Nanas portugisiske ovnsstekte kylling og poteter

Ingredienser

• 7 dl vann
• 1-2 ss god rødvinseddik
• 1-2 ss paprika
• 1 ts salt
• 1 ss nykvernet pepper
• 1 middels stor løk, hakket
• 1 hakket tomat
• 3 ss fersk hakket persille
• 4 store poteter (f.eks. bakepoteter)
• 1 chorizo (portugisisk pølse), i skiver
• 1 pakke tørr italiensk salatdressingsmiks
• 0,5 dl olje
• 0,75 dl eddik
• 2 ss vann
• 0,25 ts italiensk krydderblanding
• 1 hel stekekylling (ca. 2,3 kg)
• En klype paprika
• En klype italiensk krydderblanding

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 °C.
2. **For poteter og chorizo:**
3. Hell vann i en stor ildfast form eller stekepanne. Tilsett rødvinseddik etter smak; vannet skal ha en lett eddiksmak. Strø paprika over vannet og rør om for å fjerne klumper. Tilsett salt, pepper, hakket løk, hakket tomat, persille og poteter. Tilsett skivet chorizo. Stek i ovnen i 2 timer. Ikke dekk til potetene, da de skal steke og ikke dampe. Potetene vil få en fin rød farge når de er ferdige.
4. **For kyllingen:**
5. Forvarm ovnen til 190 °C. Denne oppskriften er laget i en keramisk koker. For å forberede kokeren, bløtlegg lokket i 15 minutter, og spray bunnen med et non-stick-produkt. Bland olje, eddik, vann og italiensk krydderblanding (fra salatdressingsmiksen) i en bolle og sett til side. Vask kyllingen og tørk den godt med kjøkkenpapir. Legg kyllingen i kokeren og hell salatdressing-blandingen over. Bruk hendene til å gni blandingen godt inn i kyllingens skinn. Strø lett hele kyllingen med en liten klype paprika, og dryss også en klype av den tørkede italienske krydderblandingen på toppen. Dekk til og stek ved 190 °C i 2 timer. Etter omtrent 1 til 1,5 time med steking, sjekk kyllingen. Hvis det er væske opp til midten av kyllingen eller mer, tøm ut all væsken slik at kyllingen er tørr nok til å stekes videre. Fortsett steking. Hvis væsken ikke når opp til midten av kyllingen, la den være og fortsett steking med væsken som er der.