Myke pretzler
Lær hvordan du lager deilige, myke pretzels hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt som snacks eller til festlige anledninger.
Om denne retten
Disse luftige, gyllne pretzelene tar deg rett tilbake til de klassiske markedene i Tyskland. Fremstilt med omhu, fra det delikate buttery-brune farget deig til den gylne, saltkrystalliserte overflaten, er disse pretzlene et uunnværlig innslag på ethvert festbord eller lørdag ettermiddag. Den tradisjonelle bakeprosessen, som involverer koking i natronlake før steking, gir dem den karakteristiske saltsmaken og lekre teksturen som har blitt elskede over hele verden.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer usaltet smør, i terninger og romtemperert, pluss smør til pensling, smeltet
- 2 spiseskjeer pakket mørkbrunt sukker
- 35 gram pakke tørrgjær (2 1/4 teskjeer)
- 14,2 dl hvetemel
- 2 teskjeer kosher-salt, pluss mer til dryssing
- Kokespray
- 1,6 dl natron
- Sennep, til dipping (valgfritt)
Ingredienser
- 3 spiseskjeer usaltet smør, i terninger og romtemperert, pluss smør til pensling, smeltet
- 2 spiseskjeer pakket mørkbrunt sukker
- 35 gram pakke tørrgjær (2 1/4 teskjeer)
- 14,2 dl hvetemel
- 2 teskjeer kosher-salt, pluss mer til dryssing
- Kokespray
- 1,6 dl natron
- Sennep, til dipping (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Bland 2 kopper varmt vann (110–115 grader Fahrenheit), smør og brunt sukker i en bolle. Strø gjæren over og la stå til det skummer, ca. 10 minutter. Hvis gjæren ikke skummer, kast den og prøv igjen med fersk gjær.
- 2Tilsett 3 kopper mel og 2 teskjeer salt i gjærblandingen. Bruk eltekroken og bland på lav hastighet, deretter øk til middels når melet begynner å blande seg inn. (Skrap ned sidene av bollen etter behov.) Bland inn de resterende 3 koppene mel på lav hastighet, og øk deretter til middels og bland til deigen samler seg rundt kroken og trekker seg bort fra bollen.
- 3Ta deigen ut på en ren overflate; elt til den er glatt, ca. 5 minutter. Pensle en stor bolle med smør, legg deigen i og vend den for å dekke. Dekk med plastfolie og la heve på et lunt sted til den er doblet i størrelse, ca. 1 time.
- 4Slå ned deigen, del den deretter i to. Del hver del i 6 jevne biter med en kniv; dekk med plastfolie. Kled tre bakeplater med bakepapir og spray med kokespray.
- 5Fest en 61 cm lang snor til benken som en guide. Rull ut en deigbit med hendene, start i midten og arbeid deg ut mot endene til du har en 61 cm lang snor. Når du ruller, løft av og til deigen ved endene og slå midten mot benken for å strekke den.
- 6Løft endene av snoren for å danne en U-form, kryss deretter den ene enden over den andre to ganger for å lage en dobbel tvist i midten. Brett ned endene og fest dem til bunnen av U-en, slik at det dannes en pretzel. Overfør til en av de forberedte bakeplatene; gjenta med resten av deigen, og plasser 4 pretzels på hver plate. Dekk løst med plastfolie og la stå i romtemperatur til de er lett oppblåst, ca. 30 minutter.
- 7Plasser rister i øvre og nedre del av ovnen; forvarm til 220 grader Celsius. Fyll en stor kjele med 10 kopper vann; tilsett natron og la det småkoke, visp for å løse opp. Klipp bakepapiret rundt hver pretzel med saks, og la det være igjen en 2,5 cm bred kant. Skyv pretzelen (på bakepapiret) av bakeplatene, og spray deretter platene med kokespray. Arbeid i porsjoner og vend forsiktig hver pretzel ned i vannet, bruk tang for å fjerne bakepapiret. La dem småkoke til de er oppblåst, ca. 45 sekunder på hver side. Ta dem opp med en hullsleiv og la overflødig vann renne av; legg dem på de forberedte bakeplatene. Strø med salt.
- 8Stek pretzelsene til de er gyldne, og snu bakeplatene halvveis i steketiden, ca. 12–15 minutter. Pensle med smør og server med sennep.
- 9Fotografier av Andrew Purcell
Tips og Varianter
- 1Bruk romtemperert smør for best resultat - dette gjør deigen mer smøraktig og lett å jobbe med.
- 2La deigen heve lenger enn oppskriften sier om mulig, opptil 1,5 time. Dette gir en mykere og luftigere pretzel.
- 3Skjær bakepapiret med saks like før du senker pretzelene i natronbadet - dette forhindrer at papirkantenebrenner seg.
Serveringsforslag
Disse myke pretzlene er perfekt til å servere sammen med iskald øl eller et glass crisp hvitvin. Prøv også å dippe dem i en god, grov sennep for den klassiske tyske smaksopplevelsen.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Myke pretzler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Myke pretzler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Myke pretzler?▼
Total tilberedningstid for Myke pretzler er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Myke pretzler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Myke pretzler?▼
En porsjon av Myke pretzler inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
