Mørk sjokoladesoufflé med kardemommecrème anglaise
Lær hvordan du lager deilige mørk sjokolade soufflés servert med kremet kardemomme crème anglaise. En elegant dessert for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne mørke sjokoladesouflén med kardemomme-crème anglaise er en uimotståelig dessert som kombinerer rike, smaksfulle ingredienser på en mesterlig måte. Oppskriften er inspirert av klassisk fransk bakverk, men med en spennende kryddertwist som løfter den til nye høyder. Sjokoladen er dyptmørk og intens, mens kardemommen gir en krydret, aromatisk balanse. Resultatet er en luftig, kremaktig delikatesse som gjør seg perfekt som avslutning på en festmiddag eller som en lekker søt fristelse.
Ingredienser
- 1. 140 gram bittersøt sjokolade, hakket
- 2. 1 spiseskje usaltet smør
- 3. 0,6 dl pluss 3 spiseskjeer sukker
- 4. 2 spiseskjeer hvetemel
- 5. 1 teskje usøtet kakaopulver
- 6. 1,8 dl helmelk
- 7. 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- 8. 4 store eggeplommer
- 9. 5 store eggehviter
- 10. 1/4 teskje grovt kosher-salt
- 11. Kardemomme Crème Anglaise
Ingredienser
- 1. 140 gram bittersøt sjokolade, hakket
- 2. 1 spiseskje usaltet smør
- 3. 0,6 dl pluss 3 spiseskjeer sukker
- 4. 2 spiseskjeer hvetemel
- 5. 1 teskje usøtet kakaopulver
- 6. 1,8 dl helmelk
- 7. 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- 8. 4 store eggeplommer
- 9. 5 store eggehviter
- 10. 1/4 teskje grovt kosher-salt
- 11. Kardemomme Crème Anglaise
Fremgangsmåte
- 11. Plasser sjokolade og smør i en middels bolle. Visp 1/4 kopp sukker, mel og kakaopulver i en liten bolle. Kok opp melk og vanilje i en tykk liten kjele. Varm gradvis opp den varme melken og bland den inn i sukker- og kakaoblandingen for å blande. Hell blandingen tilbake i samme kjele. Kok over middels høy varme under konstant omrøring til en tykk pasta dannes, ca. 2 minutter. Skrap blandingen over i en bolle med sjokolade og smør; rør til sjokoladen er smeltet (blandingen kan se ut som den skiller seg). Tilsett eggeplommer og visp til blandingen ser glatt og kremaktig ut. (Sufflébasen kan forberedes én dag i forveien. Dekk med plastfolie direkte på overflaten og oppbevar i kjøleskap. La sufflébasen komme til romtemperatur før videre bearbeiding.) Smør åtte suffléformer eller eggeglass på 3/4 kopp; strø med sukker. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene til de er skummende. Med mikseren i gang, tilsett gradvis 3 spiseskjeer sukker, deretter salt; pisk til myke topper dannes. Vend inn en tredjedel av eggehvitene i sufflébasen til den er godt blandet. Vend forsiktig inn resten av eggehvitene bare til de er blandet (noen hvite striper kan bli værende). Fordel røren i de forberedte formene. Plasser formene på et bakebrett med kant. (Kan forberedes 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur.) Forvarm ovnen til 175°C. Stek suffléene til de er puffet opp over kanten på formen, toppene er flate, og kantene er satt, ca. 12 minutter. Server umiddelbart med kardemomme crème anglaise.
- 22. Plasser sjokolade og smør i en middels bolle. Visp 1/4 kopp sukker, mel og kakaopulver i en liten bolle. Kok opp melk og vanilje i en tykk liten kjele. Varm gradvis opp den varme melken og bland den inn i sukker- og kakaoblandingen for å blande. Hell blandingen tilbake i samme kjele. Kok over middels høy varme under konstant omrøring til en tykk pasta dannes, ca. 2 minutter. Skrap blandingen over i en bolle med sjokolade og smør; rør til sjokoladen er smeltet (blandingen kan se ut som den skiller seg). Tilsett eggeplommer og visp til blandingen ser glatt og kremaktig ut. (Sufflébasen kan forberedes én dag i forveien. Dekk med plastfolie direkte på overflaten og oppbevar i kjøleskap. La sufflébasen komme til romtemperatur før videre bearbeiding.)
- 33. Smør åtte suffléformer eller eggeglass på 3/4 kopp; strø med sukker. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene til de er skummende. Med mikseren i gang, tilsett gradvis 3 spiseskjeer sukker, deretter salt; pisk til myke topper dannes. Vend inn en tredjedel av eggehvitene i sufflébasen til den er godt blandet. Vend forsiktig inn resten av eggehvitene bare til de er blandet (noen hvite striper kan bli værende). Fordel røren i de forberedte formene. Plasser formene på et bakebrett med kant. (Kan forberedes 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur.)
- 44. Forvarm ovnen til 175°C. Stek suffléene til de er puffet opp over kanten på formen, toppene er flate, og kantene er satt, ca. 12 minutter. Server umiddelbart med kardemomme crème anglaise.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk den beste kvaliteten mørk sjokolade du kan finne for maksimal smaksfyllde.
- 2Tips 2: Sørg for at eggene er i romtemperatur for best volum og luftighet i eggehvitene.
- 3Tips 3: Ikke overarbeid røren etter at eggehvitene er foldet inn - det kan forårsake at souflén faller sammen.
Serveringsforslag
Servér den varme souflén umiddelbart sammen med en kremet, krydret kardemomme-crème anglaise som tilfører en nydelig balanse til rettens intense sjokoladesmak. Avslutt gjerne måltidet med et glass sødmefull, rørende portvin for en perfekt avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mørk sjokoladesoufflé med kardemommecrème anglaise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mørk sjokoladesoufflé med kardemommecrème anglaise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mørk sjokoladesoufflé med kardemommecrème anglaise?▼
Total tilberedningstid for Mørk sjokoladesoufflé med kardemommecrème anglaise er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mørk sjokoladesoufflé med kardemommecrème anglaise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mørk sjokoladesoufflé med kardemommecrème anglaise?▼
En porsjon av Mørk sjokoladesoufflé med kardemommecrème anglaise inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
