Nacho-inspirert ostekake med godteri-topping

Ingredienser

• 56 g kremost, romtemperert
• 2,2 dl sukker
• 1 ts revet sitronskall
• 2 ss sitronsaft
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 3 store egg
• Gul konditorfarge
• Rød konditorfarge
• Kokespray, til formen
• 1,2 dl rømme
• 1 rull ferdigkjøpt paideig
• Mel til utbaking
• 1 ss melk
• 2 ss sukker
• 8 stk røde svenske fisker (godteri)
• 2,4 dl jordbærsyltetøy med lavt sukkerinnhold
• 3 stk grønne lakrisstrimler
• 6 stk svarte lakrisdutter
• 3 ss rømme
• Gul konditorfarge
• Rød konditorfarge
• 3 ss sjokoladetrekkede rosiner

Slik gjør du:

1. Lag ostekaken: Pisk kremosten med en mikser til den er glatt. Tilsett 1,6 dl sukker, sitronskall, sitronsaft og vanilje; pisk godt. Rør inn eggene ett om gangen. Farg røren oransje med gul og rød konditorfarge.
2. Spray en 23-centimeters paiform med kokespray. Hell i røren; stek ved 175 °C til den er puffet og nesten stiv, ca. 25–30 minutter. Bland 1,2 dl rømme og de resterende 0,6 dl sukker; smør dette over den varme ostekaken og stek i ytterligere 5 minutter. La den avkjøle, deretter kjøl i 2 timer.
3. Lag chipsene: Rull ut paideigen på en lett melet overflate og kjevle den ut for å jevne ut litt. Pensle deigen med melk og strø over 2 ss sukker. Kutt deigen i 6,5 cm brede remser.
4. Kutt hver remse i så mange 6,5 cm store trekanter som mulig. Plasser trekantene med ca. 2,5 cm mellomrom på to bakepapirkledde stekebrett. Stek i omganger ved 230 °C til de er lett gyldne, 7–10 minutter. Overfør til en rist og avkjøl helt.
5. Lag salsa og garnityr: Kutt de svenske fiskene i 1,3 cm store biter og vend dem med 2 ss jordbærsyltetøy. For chilibitene, kutt den grønne lakrisen diagonalt i 3 mm tykke skiver.
6. For oliven, kutt de svarte lakrisduttende i 6 mm tykke runde skiver. Bruk et sugerør eller en kakedekoreringstipp for å fjerne en sirkel fra midten av hver skive.
7. Farg 3 ss rømme oransje med gul og rød konditorfarge for å ligne smeltet ost. Skje den oransje rømmen i en plastpose med glidelås. Press ut overflødig luft og lukk posen.
8. Trykk paichipsene inn i ostekaken. Tilsett den svarte lakrisen, sjokoladetrekkede rosiner og litt grønn lakris samt svenske fisker dekket med syltetøy.
9. Klipp av et lite hjørne på posen med den oransje rømmen og lag noen små prikker på ostekaken for å ligne smeltet ost. Server med ekstra chips på siden, og lag ekstra salsa ved å blande rester av godteri og syltetøy.