Mrs. Patmores London Particular
Oppskriften på mr. Patmore's london particular, en klassisk britisk ertersuppe, perfekt for kalde dager. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Mrs. Patmores London Particular er en klassisk, britisk ertesuppeoppskrift med røkt skinke som gir den en deilig, komplett og dybde i smaken. Denne varmende og nærende suppen ble opprinnelig servert til de hardtarbeidende tjenerne i Downton Abbey, og er perfekt for å ta av seg den nøttebittende senskulden på en kald vinterdag.
Ingredienser
- 1. 1. 1 røkt skinkeledd, bløtlagt over natten i kaldt vann
- 2. 1 stor løk, skrelt og delt i to
- 3. 2 selleristenger, hakket
- 4. 4 hele pepperkorn
- 5. 1 laurbærblad
- 6. 3 kvister fersk timian
- 7. 1 håndfull persille
- 8. 450 gram grønne splittede erter, bløtlagt over natten
- 9. 1,2 dl usaltet smør
- 10. 1 middels stor gul løk, hakket
- 11. 1 middels stor gulrot, hakket
- 12. 14,2 dl skinke- eller kraftbeinssuppe fra skinken over
- 13. Kosher-salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 14. Rester av kokt skinke
Ingredienser
- 1. 1. 1 røkt skinkeledd, bløtlagt over natten i kaldt vann
- 2. 1 stor løk, skrelt og delt i to
- 3. 2 selleristenger, hakket
- 4. 4 hele pepperkorn
- 5. 1 laurbærblad
- 6. 3 kvister fersk timian
- 7. 1 håndfull persille
- 8. 450 gram grønne splittede erter, bløtlagt over natten
- 9. 1,2 dl usaltet smør
- 10. 1 middels stor gul løk, hakket
- 11. 1 middels stor gulrot, hakket
- 12. 14,2 dl skinke- eller kraftbeinssuppe fra skinken over
- 13. Kosher-salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 14. Rester av kokt skinke
Fremgangsmåte
- 11. Skyll, deretter la vannet renne av den bløtlagte hammeleggen. Legg hammeleggen, stor løk, selleri, pepperkorn, laurbærblad og timian i en stor kjele. Dekk med vann. Kok opp, og la det småkoke, delvis dekket, i 2 1/2 time eller til det er mørt. Avkjøl.
- 22. Sil hammeleggen over en finmasket sil over en Tupperware- eller glassbolle med lokk. Sett til side kraften, og riv kjøttet i bittesmå biter. Hvis kraften er for krydret, kan den utvannes med litt vann.
- 33. Skyll de bløtlagte erter til vannet er klart.
- 44. I en stor kjele eller gryte, smelt smør over middels lav varme. Surr løken til den er myk og gjennomsiktig. Tilsett gulrot, erter og kraften. Kok opp suppen, og la den småkoke. Skum av eventuelt fett som flyter på toppen.
- 55. La suppen småkoke til ertene er veldig møre, omtrent 45 minutter. Mos suppen i små porsjoner med en stavmikser eller vanlig blender. Hvis den er for tykk, tilsett mer kraft. Ha suppen tilbake i kjelen, tilsett rester av skinke, og varm opp. Server i varme boller, kanskje med hakket selleri på toppen.
Tips og Varianter
- 1- Bløtlegging av ertene over natten gjør dem mykere og letter moseprosessen
- 2- Bruk rester av kokt skinke i suppen for ekstra smaksutvikling
- 3- Mos suppen litt ujevnt for en mer hjemmelaget og rustikk tekstur
Serveringsforslag
Server Mrs. Patmores London Particular med deilige sprø, krutonger av ristet surdeigsbrød og noen friske, grønne salatsblader som gir en fin kontrast til den kremeraktige suppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mrs. Patmores London Particular?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mrs. Patmores London Particular. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mrs. Patmores London Particular?▼
Total tilberedningstid for Mrs. Patmores London Particular er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mrs. Patmores London Particular vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mrs. Patmores London Particular?▼
En porsjon av Mrs. Patmores London Particular inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
