Myke, stekte tortillalefser med tomatillodip og kylling
Oppskrift på myke, stekte tortillalefser fylt med smakfull tomatillo-salsa og saftig kylling. Perfekt for en smakfull hovedrett eller forrett.
Om denne retten
Disse myke, stekte tortillalefsene er en klassisk meksikansk rett som har erobret hjerter verden over. Kombinasjonen av den friske, fylte tomatillodipsen og den saftige kyllingen, krydret med serrano-chili, løk og koriander, skaper en eksotisk og smaksrik opplevelse. Denne retten er et must for enhver fan av meksikansk mat, og den passer perfekt til en uformell middag sammen med familie og venner.
Ingredienser
- 1. 1/2 lb ferske tomatillos, fjernet skall og skylt, deretter delt i fire
- 2. 3 friske grønne serrano-chili, grovhakket (inkludert frø)
- 3. 0,6 dl hakket hvit løk
- 4. 3 hvitløksfedd, delt i fire
- 5. 3/4 teskje salt, eller etter smak
- 6. 1,2 dl vann
- 7. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 8. 3 spiseskjeer finhakket frisk koriander
- 9. 1 til 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 10. 12 (4-tommers) mais tortillas (se Koks' notat nedenfor)
- 11. 2,4 dl revet kokt kylling (fra en halv kyllingbryst)
- 12. 2 til 3 spiseskjeer crème fraîche eller rømme
- 13. 0,8 dl finhakket hvit løk
- 14. 0,8 dl finsmuldret queso fresco (mexicansk ferskost)
Ingredienser
- 1. 1/2 lb ferske tomatillos, fjernet skall og skylt, deretter delt i fire
- 2. 3 friske grønne serrano-chili, grovhakket (inkludert frø)
- 3. 0,6 dl hakket hvit løk
- 4. 3 hvitløksfedd, delt i fire
- 5. 3/4 teskje salt, eller etter smak
- 6. 1,2 dl vann
- 7. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 8. 3 spiseskjeer finhakket frisk koriander
- 9. 1 til 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 10. 12 (4-tommers) mais tortillas (se Koks' notat nedenfor)
- 11. 2,4 dl revet kokt kylling (fra en halv kyllingbryst)
- 12. 2 til 3 spiseskjeer crème fraîche eller rømme
- 13. 0,8 dl finhakket hvit løk
- 14. 0,8 dl finsmuldret queso fresco (mexicansk ferskost)
Fremgangsmåte
- 11. Lag salsa: Mos tomatillos, chiles, løk, hvitløk, salt og vann i en blender til det er glatt. Varm opp olje i en 25 cm tykk stekepanne over middels varme til den er varm, men ikke rykende, og tilsett forsiktig tomatillomos og la det småkoke, rør om, til det tykner, ca. 8–10 minutter. Rør inn koriander og la det småkoke i 1 minutt. Overfør til en liten skål.
- 22. Mos tomatillos, chiles, løk, hvitløk, salt og vann i en blender til det er glatt.
- 33. Varm opp olje i en 25 cm tykk stekepanne over middels varme til den er varm, men ikke rykende, og tilsett forsiktig tomatillomos og la det småkoke, rør om, til det tykner, ca. 8–10 minutter. Rør inn koriander og la det småkoke i 1 minutt. Overfør til en liten skål.
- 44. Lag chalupas: Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 93°C. Varm opp 1 ss olje i en ren, tørket stekepanne over middels varme til den er varm, men ikke rykende, og kok deretter forsiktig tortillalefser, 3 om gangen, til de er myke og varme, men fortsatt bleke, ca. 10 sekunder på hver side, og tilsett mer olje om nødvendig. Overfør tortillalefsene med tang til papirhåndklær for å renne av, og legg dem deretter i en stor, lav bakeplate i ovnen for å holde dem varme, og ordne dem i ett lag (overlapping kan forekomme) og dekk platen med aluminiumsfolie.
- 55. Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 93°C.
- 66. Varm opp 1 ss olje i en ren, tørket stekepanne over middels varme til den er varm, men ikke rykende, og kok deretter forsiktig tortillalefser, 3 om gangen, til de er myke og varme, men fortsatt bleke, ca. 10 sekunder på hver side, og tilsett mer olje om nødvendig. Overfør tortillalefsene med tang til papirhåndklær for å renne av, og legg dem deretter i en stor, lav bakeplate i ovnen for å holde dem varme, og ordne dem i ett lag (overlapping kan forekomme) og dekk platen med aluminiumsfolie.
- 77. Smør hver varm tortilla med ca. 1 teskje salsa, og topp sparsomt med noen strimler av kylling. Tynn ut rømmen med litt vann og drypp over kyllingen, og strø deretter løk og ost over. Server umiddelbart.
- 88. Smør hver varm tortilla med ca. 1 teskje salsa, og topp sparsomt med noen strimler av kylling. Tynn ut rømmen med litt vann og drypp over kyllingen, og strø deretter løk og ost over. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne tomatillos for å få den beste sausen - de har en deilig, sur-søt smak som virkelig løfter retten.
- 2For å få lefsene perfekt myke, men uten å bli for sprø, må du passe på ikke å steke dem for lenge. Bare 10 sekunder på hver side er nok.
- 3Lag gjerne litt ekstra tomatillodipp - den er utrolig god både til tortillaene og som dip for nacho-chips eller ferske grønnsaker.
Serveringsforslag
Servér de myke tortillalefsene med den friske tomatillodipsen, den saftige kyllingen, kremet rømme, sprø løk og den salte, kremmede osten. En kjølig, sitrusaktig øl eller et glass hvitvinn vil perfekt avrunde denne smaksrike meksikanske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Myke, stekte tortillalefser med tomatillodip og kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Myke, stekte tortillalefser med tomatillodip og kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Myke, stekte tortillalefser med tomatillodip og kylling?▼
Total tilberedningstid for Myke, stekte tortillalefser med tomatillodip og kylling er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Myke, stekte tortillalefser med tomatillodip og kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Myke, stekte tortillalefser med tomatillodip og kylling?▼
En porsjon av Myke, stekte tortillalefser med tomatillodip og kylling inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
