Oppskrift på napolitansk druepai med smuldretopping

Ingredienser

8porsjoner

5,3 dl hvetemel

1/2 ts salt

2,4 dl sukker

1,2 dl matfett (kortning)

1,2 dl smør

0,8 dl kaldt vann

9,5 dl Concord-druer

2,4 dl sukker

4 ss hvetemel

1/2 ts salt

1 ts sitronsaft

3 ss smør

1,2 dl brunt sukker

2 ss honning

1 ts vaniljesukker

3,6 dl havregryn

113 g smør (1 stang)

1 ts vaniljesukker

0,5-1,8 dl brunt sukker

1 egg, pisket

Ingredienser

8porsjoner

5,3 dl hvetemel

1/2 ts salt

2,4 dl sukker

1,2 dl matfett (kortning)

1,2 dl smør

0,8 dl kaldt vann

9,5 dl Concord-druer

2,4 dl sukker

4 ss hvetemel

1/2 ts salt

1 ts sitronsaft

3 ss smør

1,2 dl brunt sukker

2 ss honning

1 ts vaniljesukker

3,6 dl havregryn

113 g smør (1 stang)

1 ts vaniljesukker

0,5-1,8 dl brunt sukker

1 egg, pisket

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.

For bunnen: Bland mel, salt, sukker, matfett og smør i en stor bolle. Strø over det kalde vannet. Form deigen til en ball, pakk den inn i plastfolie, og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter. Del deigen i to og kjevle ut hver del til ønsket tykkelse. Kutt én av de utkjevlede delene i strimler til bruk som topplag. Sett til side.

For fyllet: Klyp druene ved enden motsatt stilken for å få ut saften. Sett skallet til side. Plasser saften i en middels stor kjele og kok opp. Ta kjelen av varmen, og mens det fortsatt er varmt, press saften gjennom en sil for å fjerne frøene. Bland den siltede saften med de reserverte skallene i en større bolle. Tilsett sukker, mel, salt, sitronsaft, smør, brunt sukker, honning og vaniljesukker, og bland godt.

For toppingen: Bland alle ingrediensene til en smuldrete deig i en stor bolle.

For montering: Legg den utkjevlede deigen i en paiform slik at den dekker kanten. Strø en tredjedel av toppingen over bunnen, legg på fyllet, og dekk med en ny tredjedel av toppingen. Kryssstrø deigstrimlene over fyllet og pensle med det sammenpiskede egget. Til slutt, strø resten av toppingen over toppen. Sett paien i ovnen og stek i ca. 40 minutter.

Om denne retten

Denne druepai-oppskriften fra Napoli er en virkelig smakseksplosjon! Den kombinerer saftige, søte Concord-druer med et fløyelsmykt fyll og en sprø, smørfylt smuldretopping. Dette klassiske bakverket er et ekte stykke av Italias konditorkunst, og passer perfekt til en avslappende ettermiddagskaffe eller som dessert etter en festlig middag.

Tips og Varianter

1Ikke glem å fjerne druekjernene for å få en jevn konsistens på fyllet.

2Bruk gjerne litt vaniljekrem eller pisket krem som tilbehør for å balansere den søte druesmaken.

3For ekstra sprø kanter, legg en aluminiumsfolie-ring rundt paiformen før du setter den i ovnen.

Serveringsforslag

Denne druepaien er best servert lunken, med en kule vaniljeis eller en dæsj av mørk karamellsaus. Den passer utmerket som avslutning på en italiensk middag, eller som en lun og koselig dessert på en høstkveld.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Napolitansk druepai med smuldretopping?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Napolitansk druepai med smuldretopping. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Napolitansk druepai med smuldretopping?▼

Total tilberedningstid for Napolitansk druepai med smuldretopping er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Napolitansk druepai med smuldretopping vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Napolitansk druepai med smuldretopping?▼

En porsjon av Napolitansk druepai med smuldretopping inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.