Mør og saftig skjørtbiff (Churrasco)

Ingredienser

• Marinade:
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ss balsamicoeddik, eller etter smak
• 2 ss grillkrydder
• 2 ss hakket fersk oregano
• salt og nykvernet svart pepper etter smak
• 450 g skjørtbiff av storfe
• 2 ss olivenolje, eller etter behov
• 0.6 dl vann, eller etter behov
• 1 løk, hakket
• 225 g sopp, drenert

Slik gjør du:

1. Visp hvitløk, balsamicoeddik, grillkrydder, oregano, salt og pepper sammen i en stor bolle.
2. Tilsett biffen og vend den godt slik at den blir jevnt dekket.
3. Dekk bollen med plastfolie og la den marinere i kjøleskapet i 8 timer til over natten.
4. Varm opp olivenolje i en stekepanne på middels høy varme til den begynner å syde.
5. Tilsett kjøttet og kok uten lokk til væsken har rent av biffen, ca. 3 til 5 minutter.
6. Skru ned varmen til middels og dekk til pannen.
7. Kok biffen i 15 minutter.
8. Fjern lokket og snu biffen.
9. Tilsett vann i pannen etter behov for å holde kjøttet saftig.
10. Fortsett å koke til det er litt fast, varmt og lett rosa i midten, ca. 15 minutter. Et hurtigtermometer som settes inn i midten skal vise 60 grader Celsius.
11. Overfør kjøttet til et serveringsfat og sett til side væsken i pannen.
12. Legg løk i pannen med den reserverte væsken.
13. Kok og rør til løken er myk, ca. 5 minutter.
14. Skru ned varmen til lav og tilsett sopp.
15. Kok og rør til soppen er gjennomvarm, ca. 5 minutter.
16. Hell løk- og soppblandingen over biffen.