Nacho-toppet chili-gryte

Ingredienser

• 4 poblano-pepper
• 2 store jalapeño-pepper
• 2 ss extra virgin olivenolje
• 900 g kjøttdeig av storfe
• 1 stor løk, finhakket
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• Nykvernet svart pepper
• 1 ss spisskummen
• 1 ss koriander
• 1 ss røkt søt paprika
• 2 ss chilipulver
• 0.6 dl tomatpuré
• 1 flaske (340 g) øl
• 4.7 dl storfekraft
• 1 boks (450 g) vegetariske krydrede refried-bønner
• 1 pose gode tortillachips av mais
• 4.7 dl revet myk meksikansk smeltet ost, Monterey Jack, gul cheddarost eller en blanding av disse
• 1 Fresno-rød chili
• 1 liten boks eller krukke syltet jalapeños

Slik gjør du:

1. Røst poblano-pepperne og de to store jalapeñoene over åpen flamme på komfyren eller under en varm grill. La ovnsdøren stå litt på gløtt for å slippe ut damp.
2. Legg de røykte pepperne i en bolle og dekk med plastfolie til de er avkjølt nok til å håndtere.
3. Skrell pepperne og fjern frøene.
4. Hakk dem og kjør dem til en grov saus i en foodprosessor.
5. I mellomtiden, varm opp olivenolje i en chili- eller gryte over middels høy varme.
6. Tilsett kjøttdeigen og brun den godt.
7. Tilsett løk, hvitløk, salt, pepper, spisskummen, koriander, paprika og chilipulver.
8. Kok til løken er myk, noen minutter, og rør inn tomatpuré.
9. Etter ett minutt, tilsett øl og kok i ytterligere ett til to minutter. Rør inn kraften og varm opp.
10. Rør inn de røykte pepperne i chilien og la det småkoke noen minutter slik at smakene blander seg.
11. Avkjøl helt og oppbevar for forberedelse av måltid.
12. For å varme opp chilien igjen:
13. Plasser den i en dekket gryte over moderat varme til den er gjennomvarm, rør av og til.
14. I mellomtiden, tynn ut refried beans med en skvett vann og varm dem i en liten panne over middels varme.
15. Sett ovnen på grillfunksjon og plasser risten midt i ovnen.
16. Når chilien er varm, fjern lokket og legg på tortillachips.
17. Fordel bønnene over tortillachipsene og dekk hele laget med ost.
18. Sett under grillen til osten er lett gyllen og smeltet.
19. Skjær fersk Fresno-pepper i tynne skiver.
20. Pynt Nacho Chili med skiver av fersk Fresno-pepper og avsilte, syltede jalapeños.