Ingredienser
- 1.2 dl tørkede sardiner (ca. 30 g), eller 1 (13 cm) stor tørket kombu
- 150 g moden spinat (ca. 3/4 bunt), trimmet
- 3/4 ts kosher-salt, pluss mer etter behov
- 1.2 dl sukkererter
- 2 benfrie, skinnløse kyllinglår (ca. 225 g), skåret i 2.5 cm biter
- 200 g tynne skiver av shiitake-, shimeji- eller enoki-sopp, med roten fjernet
- 2 (14 g) stykker fritert tofu (aburaage), skåret i 0.6 cm skiver (valgfritt)
- 3 ss soyasaus
- 1 ts mirin
- 225 g udon-nudler
- 1.2 dl skivet vårløk
- 43 g japansk fiskekake, tynne skiver (valgfritt)
- 2 store egg
Ingredienser
- 1.2 dl tørkede sardiner (ca. 30 g), eller 1 (13 cm) stor tørket kombu
- 150 g moden spinat (ca. 3/4 bunt), trimmet
- 3/4 ts kosher-salt, pluss mer etter behov
- 1.2 dl sukkererter
- 2 benfrie, skinnløse kyllinglår (ca. 225 g), skåret i 2.5 cm biter
- 200 g tynne skiver av shiitake-, shimeji- eller enoki-sopp, med roten fjernet
- 2 (14 g) stykker fritert tofu (aburaage), skåret i 0.6 cm skiver (valgfritt)
- 3 ss soyasaus
- 1 ts mirin
- 225 g udon-nudler
- 1.2 dl skivet vårløk
- 43 g japansk fiskekake, tynne skiver (valgfritt)
- 2 store egg
Slik gjør du:
- Plasser sardiner eller kombu i en stor nederlandsk ovn eller donabe, fyll med 6 kopper vann, og sett til side i minst 15 minutter eller opptil 1 time.
- I mellomtiden koker du spinat i en middels kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat kokt gjennom, ca. 1 minutt.
- Bruk en hullsleiv og overfør spinaten til tørkepapir.
- Klem forsiktig ut vannet av spinaten, overfør den deretter til et skjærebrett og skjær i 5 cm lange skiver.
- Legg spinaten på en tallerken.
- Kok opp væsken igjen, tilsett sukkererter, og kok til de er akkurat kokt gjennom, ca. 1 minutt.
- Sil av og overfør til tallerken med spinat.
- Tørk ut kjelen og sett til side.
- Kok opp sardinvæsken til den småkoker over middels høy varme.
- Bruk en hullsleiv og kast sardinene, deretter reduser varmen til middels.
- Tilsett kylling og la det småkoke til det er gjennomkokt, ca. 5 minutter.
- Tilsett sopp, tofu (hvis du bruker), soyasaus, mirin og resten av 3/4 ts salt.
- Kok under omrøring til soppen er mør, 3–5 minutter.
- I mellomtiden koker du udon i den reserverte kjelen 2 minutter kortere enn pakkens anvisning.
- Kok opp kyllingbuljongen igjen.
- Sil av nudlene og tilsett dem umiddelbart i kjelen.
- Tilsett spinat, sukkererter, vårløk og fiskekake (hvis du bruker), og fordel dem i seksjoner med en åpning for egget.
- Pisk forsiktig eggene i en liten bolle med en visp eller spisepinner.
- Hell eggeblandingen i suppen og kok til den akkurat har stivnet, ca. 2 minutter.
- Server suppen umiddelbart rett i kjelen ved bordet, og fordel i individuelle boller.
Om denne retten
Nabeyaki-udonsuppe med kylling, spinat og sopp er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer moden spinat (ca. 3/4 bunt), trimmet, kosher-salt, pluss mer etter behov, sukkererter. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Nabeyaki-udonsuppe med kylling, spinat og sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nabeyaki-udonsuppe med kylling, spinat og sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Nabeyaki-udonsuppe med kylling, spinat og sopp?▼
Total tilberedningstid for Nabeyaki-udonsuppe med kylling, spinat og sopp er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Nabeyaki-udonsuppe med kylling, spinat og sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Nabeyaki-udonsuppe med kylling, spinat og sopp?▼
En porsjon av Nabeyaki-udonsuppe med kylling, spinat og sopp inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
