Mørk sjokoladekake med bjørnebærcoulis og sprit

Ingredienser

• 455 g mørk sjokolade, hakket (delt)
• 225 g saltet margarin, delt
• 0.6 dl usøtet kakaopulver
• 1 ts instant espressopulver eller instant kaffepulver
• 5 store egg
• 2.4 dl sukker
• Bjørnebærcoulis med et snev av sprit
• Friske myntekvister
• Friske bjørnebær (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Smør en 23 cm rund springform med margarin og kle bunnen med bakepapir.
2. Rør sammen 3.9 dl sjokoladebiter og 1.8 dl margarin i en middels stor kjele over lav varme til det er glatt.
3. Visp inn kakao og espresso. La blandingen avkjøle i 10 minutter.
4. Bruk en elektrisk mikser og pisk egg og sukker i en stor bolle på høy hastighet til det er tykt, ca. 6 minutter.
5. Vend inn sjokoladeblandingen. Hell røren i den forberedte formen.
6. Stek kaken til den er tørr og har sprekker på toppen, og en kakepinne satt inn i midten kommer ut med noe fuktig røre, ca. 42 minutter.
7. Avkjøl i formen på en rist i 1 time (midten vil synke).
8. Bruk en slikkepott og trykk opp de hevede kantene slik at toppen blir jevn.
9. Kutt rundt kantene på formen og fjern sidene. Plasser en tallerken oppå kaken og snu den opp ned på tallerkenen.
10. Fjern formen og papiret, og la kaken avkjøle helt.
11. Rør sammen den resterende 2.4 dl sjokolade og 0.6 dl margarin i en liten kjele over lav varme til det er glatt (ikke overopphet).
12. Visp inn 2 ss bjørnebærkrem. La glasuren avkjøle i 15 minutter.
13. Hell glasuren i midten av kaken. Jevn ut toppen med en slikkepott, slik at noe av glasuren renner ned langs sidene.
14. Sett kaken i kjøleskapet uten dekke til glasuren har stivnet, ca. 1 time. (Kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
15. Skjær kaken i båter og server med litt av bjørnebærkremen ved siden av. Pynt med mynte og bær, hvis ønskelig.