Nashville-stil hot chicken
Lær hvordan du lager autentisk nashville-style hot kylling med denne enkle oppskriften. Perfekt krydret og saftig kylling for en smakfull middag.
Om denne retten
Nashville-stil hot chicken er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spiseskje nykvernet svart pepper, store egg, kulturmelk eller helmelk. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2 3/4-4 pounds kylling, hver del kuttet i 10 biter (brystene delt i to)
- 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer pluss 4 teskjeer kosher salt
- 4 store egg
- 4,7 dl kulturmelk eller helmelk
- 2 spiseskjeer eddikbasert hot sauce (som Tabasco eller Texas Pete)
- 9,5 dl hvetemel
- Vegetabilsk olje (til steking; ca. 23,7 dl)
- 6 spiseskjeer cayennepepper
- 2 spiseskjeer mørk brunsukker
- 1 teskje chilipulver
- 1 teskje hvitløkpulver
- 1 teskje paprika
- Hvitt brød og skivede pickles (til servering)
- En frityrtermometer
Ingredienser
- 2 3/4-4 pounds kylling, hver del kuttet i 10 biter (brystene delt i to)
- 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer pluss 4 teskjeer kosher salt
- 4 store egg
- 4,7 dl kulturmelk eller helmelk
- 2 spiseskjeer eddikbasert hot sauce (som Tabasco eller Texas Pete)
- 9,5 dl hvetemel
- Vegetabilsk olje (til steking; ca. 23,7 dl)
- 6 spiseskjeer cayennepepper
- 2 spiseskjeer mørk brunsukker
- 1 teskje chilipulver
- 1 teskje hvitløkpulver
- 1 teskje paprika
- Hvitt brød og skivede pickles (til servering)
- En frityrtermometer
Fremgangsmåte
- 1Bland kylling med svart pepper og 2 spiseskjeer salt i en stor bolle. Dekk til og la den stå i kjøleskapet i minst 3 timer. Visp sammen egg, kulturmelk og hot sauce i en stor bolle. Visp mel og de resterende 4 teskjeene salt i en annen stor bolle. Sett en nederlandsk ovn med termometer; hell i olje til den måler 5 cm. Varm opp over middels høy varme til termometeret viser 160°C. Tørk kyllingen godt med papirhåndkle. Arbeid med ett stykke av gangen, vend det i melblandingen, rist av overflødig, dypp deretter i kulturmelkblandingen, la overflødig renne av tilbake i bollen. Vend igjen i melblandingen og legg på et bakepapirkledd stekebrett. Arbeid i 4 omganger og returner oljen til 160°C mellom hver batch. Stek kyllingen, snu den av og til, til skinnet er dypt gyllent og sprøtt, og et øyeblikksmåler som settes inn i den tykkeste delen av stykkene viser 70°C for hvitt kjøtt og 75°C for mørkt, i 15–18 minutter. Overfør til en ren avkjølingsrist plassert på et stekebrett. La oljen avkjøles litt. Visp sammen cayennepepper, brunt sukker, chilipulver, hvitløkspulver og paprika i en middels stor bolle; vend forsiktig inn 1 kopp stekeolje. Pensle den stekte kyllingen med den krydrede oljen. Server med brød og sylteagurk. Forberedelse: Kyllingen kan krydres dagen i forveien. Oppbevar i kjøleskapet.
- 2Bland kylling med svart pepper og 2 spiseskjeer salt i en stor bolle. Dekk til og la den stå i kjøleskapet i minst 3 timer.
- 3Visp sammen egg, kulturmelk og hot sauce i en stor bolle. Visp mel og de resterende 4 teskjeene salt i en annen stor bolle.
- 4Sett en nederlandsk ovn med termometer; hell i olje til den måler 5 cm. Varm opp over middels høy varme til termometeret viser 160°C. Tørk kyllingen godt med papirhåndkle. Arbeid med ett stykke av gangen, vend det i melblandingen, rist av overflødig, dypp deretter i kulturmelkblandingen, la overflødig renne av tilbake i bollen. Vend igjen i melblandingen og legg på et bakepapirkledd stekebrett.
- 5Arbeid i 4 omganger og returner oljen til 160°C mellom hver batch. Stek kyllingen, snu den av og til, til skinnet er dypt gyllent og sprøtt, og et øyeblikksmåler som settes inn i den tykkeste delen av stykkene viser 70°C for hvitt kjøtt og 75°C for mørkt, i 15–18 minutter. Overfør til en ren avkjølingsrist plassert på et stekebrett. La oljen avkjøles litt.
- 6Visp sammen cayennepepper, brunt sukker, chilipulver, hvitløkspulver og paprika i en middels stor bolle; vend forsiktig inn 1 kopp stekeolje. Pensle den stekte kyllingen med den krydrede oljen. Server med brød og sylteagurk.
- 7Forberedelse: Kyllingen kan krydres dagen i forveien. Oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Nashville-stil hot chicken?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nashville-stil hot chicken. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Nashville-stil hot chicken?▼
Total tilberedningstid for Nashville-stil hot chicken er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Nashville-stil hot chicken vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Nashville-stil hot chicken?▼
En porsjon av Nashville-stil hot chicken inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
