Saftige multikornbrød til middag
Oppskrift på myke og smakfulle multikornbrød, perfekte til middag eller som tilbehør. Enkelt å lage og full av næring.
Foto av Julia Filirovska på Pexels
Ingredienser
- 7 dl sammalt hvetemel
- 0.8 dl havregryn
- 0.8 dl maismel
- 0.8 dl hvetekli
- 2.5 ss brunt sukker
- 2 ts hurtiggjær
- 1.5 ts grovt salt
- 2.4 dl vann
- 1.2 dl kulturmelk
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 ss honning eller agavesirup
- Nonstick spray med vegetabilsk olje
- 1 stort egg, pisket
- 2 ss vann (til glasur)
- Valmuefrø
Ingredienser
- 7 dl sammalt hvetemel
- 0.8 dl havregryn
- 0.8 dl maismel
- 0.8 dl hvetekli
- 2.5 ss brunt sukker
- 2 ts hurtiggjær
- 1.5 ts grovt salt
- 2.4 dl vann
- 1.2 dl kulturmelk
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 ss honning eller agavesirup
- Nonstick spray med vegetabilsk olje
- 1 stort egg, pisket
- 2 ss vann (til glasur)
- Valmuefrø
Slik gjør du:
- Bland 3 dl mel og de neste 6 ingrediensene (havregryn, maismel, hvetekli, brunt sukker, hurtiggjær, salt) i en bolle til en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok.
- Varm opp 2.4 dl vann og kulturmelk i en liten kjele på lav varme, til blandingen når 35°C.
- Tilsett kulturmelkblandingen, olje og honning i melblandingen; bland på lav hastighet til deigen samler seg til en grov ball, ca. 2 minutter.
- La deigen hvile i bollen i 5 minutter (deigen vil være klissete).
- Bytt ut paddle-tilbehøret på maskinen med eltekroken.
- Bland på middels hastighet til deigen er glatt, elastisk og litt klebrig, men ikke klissete. Tilsett mer mel med spiseskjeer etter behov, ca. 4 minutter.
- Smør en stor bolle lett inn med olje. Form deigen til en ball og legg den i bollen, vend den for å dekke den med olje.
- Dekk med plastfolie og la den stå i kjøleskapet over natten (deigen vil heve sakte; slå den ikke ned).
- La deigen heve, dekket, i et romfritt område ved romtemperatur i 1.5 til 2 timer før forming (deigen vil kanskje ikke doble seg).
- Kle to stekeplater med bakepapir.
- Overfør deigen til en melet overflate; del den i 18 like store deler.
- Rull hver del til en glatt ball.
- Plasser dem på de forberedte stekeplatene med god avstand.
- Spray deigballene med non-stick spray.
- Dekk løst med plastfolie og la dem heve i et varmt, romfritt område til de er puffet opp (rullene vil kanskje ikke doble i volum), ca. 1 time.
- Plasser en rist i øverste tredjedel og en i nederste tredjedel av ovnen; forvarm til 200°C.
- Pensle rullene med eggeglaze (pisket egg og 2 ss vann).
- Strø over valmuefrø.
- Stek i 10 minutter.
- Venn på stekeplatene og fortsett å steke til rullene er lett brune og faste å ta på, ytterligere 10–12 minutter.
- Avkjøl rullene helt på en rist.
- For å forberede på forhånd: Pakk dem inn i folie, og legg dem i lufttette plastposer og frys i opptil 2 uker.
- Tin ved romtemperatur. Hvis ønskelig, varm opp rullene innpakket i folie i ovn på 175°C i ca. 10 minutter.
Om denne retten
Dette multikornbrødet er et fantastisk tilskudd til enhver middagstallerken. De mange ulike kornene gir brødet en deilig nøtteaktig smak og en lekker, gyllen skorpe. Denne oppskriften er en arv fra min bestemors kjøkken, og brukes ofte i vår familie når vi samles for å nyte hjemmelaget mat og hverandres selskap.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å eksperimentere med korntyper - prøv for eksempel å erstatte noe av hvetekornet med spelt, rug eller quinoa for å få enda mer kompleksitet i smaken.
- 2Pass på at deigen får nok hvile i kjøleskapet over natten - dette gir en bedre utvikling av smak og tekstur.
- 3Vær nøye med å pensle brødrullene med eggeglasur rett før steking. Dette gir en flott, gyllen farge og en delikat, sprø skorpe.
Serveringsforslag
Dette multikornbrødet er en perfekt følgesvenn til en varmende grønnsakssuppe, en næringsrik salat eller et glass rødvin. Prøv også å servere det med noen syrlige syltetøy eller en kremet hvitløkssmør for å komplimentere brødets nøtteaktige smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saftige multikornbrød til middag?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saftige multikornbrød til middag. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saftige multikornbrød til middag?▼
Total tilberedningstid for Saftige multikornbrød til middag er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 18 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saftige multikornbrød til middag vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saftige multikornbrød til middag?▼
En porsjon av Saftige multikornbrød til middag inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
