Napolitansk pizza
Lær hvordan du lager en ekte neapolitan pizza med denne enkle oppskriften. Perfekt for pizzaelskere som ønsker å lage den perfekte bunnen og smakfulle toppings.
Om denne retten
Napolitansk pizza er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 70 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer varmt vann (ca. 38–43°C), teskje tørrgjær, teskje kosher-salt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 3,6 dl varmt vann (ca. 38–43°C)
- 3/4 teskje tørrgjær
- 9,5 dl usaltet hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2 1/2 teskje kosher-salt
- Ekstra jomfru olivenolje, til pensling
- Maismel, til utbaking
- 1 boks på 795 gram hele, skrelte tomater (helst San Marzano)
- Kosher-salt
- 225 gram fersk mozzarellaost, skivet
- Ekstra jomfru olivenolje, til å dryppe over
- Fersk basilikum, revet i biter, til topping
Ingredienser
- 3,6 dl varmt vann (ca. 38–43°C)
- 3/4 teskje tørrgjær
- 9,5 dl usaltet hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2 1/2 teskje kosher-salt
- Ekstra jomfru olivenolje, til pensling
- Maismel, til utbaking
- 1 boks på 795 gram hele, skrelte tomater (helst San Marzano)
- Kosher-salt
- 225 gram fersk mozzarellaost, skivet
- Ekstra jomfru olivenolje, til å dryppe over
- Fersk basilikum, revet i biter, til topping
Fremgangsmåte
- 1Lag deigen: Bland det varme vannet og gjæren i en liten bolle, og rør til gjæren er oppløst. Bland melet og saltet i en middels stor bolle. Tilsett gjærblandingen i melet og rør sammen til en klissete deig. (Deigen skal være klebrig. Hvis den føles for våt og klissete, tilsett mer mel, én spiseskje av gangen; hvis den er for fast, tilsett litt vann.) Overfør deigen til en lett oljet overflate og elt den til den er glatt og elastisk, ca. 3 minutter. Dekk deigen med en snudd bolle og la den heve lett, i 30 minutter. Del deigen i 4 deler og form hver del til en ball; legg dem med 3 centimeters avstand på et lett oljet stekebrett. Gni lett på toppen av deigen med olivenolje og dekk stekebrettet med plastfolie. Sett i kjøleskapet over natten.
- 2Ta deigen ut av kjøleskapet ca. 2 timer før baking, og la den hvile, dekket, til den skal brukes. En time før baking, legg en pizzastein eller et snudd stekebrett på midterste rille i ovnen og forvarm til 250°C (eller 270°C hvis ovnen din kan det).
- 3Lag sausen: Bland tomatene og saften med 1 teskje salt i en blender; kjør til den er jevn.
- 4Strø rikelig med maismel på en pizzaspade eller et snudd stekebrett. Legg én deigball opp ned på maismelet med hendene. Strekk forsiktig deigen til en 20-25 cm stor sirkel, bruk hendene til å forme den og vær forsiktig så du ikke tømmer ut luften. Smør ca. 1/4 kopp tomatsaus på deigen, og topp med en fjerdedel av mozzarellaen. Drypp over 1 til 2 teskjeer olivenolje og krydre med salt.
- 5Skyv pizzaen over på den varme steinen og stek til skorpen er mørk gyldenbrun og osten bobler, ca. 7-9 minutter. Overfør til et skjærebrett og dryss med basilikum. La den avkjøle i 2 minutter før du skjærer i den. Gjenta for å lage tre til.
- 6Fotograf: Levi Brown
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Napolitansk pizza?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Napolitansk pizza. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Napolitansk pizza?▼
Total tilberedningstid for Napolitansk pizza er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Napolitansk pizza vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Napolitansk pizza?▼
En porsjon av Napolitansk pizza inneholder omtrent 400 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
