Kremet Biff Stroganoff med Hjemmelaget Pasta
Denne oppskriften på Natasha Pogrebinskys biff stroganoff er perfekt for en smakfull og enkel middag. Lær hvordan du lager denne klassiske retten trinn for trinn.
Foto av Zhang Thomas på Pexels
Ingredienser
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 900 g filet mignon
- 4 ss usaltet smør
- 4 hvitløksfedd, skivet
- 1.2 dl fersk dill, hakket
- 0.5 bunt fersk timian
- 2 kvister fersk persille
- 1 kvist fersk rosmarin
- 2 laurbærblad
- 3 store egg
- 4.7 dl hvetemel
- 2.4 dl potetmel eller potetflak
- 2 ts vegetabilsk olje
- 1 ts usaltet smør
- 1 pint kantarellsopp
- 1 pint porcini-sopp
- 1 pint kongetrompetsopp
- 1 pint shiitakesopp
- 4 store spanske eller gule løk, skivet
- 1 liter storfebuljong
- 3 ss rømme
- 1 ss kremfløte
- 4 sylteagurker eller cornichons, tynne skiver
- 4 til 6 eggeplommer
- Ferskrevet svart trøffel eller trøffelolje
- Ferskrevet parmesanost
- Fersk dill, til servering
Ingredienser
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 900 g filet mignon
- 4 ss usaltet smør
- 4 hvitløksfedd, skivet
- 1.2 dl fersk dill, hakket
- 0.5 bunt fersk timian
- 2 kvister fersk persille
- 1 kvist fersk rosmarin
- 2 laurbærblad
- 3 store egg
- 4.7 dl hvetemel
- 2.4 dl potetmel eller potetflak
- 2 ts vegetabilsk olje
- 1 ts usaltet smør
- 1 pint kantarellsopp
- 1 pint porcini-sopp
- 1 pint kongetrompetsopp
- 1 pint shiitakesopp
- 4 store spanske eller gule løk, skivet
- 1 liter storfebuljong
- 3 ss rømme
- 1 ss kremfløte
- 4 sylteagurker eller cornichons, tynne skiver
- 4 til 6 eggeplommer
- Ferskrevet svart trøffel eller trøffelolje
- Ferskrevet parmesanost
- Fersk dill, til servering
Slik gjør du:
- Forbered biffen: Forvarm ovnen til 200°C. Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme. Strø salt og pepper på begge sider av biffen og brun den i pannen på alle sider.
- Tilsett smør, hvitløk, dill, timian, persille, rosmarin og laurbærblad i pannen. Overfør pannen til ovnen og stek i 10 minutter.
- Øs over biffen med saften som samler seg i pannen, og fortsett å steke til biffen har fått en mørk brun farge, omtrent 10 minutter til. For medium-rare skal biffen føles som en vannballong når du trykker på den. La den hvile i 5 minutter før du skjærer i den.
- Forbered pastaen: Bland egg, hvetemel og potetflak i en stor bolle til det er godt blandet. Elt til en deigball og la den hvile i 10 minutter.
- Kjør deigen gjennom en pastamaskin, start på den tykkeste innstillingen og jobb deg opp til innstilling 6. Kutt deigen i 2.5 cm brede bånd.
- Forbered soppsausen med fløte: Varm opp olje og smør i en annen stor stekepanne på middels varme. Tilsett kantarell, porcini, kongetrompet og shiitakesopp, samt løk, og kok til all væsken er kokt ut og soppen begynner å karamellisere seg.
- Tilsett storfebuljong, rømme og kremfløte, og la det småkoke til det får en tykk, sausaktig konsistens, ca. 10 minutter. Ha pastaen i underveis og kok den al dente.
- Tilsett sylteagurkene i sausen.
- For servering: Skjær biffen i 2.5 cm tykke skiver. Hell storfesaften fra pannen over soppsausen.
- Anrett soppen og pastaen i hver bolle, med to skiver biff oppå. Topp hver porsjon med ett eggeplomme, noen skiver trøffel, parmesan og frisk dill.
- Bruk en håndbrenner til å smelte osten til en sprø, smeltet konsistens.
Om denne retten
Natasha Pogrebinskys Biff Stroganoff er en fabelaktig hyllest til det russiske kjøkkenets klassiske signaturretter. Denne spesielle versjonen kombinerer mørt filet mignon med eksotiske skogssopper, deilige krydder og en kremet, fyldig saus – en sann nytelse for sansene. Oppskriften er en stolt feiring av den russiske mattradisjonens elegante enkelhet og dype, jordnære smaker.
Tips og Varianter
- 1Bruk en kjøkkenbrenner for å få en perfekt, smeltet parmesan-topping.
- 2La soppen få god farge før du tilsetter væske for å utvikle maksimal smak.
- 3Kjør deigen gjennom pastamaskin for en silkemyk, hjemmelaget konsistens.
Serveringsforslag
Serveres best med et glass fyldig rødvin som komplimenterer de rike, dype smakene i retten. En frisk, grønn salat kan også være et velkomment tilbehør for å balansere det kremete og beske.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet Biff Stroganoff med Hjemmelaget Pasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet Biff Stroganoff med Hjemmelaget Pasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet Biff Stroganoff med Hjemmelaget Pasta?▼
Total tilberedningstid for Kremet Biff Stroganoff med Hjemmelaget Pasta er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet Biff Stroganoff med Hjemmelaget Pasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet Biff Stroganoff med Hjemmelaget Pasta?▼
En porsjon av Kremet Biff Stroganoff med Hjemmelaget Pasta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
