Multikorn-brød til middag
Oppskrift på myke og smakfulle multi-grain kveldsmatboller, perfekte til frokost eller som tilbehør. Enkelt å lage og full av næring.
Om denne retten
Dette multikornbrødet er et fantastisk tilskudd til enhver middagstallerken. De mange ulike kornene gir brødet en deilig nøtteaktig smak og en lekker, gyllen skorpe. Denne oppskriften er en arv fra min bestemors kjøkken, og brukes ofte i vår familie når vi samles for å nyte hjemmelaget mat og hverandres selskap.
Ingredienser
- 7,1 dl (eller mer) sammalt hvete mel
- 0,8 dl gammeldags havregryn
- 0,8 dl maisenna
- 0,8 dl hvetekli
- 2 1/2 spiseskjeer gyllenbrunt sukker
- 2 teskjeer hurtiggjær
- 1 1/2 teskjeer grovt kosher-salt
- 2,4 dl vann
- 1,2 dl kulturmelk
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1 spiseskje honning eller agavesirup
- Nonstick spray med vegetabilsk olje
- 1 stort egg, pisket
- 2 spiseskjeer vann (til glasur)
- Valmuefrø
Ingredienser
- 7,1 dl (eller mer) sammalt hvete mel
- 0,8 dl gammeldags havregryn
- 0,8 dl maisenna
- 0,8 dl hvetekli
- 2 1/2 spiseskjeer gyllenbrunt sukker
- 2 teskjeer hurtiggjær
- 1 1/2 teskjeer grovt kosher-salt
- 2,4 dl vann
- 1,2 dl kulturmelk
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1 spiseskje honning eller agavesirup
- Nonstick spray med vegetabilsk olje
- 1 stort egg, pisket
- 2 spiseskjeer vann (til glasur)
- Valmuefrø
Fremgangsmåte
- 1Bland 3 kopper mel og de neste 6 ingrediensene i en bolle av en kraftig kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok. Varm opp 1 kopp vann og kulturmelk i en liten kjele på lav varme, akkurat til et øyemålstermometer som settes inn i blandingen viser 95°F. Tilsett kulturmelkblandingen, olje og honning i melet; bland på lav hastighet til deigen samler seg til en grov ball, ca. 2 minutter. La deigen hvile i bollen i 5 minutter (deigen vil være klissete). Bytt ut paddle-tilbehøret på maskinen med eltekroken. Bland på middels hastighet til deigen er glatt, elastisk og litt klebrig, men ikke klissete, og tilsett mer mel med spiseskjeer etter behov, ca. 4 minutter. Smør en stor bolle lett inn med olje. Form deigen til en ball og legg den i bollen, vend den for å dekke den med olje. Dekk med plastfolie og la den stå i kjøleskapet over natten (deigen vil heve sakte; slå den ikke ned). La deigen heve, dekket, i et romfritt område ved romtemperatur i 1 ½ til 2 timer før forming (deigen vil kanskje ikke doble seg). Kled to stekeplater med bakepapir. Overfør deigen til en melet overflate; del den i 18 like store deler. Rull hver del til en glatt ball. Plasser dem på de forberedte stekeplatene med god avstand. Spray deigballene med non-stick spray. Dekk løst med plastfolie og la dem heve i et varmt, romfritt område til de er puffet opp (rullene vil kanskje ikke doble i volum), ca. 1 time. Plasser en rist i øverste tredjedel og en i nederste tredjedel av ovnen; forvarm til 400°F. Pensle rullene med eggeglaze. Strø over valmuefrø. Stek i 10 minutter. Vend på stekeplatene og fortsett å steke til rullene er lett brune og faste å ta på, ytterligere 10–12 minutter. Avkjøl rullene helt på en rist. FORHÅNDSVIS: Pakk dem inn i folie, og legg dem i lufttette plastposer og frys i opptil 2 uker. Tin ved romtemperatur. Hvis ønskelig, varm opp rullene innpakket i folie i ovn på 350°F i ca. 10 minutter.
- 2Bland 3 kopper mel og de neste 6 ingrediensene i en bolle av en kraftig kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok. Varm opp 1 kopp vann og kulturmelk i en liten kjele på lav varme, akkurat til et øyemålstermometer som settes inn i blandingen viser 95°F. Tilsett kulturmelkblandingen, olje og honning i melet; bland på lav hastighet til deigen samler seg til en grov ball, ca. 2 minutter.
- 3Smør en stor bolle lett inn med olje. Form deigen til en ball og legg den i bollen, vend den for å dekke den med olje. Dekk med plastfolie og la den stå i kjøleskapet over natten (deigen vil heve sakte; slå den ikke ned).
- 4La deigen heve, dekket, i et romfritt område ved romtemperatur i 1 ½ til 2 timer før forming (deigen vil kanskje ikke doble seg). Kled to stekeplater med bakepapir. Overfør deigen til en melet overflate; del den i 18 like store deler. Rull hver del til en glatt ball. Plasser dem på de forberedte stekeplatene med god avstand. Spray deigballene med non-stick spray. Dekk løst med plastfolie og la dem heve i et varmt, romfritt område til de er puffet opp (rullene vil kanskje ikke doble i volum), ca. 1 time.
- 5Plasser en rist i øverste tredjedel og en i nederste tredjedel av ovnen; forvarm til 400°F. Pensle rullene med eggeglaze. Strø over valmuefrø. Stek i 10 minutter. Vend på stekeplatene og fortsett å steke til rullene er lett brune og faste å ta på, ytterligere 10–12 minutter. Avkjøl rullene helt på en rist. FORHÅNDSVIS: Pakk dem inn i folie, og legg dem i lufttette plastposer og frys i opptil 2 uker. Tin ved romtemperatur. Hvis ønskelig, varm opp rullene innpakket i folie i ovn på 350°F i ca. 10 minutter.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å eksperimentere med korntyper - prøv for eksempel å erstatte noe av hvetekornet med spelt, rug eller quinoa for å få enda mer kompleksitet i smaken.\nPass på at deigen får nok hvile i kjøleskapet over natten - dette gir en bedre utvikling av smak og tekstur.\nVær nøye med å pensle brødrullene med eggeglasur rett før steking. Dette gir en flott, gyllen farge og en delikat, sprø skorpe.
Serveringsforslag
Dette multikornbrødet er en perfekt følgesvenn til en varmende grøtsuppe, en næringsrik salat eller et glass rødvin. Prøv også å servere det med noen syrlige syltetøy eller en kremet hvitløkssmør for å komplimentere brødets nøtteaktige smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Multikorn-brød til middag?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Multikorn-brød til middag. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Multikorn-brød til middag?▼
Total tilberedningstid for Multikorn-brød til middag er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Multikorn-brød til middag vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Multikorn-brød til middag?▼
En porsjon av Multikorn-brød til middag inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
