ball. Plasser 4 deigkuler på hver plate. Dekk løst med kjøkkenhåndklær og la heve til nesten doblet i størrelse, 1 til 1,25 time.
- Hvis du bruker pizzastein, plasser den i ovnen. Forvarm ovnen til 250°C i 45 minutter.
- Arbeid med én deigball av gangen, strø deigen med mel. Trykk ut til en 12,5 cm runding, strekk forsiktig og kjevle ut til en 23 cm runding.
- Hvis du bruker pizzastein, strø en pizzaspade eller en steinfri bakeplate med maismel. Hvis du ikke bruker pizzastein, strø en stor bakeplate med maismel. Legg deigrunden på den maismelstrødde overflaten; pensle lett med olje. Topp med ønsket pålegg.
- Skyv pizzaen over på steinen eller plasser den på bakeplaten i ovnen. Stek pizzaen til sausen bobler og skorpen er sprø og brun, og løft kanten av pizzaen for å sjekke undersiden, ca. 14 minutter.
Om denne retten
Denne oppskriften gir deg en fantastisk pizzadeig som er perfekt å forberede dagen før. Langtidshevingen utvikler en dypere smak og en herlig tekstur, noe som gjør den ideell for en uanstrengt pizzakveld. Følg trinnene nøye for å oppnå den perfekte bunnen til din hjemmelagde pizza.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, bruk et kjøkkenvekt for å måle mel nøyaktig. Temperaturen på vannet er viktig for gjærens aktivering, så bruk et termometer hvis du er usikker. Ikke overarbeid deigen når du former pizzaene, da dette kan gjøre dem seige. Maismel på pizzaspaden hjelper pizzaen å gli lett av.
Serveringsforslag
Server pizzaen rykende varm rett fra ovnen med ditt favorittpålegg. En frisk salat og en god olivenolje passer utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Nattens pizzadeig (langtidshevet)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nattens pizzadeig (langtidshevet). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Nattens pizzadeig (langtidshevet)?▼
Total tilberedningstid for Nattens pizzadeig (langtidshevet) er omtrent 750 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Nattens pizzadeig (langtidshevet) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Nattens pizzadeig (langtidshevet)?▼
En porsjon av Nattens pizzadeig (langtidshevet) inneholder omtrent 300 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
